2 Décongelez votre échine de porc. Si votre morceau d'échine est congelé, faites-le décongeler en le plaçant dans votre réfrigérateur durant une nuit. Faites cuire votre viande dans les quarante-huit heures suivant sa décongélation. 3 Retirez l'excès de graisse. L'échine de porc est une viande naturellement maigre, mais si vous souhaitez retirer le peu de graisse qu'il pourrait y avoir à la surface de votre morceau de viande, ôtez la graisse avec un couteau de cuisine aiguisé. 4 Pesez votre échine de porc. Comment cuisiner de l'échine de porc: 15 étapes. Si vous vous êtes procuré la viande dans un supermarché, son poids sera indiqué sur l'emballage. Si vous ne connaissez pas le poids de votre morceau de viande pesez-le, ceci vous aidera à déterminer le temps de cuisson. 1 Condimentez votre viande. Certaines personnes préfèrent ajouter uniquement du sel et du poivre moulu sur l'échine de porc afin de ne pas dénaturer sa délicieuse saveur. Si tel est votre choix, versez du sel et du poivre à votre convenance sur votre échine de porc et massez-la pour que les condiments pénètrent la viande.
- Échine fumée cuisson basse
- Échine fumée cuisson au four
- Échine fumée cuisson solaire
- Échine fumée cuisson gaz
- Brochette de magret de canard fumé fêtes de fin
Échine Fumée Cuisson Basse
Coût: Bon marché Difficulté: Moyen
Ingrédients:
1 rôti de porc dans l'échine de 1, 8 ou 2 kg. Pour le pochage:
- au gré de vos envies et de vos placards. Moi c'était:
1 citron coupé en six,
Sel, Poivre en grains,
Citronnelle,
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
Curcuma,
Quatre épices,
3 gousses d'ail, 1 oignon piqué de girofle. Pour le laquage:
4 cuillerées à soupe de caramel liquide,
4 cuillerées à soupe de sauce chinoise Hoisin, à défaut du bon ketchup,
4 cuillerées à soupe de sauge soja. Pour le fumage:
Un bon feu naturel ( pas d'allume-feux)
Du charbon de bois de bonne qualité,
Des pommes et des aiguilles de pin,
Trois ou quatre branches de lauriers sauce bien vert. Préparation:
La veille: Réunir tous les ingrédients du pochage dans une grande cocotte minute et remplir d'eau aux trois quarts. Ajouter le rôti ficelé et laisser cuire deux heures à petit feu. Échine de porc, pommes de terre, pruneaux & poitrine fumée — The Flying Flour. A l'issue, réserver et laisser refroidir dans la cocote sans l'ouvrir jusqu'au lendemain. Le jour même: Égoutter la viande soigneusement.
Échine Fumée Cuisson Au Four
Préparation et cuisson de la palette fumée Si vous souhaitez déguster la palette fumée avec une bonne choucroute, il vous suffit de la cuire dans une eau frémissante pendant 1 H 15. N'hésitez pas! et essayez la palette rôtie au four ou en cocotte, elle sera délicieuse accompagnée de pommes de terre rissolées. Comment savoir si la palette est cuite? Versez la préparation dans une terrine à pâté en porcelaine à feu et faites cuire au four à 160 °C (th. 6) pendant 1h30. Pour vérifier si le pâté est cuit, enfoncez la lame d'un couteau, faites-la ressortir au bout de 20 secondes. Si elle est chaude et lisse, cela veut dire que la terrine est cuite. Comment cuire un collet fumé? Comment réchauffer votre collet fumé? Échine fumée cuisson gaz. S'il est entier, vous pouvez le plonger dans l'eau frémissante pendant une vingtaine de minutes ou encore le mettre au four, chaleur tournante, emballé dans du papier aluminium pendant ¼ d'heure à 180° puis encore ¼ d'heure à 150°. Comment dessaler une palette fumée? Si c'est une palette demi-sel, il faut la tremper dans l'eau une nuit.
Échine Fumée Cuisson Solaire
Pour le demi sel, il est conseillé de dessaler les produits avant de les cuire: soit en faisant dégorger le morceau pendant quelques heures, soit en le blanchissant quelques minutes. Qu'est-ce qu'une palette de porc Demi-sel? Ce sont les morceaux nobles du porc (jambonneau, palette, pointe) ou moins nobles (échine, travers, queue, oreille) traités en demi – sel, puis dessalés et cuits par le charcutier. Échine fumée cuisson solaire. On peut les manger froids ou les introduire dans un braisé ou un plat de légumes (lentilles, haricots, pois cassés).
Échine Fumée Cuisson Gaz
Recette Echine de Porc Fumée (Préparation: 40min + Cuisson: 150min)
Recette Echine de Porc Fumée
Préambule:
L'échine de porc fumée nécessite une cuisson assez longue, mais le résultat va satisfaire toutes les attentes des cuisiniers et des convives. Ce plat est relativement facile à réaliser bien qu'il faille une quarantaine de minutes pour la préparation. La recette s'accompagne aisément avec des féculents ou des légumes. Echine fumée. Préparation: 40 min
Cuisson: 150 min
Total: 190 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:
700 g d'échine de porc
500 g de fèves en conserve
500 g de pomme de terre
1 carotte
1 petit oignon
125 g de lard fumé
40 g de beurre
1 / 2 verre de vin blanc de Moselle
1 / 2 poireau
1 petit bouquet garni
eau
2 c. à soupe de farine
sarriette
sel
poivre
Préparation de la recette Echine de Porc Fumée étape par étape:
1– Peler le poireau, la carotte et l'oignon. 2. Émincer l'oignon en fine lamelle puis le piquer avec un clou de girofle. 3– Dans une marmite, déposer la viande puis la couvrir avec de l'eau.
Dans une cocotte, déposer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur les trois prévues (ou du beurre si c'est votre matière grasse de choix), et faire saisir la viande pour bien la griller. Puis la réserver dans une assiette à part. Dans la même cocotte, ajouter l'huile d'olive restante (ou le beurre), et saisir, toujours à feu assez vif, mais pas trop, la poitrine fumée et les lanières d'oignons, pendant une dizaine de minutes, puis rajouter la viande. À ce stade, tout attache un peu au fond, et c'est ce qui va donner tout ce goût au plat. Échine fumée cuisson basse température. On déglace donc avec le verre de vin blanc (vous pouvez être généreux hein! ), et une fois le vin versé, on remue avec une cuillère en bois pour bien décrocher les petits morceaux grillés au fond de la cocotte. Laisser le vin s'évaporer un peu, puis ajouter le bouillon, les pommes de terre, les carottes, les gousses d'ail et les branches de thym. Cuire 30 minutes sans couvercle à feu moyen. Ajouter ensuite les pruneaux, et poursuivre la cuisson 15 minutes, si il vous reste trop de liquide, faites ces 15 minutes sans couvercle, mais si vous avez ce qu'il faut (comme sur les photos), poursuivre avec le couvercle.
Eplucher les clémentines et les défaire en quartiers. Peler puis tailler la carotte en fines tranches. Couper les abricots secs en petits dés. Dans un saladier, assaisonner les carottes tranchées et les quartiers de clémentine avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre du moulin. Dégraisser totalement le magret de canard. Monter les brochettes en intercalant: des quartiers de clémentine, des rondelles de carotte, du magret fumé. Brochette de magret de canard fumé fêtes de fin. Piquer à chaque extrémité un petit morceau d'abricot sec. En recherche d'inspiration? Ça pourrait vous plaire
En savoir plus sur les produits
Tous les produits de cette recette
Clémentine, Mandarine
Carotte
Abricot
Brochette De Magret De Canard Fumé Fêtes De Fin
Magicmaman
Recettes
Plats
Volailles
Infos pratiques
Degré de difficulté Facile
Type de plat Entrée
Express Recettes entre 10 et 20 mn
Nombre de personnes 1
Quantité pour 1 avocat
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson. Temps complémentaire 0
Informations Recette créée par Serge KNAPP, restaurant La Vignette à Strasbourg, photo "PHOTOTHEQUE MAISON FEYEL". Ingrédients principaux Avocat, Canard
Ingrédients
1 avocat coupé en cubes le d'1/2 citron légèrement salé 100 g de magret de canard fumé au poivre
Étapes
Passer les cubes d'avocat au citron puis les entourer d'une lamelle de magret fumé au poivre. Piquer sur une brochette. Accompagner éventuellement de sauce asiatique «sweet hot chili sauce». Imprimer la recette
Projet bébé? Enceinte? Brochette de magret fumé à l'abricot - Cahier de Recettes. Déjà parents? Inscrivez-vous à nos newsletters
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