Remettez les morceaux de volaille avec les oignons. Ajoutez le miel, laissez caraméliser le tout. Versez le bouillon de volaille, assaisonnez, couvrez la cocotte, mettez-la au four préchauffé (thermostat 7/8) pendant 1H en remuant la volaille de temps en temps. Faites griller les amandes à la poêle, ajoutez les avec les abricots secs dans la cocotte, remettez à cuire 30mn. Découvrez aussi nos recettes de pintade pour Noël ou encore de rôti de biche façon grand-mère.
- Rôti de pintade aux morilles
- Rôti de pintade en cocotte
- Rôti de pintade farcie au four
- Rôti de pintade un
- Coiffure sans rendez vous levis des
- Coiffure sans rendez vous lewis and clark
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Rôti De Pintade Aux Morilles
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6 personnes
Préparation 30 min. Cuisson 180 min. Préchauffez le four à 180°C. Mettez la pintade dans un grand plat qui peut aller au four. Déposez le bouquet garni à l'intérieur du chapon, salez et poivrez. Badigeonnez ensuite la volaille de beurre fondu. Mettez un peu d'eau au fond du plat et enfournez la pintade pour 30 minutes sur 1 cuisse. Retournez sur l'autre cuisse, arrosez de jus de cuisson et poursuivez la cuisson 30 min. Enfin, mettez la pintade sur le dos, arrosez-la à nouveau et laissez cuire encore 1h30 à 2 h en l'arrosant régulièrement. Pendant que la pintade cuit, préparez la poêlée de légumes anciens. Lavez les légumes puis émincez-les en julienne. Dans une grande poêle, mettez le miel, le beurre et le romarin émietté. Ajoutez les légumes, enrobez-les du jus de cuisson et laissez cuire doucement. Salez et poivrez, servez bien chaud! En lire plus
Notre astuce
Plus d'infos sur les produits de la recette
Découvrez nos produits disponibles dans votre halle.
Rôti De Pintade En Cocotte
4 échalotes
une dizaine gousses d'ail
4 branches de thym
4 branches de romarin
environ 50 g de beurre pommade
un peu de poudre de cèpes (ou mousserons)
un peu de persillade séchée
quelques petits morceaux de champignons séchés
un verre de vin jaune du jura (ou vin blanc) (en option)
1 c. a. c de fond de volaille
Préparation de la pintade rôtie au four et champignons
Préchauffez le four à 180 degrés et sortez votre pintade du frigo bien à l'avance pour qu'elle revienne à température ambiante. Salez aussi la peau de la pintade avec de la fleur de sel (très important! ça va assécher la peau qui sera plus croustillante une fois cuite)
La pré-cuisson des pommes de terre
Généralement, je commence par pré-cuire mes pommes de terre au début de la recette, pour terminer la cuisson dans le plat avec la pintade afin qu'elles s'imbibent de jus. Je coupe les pommes de terre en deux en biais puis je fais cuire à la vapeur 15-20 min (en fonction de leur taille ça peut-être un peu plus long) et j'arrête un peu avant qu'elles soient bien cuites.
Rôti De Pintade Farcie Au Four
Pintade au four et pommes de terre rôties
Ca fait toujours un peu ricaner de dire j'aime la pintade et pourtant…
J'aime la pintade! Et puis c'est tout ^-^
Juteuse et moelleuse, elle se cuit comme une autre volaille. Elle peut être farcie ou bardée… bref, elle peut être cuisinée d'une multitude de façons en fonction de la saison, du budget et du temps disponible pour la préparation. Là, je l'ai tout simplement rôtie au four, entourée de patates douces, de pommes de terre et de poivrons. Pour 6 personnes
1 pintade
1 oignon rouge (ou classique)
1 poivron rouge
3 patates douces de taille moyenne
8 pommes de terre de taille moyenne
et pour l'assaisonnement
1 pincée de sel,
1 pincée de poivre,
1 cuillère à café d' ail en poudre
1 cuillère à soupe de paprika
2 cuillères à soupe d' huile d'olive
Enlevez les quelques plumes qui restent sur la pintade, c'est souvent le cas. Je me sers de la pince à désarêter le poisson. Déposez la dans la lèche frite ou dans un grand plat à gratin. Epluchez les pommes de terre et les patates douces.
Rôti De Pintade Un
A servir avec du chou, des navets.... En plus, cette recette est diététique, car contenant peu de graisse: que du bonheur! Accord vin: Que boire avec? Chambolle Musigny
Bourgogne, Rouge
Champagne Blanc
Champagne, Blanc
Alsace Pinot Gris
Alsace, Blanc
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