Servir accompagné de haricots verts et de pommes de terre frites.
- Porc à l estragon 1
Porc À L Estragon 1
Faites colorer quelques minutes. Ajoutez ensuite le vin blanc, l'estragon et le fond de volaille, le sel (pas trop à cause du fond de volaille) et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à couvert pendant environ 30 minutes. Au bout de 30 minutes rajoutez les pommes de terre coupées grossièrement et faites cuire à nouveau 30 à 40 minutes supplémentaires. La viande est parfumée, moelleuse et pas du tout sèche. Un régal! Détail recette. Et pendant que le rôti de cuit, je vous conseille ce joli livre: Les Yeux jaunes des crocodiles de Katherine Pancol. Premier d'une trilogie, il raconte l'histoire d'une femme trompée par son mari. Rien d'original sous le soleil me direz-vous et pourtant elle arrive à nous faire sourire avec cette histoire d'adultère. C'est un roman plein de rires, de larmes et de tendresse. La vie quoi.
ingrédients
Un rôti de porc de longe de porc de 3 lbs
un gros oignon blanc découpé en rondelles épaisses
4 gousses d'ail en chemise
2 c. à table du Mélange à l'Estragon
2 c. à table de moutarde de Dijon
1/4 tasse de crème 15%
Sel et poivre du moulin
Mélanger la moutarde de Dijon avec le Mélange à l'Estragon
Badigeonner le rôti de porc sur toutes ses faces avec ce mélange
Dans un plat qui va au four, déposer les rondelles d'oignons et les gousses d'ail, mettre le rôti par dessus (gras vers le haut, puis cuire au four (préalablement chauffé) 1h30 à 325°F couvert de papier aluminium. Découvrir et griller quelques minutes sous le gril avant de découper et servir. Rôti de porc à la moutarde à l'estragon, pommes de terre et carottes - Moutarde Clovis. La température du rôti, prise avec un thermomètre à viande, devra indiquer 70 °C ou 158 °F
Si vous désirez le servir avec une sauce, passer le jus de cuisson au robot avec l'oignon et l'ail expulsé de sa chemise, saler et poivrer puis ajouter la crème 15%, bien mélanger. Servir le rôti de porc tranché, nappé de sa sauce, sur un lit de nouilles et des légumes vapeur.