Crème au chocolat
Cette crème au chocolat (très chocolaté justement) a un charme foufou! Soyeuse, avec une consistance qui se rapproche de la ganache au chocolat, elle me plait encore plus que cette dernière notamment au niveau de la texture. Vous pouvez l'utiliser sur une tarte, des biscuits, des crêpes ou même la tartiner si si. Le principe est simple: vous préparez une sorte de crème anglaise (donc avec des oeufs mais aussi de la crème) à laquellel vous ajoutez le chocolat. C'est tout. Creme au chocolat avec jaune d oeuf à la coque. Une petite alchimie magique grâce à la légèreté du lait, moins de crème que dans une ganache et la présence des jaunes qui vous lier, donner du goût. Une bonne base classique à avoir dans ses carnets, inspirée ici de Christophe Felder dans son superbe livre Pièce Unique dont je vous ai parlé à propos d' idées cadeaux livres de cuisine. Voilà je souhaitais partager avec vous mon dernier coup de coeur recette minute… avant de vous présenter le dessert (très facile aussi) où cette crème au chocolat a la part belle:-).
- Creme au chocolat avec jaune d oeuf arbre
- Creme au chocolat avec jaune d oeuf à la coque
- Les playboys paroles et des actes
Creme Au Chocolat Avec Jaune D Oeuf Arbre
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Creme Au Chocolat Avec Jaune D Oeuf À La Coque
On peut aussi y ajouter des herbes hachées (persil, ciboulette, cerfeuil, ) ou 1 càs de cerneaux de noix finement pilés. Sauce moutarde
Dans un bol mélanger 3 jaunes d'oeufs durs écrasés à la fourchette avec 3 càs de moutarde, de l'huile en suffisance sel et poivre, fouetter pour amalgamer. Sauce aux avocats
Mixer la chair de 2 avocats avec 1 jus de citron, sel poivre et du Tabasco selon le goût, ajouter 1 dl d'huile en fouettant le tout pour obtenir une sauce bien liée. Moelleux au chocolat pour utiliser les jaunes d'oeufs - Recette par Sab'n'Pepper. Sauce aux avocats 2
1 avocat
8 grains de poivre vert
1 citron
1 jaune d'oeuf
1 càs de cognac
1 dl de crème fraîche
sel
Mixer la chair de l'avocat pélée avec le poivre vert, et le jus de citron. Ajouter le jaune d'oeuf et l'alcool, saler. Battre légèrement la crème et ajouter au mélange, servir bien frais. Sauce maltaise
4 jaunes d'oeufs
3 càs de jus de citron ou de très bon vinaigre
1 orange non traitée
250 gr de beurre mou
sel, poivre
Mettre le jus de citron ou le vinaigre dans une casserole à fond épais, faire réduire des 2/3.
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Auteurs:
Lanzmann
Compositeurs:
Dutronc
Editeurs:
Beuscher Arpege
Paroles de la chanson Les Playboys par Jacques Dutronc
Il y a les playboys de profession
Habillés par Cardin et chaussés par Carvil
Qui roulent en Ferrari à la plage comme en ville
Qui vont chez Cartier comme ils vont chez Fauchon
Croyez-vous que je sois jaloux? Pas du tout, pas du tout!
Les Playboys Paroles Et Des Actes
(Jacques Dutronc/Jacques Lanzmann)
Il y a les playboys de profession
Habillés par Cardin et chaussés par Carvil
Qui roulent en Ferrari à la plage comme en ville
Qui vont chez Cartier comme ils vont chez Fauchon
Croyez-vous que je sois jaloux? Pas du tout, pas du tout!
Pas du tout, pas du tout! Moi j'ai un piège à fille, un piège tabou Un joujou extra qui fait crac boum hu Les fill's en tomb'nt à mes g'noux