Une autre explication réside dans le fait qu'il était mal vu dans le monde paysan, à cette époque, de brasser de la bière légère. La bière de Noël est issue d'une raison bien moins magique…
Au cas où, il s'agit bien sur cette photo de houblons qui poussent et non de sapins 😉
Désolé, on ne veut pas briser tes rêves (LE PERE NOEL N'EXISTE PAS!!! ) mais il y a beaucoup de chances que les bières de Noël se soient répandues pour la raison ci-dessous. Au 18ème siècle, il n'existait pas de moyen technique et industriel pour bien garder la bière pendant l'été. Les brasseurs étaient alors contraints de produire leurs breuvages en fonction de la saison. En France et en Belgique, le mois d'automne correspond à la fin des récoltes des matières premières essentielles pour la bière: le malt et le houblon. Il fallait donc utiliser tous les stocks restants avant de pouvoir utiliser les nouveaux produits fraichement cueillis. L'idée était donc de mettre un maximum de malts pour terminer les réserves quasi obsolètes.
- Bière de noël recette
Bière De Noël Recette
Temps de lecture: 4 minutes L a bière de Noël ou Christmas Ale, est une bière spéciale de saison que l'on déguste traditionnellement en famille ou entre amis lors des vacances d'hiver. Généralement plus alcoolisée (au dessus de 6%), elle fait la part belle aux épices évocatrices de la période des fêtes hivernales: noix de muscade, cannelle, clous de girofle et gingembre. Toute combinaison d'épices est possible et la créativité est de rigueur: on peut aussi ajouter du zeste de fruits (orange, citron). À ne pas confondre avec les bières de Noël industrielles qui sont rarement buvables. Du côté de la base maltée, on peut utiliser un large éventail de malts de type Crystal/Caramel, et particulièrement ceux qui ajoutent des arômes caramélisés ou de fruits rouges. Profil de brassage
Densité initiale: 1. 0 69
Méthode: 19 Litres BIAB sans rinçage
IBU: 34
EBC: 60
Alcool (%): 6. 7
Densité finale: 1. 017
Une bière de Noël est une bière souple en bouche à l'amertume ressentie faible, c'est pourquoi nous limitons notre ratio IBU/densité initiale à 0, 5 (34/69 = 0, 5)
Recette
4kg 400g Pale Malt (71, 5%)
1kg Vienna Malt (16, 3%)
300g Malt Chocolat (4, 9%)
360g Malt Caramel 250 (3.
Et ce n'est que la partie émergée d'un énorme iceberg, alors vas-y, explore! Ce qu'il faut retenir à propos des épices, c'est qu'un petit peu suffit. Les meilleures bières de Noël auront une touche d'épices sans que l'on sache exactement quelles épices ont été utilisées. La température du moût est importante
Les bières d'hiver sont généralement maltées, robustes et riches. Pour obtenir cette richesse, il faut utiliser une température d'empâtage située dans la partie supérieure du spectre. Une infusion à un seul empâtage fonctionnera très bien à environ 69°C. Minimise le houblon
Le houblon doit passer après le malt et/ou les épices, mais il doit être suffisamment présent pour jouer un rôle d'équilibre et, dans certaines versions, il peut même être assez présent. Les tons de terre et de pin conviennent bien aux bières plus sombres et plus riches. Considère ta levure
La levure dépendra, encore une fois, beaucoup du style que tu choisiras (je commence à avoir l'air d'un disque rayé). Pour les bières d'hiver traditionnelles plus foncées, une levure à faible atténuation et aux légers esters fruités conviendra parfaitement.