Rougeurs, démangeaisons, maux de tête, gonflement des muqueuses nasales… Juste après avoir bu un verre de vin, croqué un carré de chocolat ou mangé du fromage? Vous êtes peut-être intolérant à l'histamine. Quels sont les aliments qui la provoquent? Qui sont les personnes à risque? Voilà de quoi en savoir un peu plus sur cette intolérance méconnue et peu grave, mais qui peut être gênante.
Lait de coco code douanier. Rédigé par, le 24 May 2022, à 14 h 06 min
Une molécule utile, mais réactive
L'histamine est une molécule naturellement produite par le corps et apportée par l'alimentation. Certains aliments en contiennent plus que d'autres: les aliments fermentés (choucroute, bière, fromages, etc. ) et les aliments périmés. Quel est le rôle de l'histamine? L'histamine un neuromédiateur, impliqué dans les phénomènes inflammatoires et allergiques et se trouve dans les poumons, le foie, les parois de l'estomac. Elle est produite en 3 endroits dans le corps:
par les cellules responsables de la réponse immunitaire (les globules blancs) en cas d'introduction de substances étrangères: elle est libérée en cas d'intoxication et joue alors un rôle sur la contraction des muscles lisses (favorise le vomissement), sur la constriction des bronches et sur la vasodilatation au niveau de la peau.