Faites réduire des 2/3. Ajoutez le bouillon de volaille, la crème liquide et les morilles puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez jusqu'à ce que votre sauce épaississe. Au dernier moment, ajoutez 5 cl de vin jaune et mélangez. Déposez vos morceaux de poularde dans une cocotte. Arrosez-les de sauce aux morilles. © Radvaner/Sucré salé
Astuces et conseils pour Cocotte de poularde au vin jaune et aux morilles
Vous pouvez remplacer la poularde par du poulet. Dans ce cas, adaptez le temps de cuisson à votre volaille. Nouveau coaching gratuit
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Préparation:
Demander à votre boucher de couper la poularde en morceaux,
Épluchez et ciselez les oignons et les échalotes. Dans une sauteuse, faites dorer quelques minutes les échalotes, les oignons avec une belle noix de beurre. Ajoutez les morceaux de poularde, marquez-les de tous les côtés. Salez, poivrez et couvrez. Au bout d'un quart d'heure, déglacer puis mouillez avec le vin jaune, couvrez à nouveau et laissez mijoter feux doux pendant 40 mn. Incorporez les morilles nettoyées dans la sauteuse avec la crème fraîche, montez le feu légèrement et faites réduire la sauce pendant 10 mn, à moitié couvert, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère. Ajoutez du jus de citron, ajustez l'assaisonnement. Servez aussitôt! Pour préparer les morilles, coupez le pied et plongez-les pendant 10 mn dans de l'eau fraîche afin d'ôter le sable. Hors saison, utilisez des morilles séchées, mises à tremper 30 minutes dans de l'eau tiède. La rédaction vous conseille:
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Brider la volaille à l'aide de fil de cuisine. Préparer les morilles en les réhydratant. Réserver. 2
Cuisson de la volaille
Faire chauffer une cocotte contenant le moitié du beurre et l'huile à feu moyen. Disposer la volaille et la faire dorer. Jeter ensuite la graisse. 3
Verser le vin jaune, le bouillon et la crème. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen/doux pendant 1h15 en arrosant régulièrement pour que la volaille garde son moelleux. Lorsque la poularde est cuite, la sortir de la cocotte et la réserver au chaud. 4
Prélever un peu (2 cuillères à soupe environ) de jus de cuisson de la cocotte et le verser dans une poêle à feu vif et cuire les morilles 5mn maximum. 5
Porter ensuite la cocotte (contenant le reste du jus de cuisson) à feu fort 5mn maximum pour qu'elle épaississe. Rectifier l'assaisonnement. 6
Servir
Découper la poularde en la servant sur un fond de sauce et entourée de morilles. Nabila
Auteur, blogueuse, influenceuse culinaire, et geekette de la cuisine, je partage avec vous ma passion de la cuisine, mes recettes, mes petites astuces au travers mon site Simple & Gourmand.
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Mais une fois que tu seras habitué à une telle vie, tu verras sa véritable signification et son incroyable beauté. »
Jon Krakauer, Into the wind
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Si vous avez besoin d'une grande cocotte pour cuisiner cette poularde, sachez que j'ai retrouvé la mienne sur amazon: Kela cocotte
Source: Beau à la louche
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Les longs hivers froids de montagnes (dans le Haut-Doubs, le Haut-Jura, ou le massif des Vosges) obligeaient les paysans francs-comtois à vivre en autarcie dans leur ferme comtoise d' élevage de vaches montbéliardes et de cochons, ou leurs productions de viande et de produits laitiers étaient conservées et commercialisées par transformation en fromages et en charcuterie de salaison et de fumage en tuyé (dans une région riche en sel et en sapin). Le régime alimentaire montagnard typique franc-comtois (avec des éléments communs avec la cuisine suisse voisine) était donc traditionnellement composé plutôt de jambon, de saucisse, de lard, et de fromage..., que de produits issus de l' agriculture, de maraîchage, de verger, et d'élevage de volailles des plaines du Doubs, du Jura, de Haute-Saône, ou de Bresse jurassienne et Pays dolois ( cuisine bressane). Si les villes de Besançon ou de Belfort ne produisent aucune spécialité gastronomique, le Territoire de Belfort (historiquement rattaché à l' Alsace jusqu'à la guerre franco-allemande de 1870, et dont une partie importante de la population est d'origine alsacienne) cuisine des recettes aussi bien typiquement comtoises que typiquement de cuisine alsacienne, dont la choucroute d'Alsace par exemple, bien que le chou soit souvent remplacé par des raves salées, et la charcuterie alsacienne par de la charcuterie comtoise [ 5]...
Apéritif traditionnel
Crémant du Jura.
Le réglage basique est normalement indiqué entre 4 et 5. Quelle aiguille pour coudre des épaisseurs? Lorsque l'on veut coudre des tissus épais, il est conseillé d'augmenter la taille de son aiguille! On va aller vers une aiguille 90, 100 voire 110 ( bien que personnellement, je n'en ai jamais encore eu besoin). Si votre aiguille est trop petite, elle va mal percer le tissu voire elle va casser. Conseils pour achat d'une machine à coudre les tissus épais [Résolu]. Pied-de-biche pour grosse épaisseur Il faut lever le pied presseur, passer votre tissu juste en dessous, pousser sur cette petite boule noire et redescendez le pied, celui-ci restera bien droit tout le long de la couture. – Si la marge est de 1 cm, déplacez votre aiguille vers la gauche jusqu'à ce que la distance entre le bord droit du pied et l'aiguille soit de 1 cm: en plaçant votre bord du tissu contre le bord droit du pied de biche, vous coudrez toujours à 1 cm du bord. Elles doivent donc devenir votre repère pour aller droit. L'oeil doit varier entre l'aiguille et le bord du tissus. Si votre aiguille est au milieu, si vous cousez avec le bord du tissus à ras du pied, votre couture sera à 0, 5cm.
Quelle Machine À Coudre Choisir Pour Tissus Épais Moi
Y a-t-il un autre support de bobine, un découd-vite, un tournevis? Votre budget
C'est un critère important voire déterminan t. Le prix d'une machine à coudre varie entre 100 et 1000€; certaines, situées dans la catégorie "quasi-professionnelles", peuvent atteindre plusieurs milliers d'euros. Le choix de la marque et le choix de la gamme de votre future machine à coudre vont donc dépendre, en grande partie, du budget octroyé pour cet achat. Au bout de compte, quelle machine choisir? Avec ces 6 critères de choix, vous aurez les clés essentielles pour vous aider à déterminer la machine à coudre idéale vous correspondant. Quelle machine à coudre choisir pour tissus épais pour. Au delà de tous les aspects évoqués ci-dessus, ayez conscience que la bonne machine, c'est avant tout celle avec laquelle vous aurez plaisir à créer. C'est aussi celle qui sera à vos côtés et vous accompagnera dans la réalisation de tous vos projets créatifs. Sa place est donc primordiale et il serait normal de prendre le temps de la réflexion en vue de faire le bon choix.
L'avantage d'une surjeteuse, c'est de pouvoir coudre des tissus épais et des tissus fins. En effet, tout type de tissus convient aux modèles de surjeteuse. Les points forts en font le chouchou des couturières, elles ont un rêve: acheter une surjeteuse pour tissus epais et tous types de tissus! Vous pouvez trouvez notre top 3 des meilleures surjeteuses pour ceux qui veulent trouver leur bonheur. La surjeteuse pour tissus épais Cette machine permet de coudre tout type de tissu, même des tissus épais. De plus, la couture va très vite puisque le surjet fait surfilage aussi en même temps. Ensuite, les points de surjet résistent plus. En effet, ce type de points restent élastiques. Du coup, on utilise des grosses bobines de fils appelés cônes. Les Fées Tisseuses :: Quelle machine pour tissus épais, budget limité?. D'ailleurs, la finition donne un rendu professionnel. Les finitions parfaitement se voient d'un coup d'œil aussi bien à l'endroit qu'à l'envers du tissu. La seule chose qu'il faut pour ce type de machines, comme la surjeteuse pour tissus epais, c'est de changer les aiguilles et les réglages ainsi qu'un couteau bien coupant.