clitocybe
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Les clitocybes
Les clitocybes sont des champignons appartenant à la
famille des Tricholomataceae. Ils sont caractérisés par l'absence de restes de voile général,
par des spores blanches, et par des lames blanches ou concolores, décurrentes. C'est un genre souvent prisé par les ramasseurs de champignons, du fait de la présence
d'espèces considérées comme bons comestibles (peut être à tort! ). Cette page présente quelques espèces parmi les plus communes, et les différences
entre espèces comestibles et toxiques. Le clitocybe nébuleux = Gris de sapin = Petit
gris. Le clitocybe nébuleux est un champignon de teinte
gris-brunâtre, pruineux, (d'où son nom de
nébuleux), assez robuste, présentant des lames crèmes, décurrentes,
et un pied souvent dilaté à la base. Clitocybe nébuleux confusion loss. On le trouve assez fréquemment sous conifères, souvent tard dans la saison. C'est un champignon fréquent, très recherché et apprécié dans certaines régions. Il faut toutefois se méfier de ce champignon qui est souvent mal toléré
à l'état frais, provoquant des gastro-entérites et de ce fait à considérer comme toxique!
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La dessiccation et/ou le blanchiment de cette espèce permet d'en réduire voire
d'en annuler cet inconvénient chez la plupart des personnes, ce qui en fait
un champignon très consommé. Autre raison de se méfier de cette espèce, est le risque de confusion
avec un champignon très toxique, l'entolome livide. Plusieurs autres espèces ressemblent également au gris de sapin dont
l'hygrophore à odeur agréable mais ne sont pas vénéneuses. Clitocybe nébuleux confusion diet. Les différences entre ces 3 espèces sont reprises dans le tableau ci-dessous. Nom français
Entolome livide, Perfide
Clitocybe nébuleux, Petit gris
Hygrophore à odeur agréable
Nom scientifique
Entoloma lividum
Clitocybe
nebularis
Hygrophorus
agathosmus
Comestibilité
/
Insertion des lames
Echancrées
Décurrentes
Couleur des lames
Jaunes puis roses
Crèmes
Blanches
Odeur
Farine
Forte
Amande amère ou colle blanche
Les clitocybes (suite)
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La sporée quant à elle est de couleur rose saumon. Habitat et saison Les meuniers apprécient les forêts de conifères et de feuillus. La récolte de cette variété de champignons se programme entre septembre et novembre. Quels champignons peuvent ressembler au meunier? En général, les meuniers sont confondus avec les clitocybes blancs, notamment: L' entolome livide; Le clitocybe nébuleux; Le clitocybe des pelouses; Le clitocybe du bord des routes; Le clitocybe des résineux; Etc. À retenir: la différence entre le meunier et ces nombreux champignons ne saute pas aux yeux des cueilleurs amateurs. Clitocybe nébuleux (clitocybe nebularis) : champignon à rejeter. Par conséquent, le risque de confusion est important. Avant consommation, le mieux est d'effectuer une identification précise. En cas de doute, consulter un pharmacien ou un mycologue. Le meunier est-il toxique? Le Clitopilus prunulus figure parmi les champignons comestibles français. À noter que ce sporophore n'est jamais véreux. Sa chair blanche est utilisée pour concocter des recettes gourmandes et savoureuses à souhait.
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Les lames sont serrées, peu décurrentes, faciles à séparer de la chair du chapeau, blanchâtres puis jaunâtres par les spores ( sporée jaune). Pour rappel, les lames d' Entoloma lividum (maintenant E. Clitocybe nébuleux : définition de Clitocybe nébuleux et synonymes de Clitocybe nébuleux (français). sinuatum) sont adnées-échancrées, rarement blanches le plus souvent jaunes puis rosâtres par les spores. Le pied, 5 x 10 cm, est robuste, plein puis farci-cotonneux, soit cylindrique, soit plus ou moins clavé, en massue, à la base; il est concolore au chapeau, pruineux, strié, fibrilleux. La chair est épaisse, blanche, vite véreuse, la saveur est douce, l'odeur est complexe, mélange aromatique-acide-anisée et de farine. Synonymes: Agaricus nebularis Gymnopus nebularis Omphalia nebularis Lepista nebularis Clitocybe alba
-------------------
Recherche: Autres noms communs: Petit gris Grisette Petit gris de sapins
------------------------
de: Graukappe: Fragrant Funnel: Giasset: Härmämalikka: Klubbetraktsopp: Nevelzwam: дымчатая
Clitocybe Nébuleux Confusion Loss
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Clitocybe Nébuleux Confusion Diet
Par contre, l'odeur de ce champignon frais est très agréable et difficile à définir, entre l'anis et une odeur de fleur. Nicolas a écrit: Heu,
Oh, oui, des paris, ou alors une nouvelle rubrique, à la place de "qui suis-je? "... "que va t'il m'arriver? ".. photo du champignon mangé, et on tente de deviner les symptomes qui vont apparaitre... Dans le cas de strophaire, en admettant une identification correcte (et l'absence de carence génétique pour la synthèse de la thréalase), je pense à un syndrome digestif. Clitocybe nébuleux - Wikipédia. nicosuisse
Messages: 899 Enregistré le: 26 sept. 2009, 18:03
Salut,
Peler, blanchir (ébouillanter 4min) et jeter l'eau de cuisson devrait suffire, après cuisine-les le plus simplement possible (cuire quand même 15-20 minutes), 5 ou 6 petits nébuleux ne vont pas te tuer de toutes façons, pour autant que tu ne les confondes pas avec des entolomes livide ou autre cochonnerie. (1personne sur dix ne les supportent pas en moyenne)
Je connais beaucoup de gens qui les aiment, moi je ne mange pas ces champignons car je trouve qu'ils puent, mais c'est perso.
Chaque spécimen doit être étudié scrupuleusement et tous les critères pris en compte lors de sa détermination. A bon entendeur, salut! Frédérique Clerc, St-Sulpice (NE)
Clitocybe nebularis ("Nébuleux")
Lepista nuda ("Pied bleu")
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