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Cuisse De Canard En Cocotte Au Vin Blanc Avec Chou Cru
Peut également être réalisé avec du poulet. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
10 mn
55 mn
1 h 05 mn
1
Émincer l'oignon, égoutter les légumes en conserve, enlever le trognon des tomates et les couper en 4. Couper les petits champignons en deux. 2
Dans une cocotte faire dorer le canard sur les 2 faces dans un peu d'huile d'olive à feu fort avec un peu d'aromates, enlever de la cocotte et réserver. Recette de Cuisses de canard à la sauce crémeuse. 3
Dans la même cocotte à feu moyen pas couvert:
faire fondre les oignons dans le beurre, puis ajouter les lardons et faire revenir ensembles. Verser le vin blanc et laisser réduire un peu. Verser l'eau et le bouillon de volaille, poivrer, mettre les tomates, laisser encore réduire un peu. Mettre à feu doux, remettre le canard, couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes en remuant de temps en temps pour ne pas que la garniture brûle sur le fond de la cocotte. 4
Enlever le canard. Dans la cocotte verser la crème fraîche, la moutarde, le curry et la muscade, passer à feu fort et fouetter vigoureusement pendant 5 minutes.
Cuisse De Canard En Cocotte Au Vin Blanc
Recettes
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(47 votes), (16), (2070)
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Cuisse De Canard En Cocotte Au Vin Blanc Rouge
» C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Cuisses de canard au vin
Ingrédients
4 personnes
cuisses de canard (boucherie)
2
carottes
4
céleris
3 branches
thym frais
4 branches
romarin frais
2 branches
oignons
ail
2 éclats
farine
2 c. à soupe
vin blanc sec
2. 5 dl
bouillon de poule
(maison ou 1 cube dissous dans 3 dl d'eau très chaude)
3 dl
huile d'olive
4 c. à soupe
laurier
2 feuilles
poivre noir (moulin)
sel
Au préalable
(moins de 30 min. ) (15 min, de préférence la veille)
- Coupez les carottes épluchées en dés d'1 cm. - Coupez grossièrement l'ail et les oignons. - Détaillez le céleri en morceaux d'1/2 cm d'épaisseur. Préparation
(20 min + 1 h au four, de préférence la veille)
1 Préchauffez le four à 160 °C. 2 Salez et poivrez les cuisses de canard, et farinez-les
légèrement. Tapotez-les pour éliminer l'excédent de farine. 3 Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole résistant au four et faites-y dorer les cuisses de canard de tous les côtés. Réservez hors de la casserole. Recette de Cuisses de canard aux carottes. 4 Faites à nouveau chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans la casserole et faites-y revenir l'ail et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
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