Recette Canard Confit Pomme de Terre
Préambule:
Quoi de meilleur qu'un bon confit de canard accompagné de pommes de terre à la sarladaise? Cette recette typique ravit toujours les gourmands et, en plus, elle n'est pas compliquée à réaliser. Bon appétit! Préparation: 25 min
Cuisson: 20 min
Total: 45 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
4 morceaux de confit de canard
70 g de graisse d'oie
500 g de pommes de terre à chair ferme de type Rosa ou ratte
1 bouquet de persil
3 gousses d'ail
Sel
Poivre
Préparation de la recette Canard Confit Pomme de Terre étape par étape:
1. Confit de canard aux pommes de terre sarladaises - Les chroniques des 4 Baronnies du Périgord. Préchauffez votre four à 180°C afin d'y faire réchauffer les morceaux de canard que vous aurez disposés dans un plat à gratin. 2. Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et tranchez-les en rondelles pas trop épaisses (comptez 0, 5 cm d'épaisseur). Rincez-les et essuyez-les soigneusement avant de les mettre à rissoler dans la graisse d'oie à feu doux. Couvrez et laissez mijoter en remuant souvent.
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Préparation des pommes de terres:
Eplucher les gousses d'ail, enlever la racine et les découper finement. Laver le persil et le hacher finement. Mélanger l'ail et le persil dans un petit récipient. Peler et laver les pommes de terre et les couper en rondelles de 2cm. Ouvrir la boite de confit de canard, en retirer les deux cuisses pour qu'il ne reste que la graisse de canard. Faire fondre la moitié de la graisse de canard dans une poële. Une fois que la graisse frétille, y ajouter les rondelles de pommes de terres. Recette de Cuisse de canard confite au four, pommes sautées à la sarladaise facile et rapide. Remuer régulièrement. Saler et poivrer lorsque les pommes de terre sont dorées. Ajouter le reste de la graisse de canard, couvrir et laisser mijoter pendant 10min. Retourner les pommes de terre délicatement avec une spatule. Ajouter le mélange ail et persil, saler et poivrer selon votre convenance. Couvrir et laisser cuire 5 minutes à feu doux. Préparation des cuisses de canard confites:
Mettre les cuisses dans une poêle et les faire revenir à feu moyen en les retournant occasionnellement jusqu'à ce que que la peu soit dorée et croustillante.
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3. Préparez l'assaisonnement en hachant finement le persil. Réduisez l'ail en purée. Ajoutez le tout aux pommes de terre, salez et poivrez. Faites cuire encore 5 bonnes minutes. 4. Disposez les pommes de terre autour des morceaux de canard et servez bien chaud. Imprimez la recette Canard Confit Pomme de Terre:
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