Le génépi est une liqueur - et avant tout une plante alpestre - dont certains préjugés lui mènent parfois la vie dure. Focus aujourd'hui sur cinq de ces idées reçues, pour redorer le blason de cette boisson parfois décriée. 1/ Le génépi se boit givré
Idéalement, et contrairement à ce que l'on pourrait croire, le génépi ne se consomme pas givré. En effet, le froid a tendance à atténuer les arômes des plantes les plus délicates, en jouant un rôle d'anesthésiant. Nous recommandons donc plutôt une température de dégustation entre 10 et 14 degrés, soit légèrement rafraîchie. Vous ressentirez ainsi les multiples arômes et parfums des différentes plantes composant le distillat. Liqueur faux genepi liquore. Pour cela, vous n'avez qu'à placer votre bouteille de génépi dans votre réfrigérateur une heure avant de le déguster, et le tour est joué. 2/ Le génépi est très sucré
Il existe deux façons d'extraire les arômes du génépi (comme nous vous l'avons expliqué dans cet article). Ainsi, avec une extraction par macération, qui est le procédé le plus répandu, l'infusion obtenue est mélangée à du sucre pour compenser l'excès d'amertume.
Liqueur Faux Genepi Liquore
Avec cette technique, les liqueurs de génépi obtenues sont souvent très sucrées et amères. Pour éviter cela, il est préférable de choisir une méthode d'extraction par distillation (celle utilisée par la Maison Meunier) qui permet d'obtenir un distillat de génépi équilibré, avec beaucoup d'arômes et faiblement dosé en sucre. 3/ Le génépi est un digestif
Par tradition et coutumes savoyardes, le génépi a longtemps été consommé en tant que digestif. Un kit pour faire sa propre liqueur de Génépi, ambiance montagnarde | Topito. En effet, la liqueur de génépi a une note finale longue et fraîche en bouche, qui lui confère une saveur légèrement mentholée, parfaite pour terminer un repas. Aussi, les plantes qui composent le distillat possèdent des vertus digestives. Aujourd'hui, le génépi peut se déguster à l'apéritif, seul sur glace à la façon d'un Old Fashioned, ou encore en cocktails. Vous trouverez ici différentes recettes à reproduire chez vous très facilement! 4/ Le génépi est une liqueur de couleur verte
Malgré ce que l'on peut parfois observer, la couleur naturelle de la liqueur de génépi obtenue par infusion dans l'eau et l'alcool est j aune ambrée, teintée de reflets verdoyants.
Liqueur Faux Genepi Quartz
Poids net 8gr (environ 60 brins) pour 1. 5 de liqueur 40°. Retrouvez... Terrine au genièvre Sans liant ni féculent
Charcuterie artisanale du Jallet 05700 Orpierre
Ingrédients: viande et foie de porc, oeuf frais, sel, poivre, genièvre 0. 5%, salpêtre. Fabrication artisanale
Poids net: 180gr Terrine flambée au genépi Terrine flambée au genépi
Sans liant ni féculent
Ingrédients: viande et foie de porc, oeuf frais, sel, poivre, génépi de montagne, salpêtre. Liqueur de génépi Ælred 40%, achat alcool de génépi, liqueur de plantes. Poids net: 180gr Terrine de confit campagnard Terrine de confit campagnard
Ingrédients: maigre et foie de porc, oeuf frais, sel, salpêtre. Poids net: 180gr Terrine à la fleur de Thym Conserverie artisanale du Jallet 05700 Orpierre
Ingrédients:
- Viande et foie de porc
- Oeuf frais
- Sel
- Poivre
- Thym 0, 2g
- Salpêtre
Sans lactose, sans gluten
À conserver au froid après ouverture. Poids net: 180gr Croquants des écrins aux noisettes Tendres croquants des écrins aux noisettes
Poids net: 270g
Fabrication artisanale (Valgaudemar - Hautes-Alpes)
Biscuiterie des écrins (Boulangerie Dumas)
- Farine de blé
- Sucre
- Noisettes 23%
- Oeufs
- Sel Croquants des écrins aux amandes Tendres croquants des écrins aux amandes
- Farine
- Amandes 23%
- Arômes amandes amère
-...
Avis aux amateurs de liqueur, voilà comment faire son Génépi maison! Les avantages de le fabriquer soi-même:
- C'est moins cher,
- C'est largement meilleur,
- C'est plus classe quand vous le faite goutter à vos amis. Le Génépi est une petite plante de haute montagne appelée armoise. Liqueur de genépi noir bio- Vente genepi noir sauvage bio- Liquoristerie de la Vanoise | Liquoristerie de la Vanoise. Elle mesure environ 20cm de haut et se trouve entre 2000m et 3000m d'altitude, généralement près des glaciers. Il est par conséquent impossible d'en cultiver à la maison! Je sais c'est dommage…
Les conditions climatiques étant extrêmes, le génépi est rare et difficile à dénicher. C'est une plante protégée, sa cueillette (entre juillet et août) est donc réglementée à 40 brins par personne. Il existe une multitude d'espèces de Génépi, mais seulement deux sont susceptibles de donner les fleurs nécessaires à la liqueur: le Génépi Noir (ou génépi vrai) et le Génépi Blanc (ou génépi jaune). En allant dans les Alpes, il est facile d'acheter des sachets de brins de génépi (environ 6€ le sachet de 40 brins), exploitables directement.