Catégorie: Code de la route
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Quizz Entretien : MatÉRiel - DÉTergent - DÉSinfectant
8. Vrai et faux. Les œufs ne doivent pas subir de variation de température car cela entraîne de la condensation sur la coquille et détruit la pellicule protectrice naturelle de l'œuf. Si vous recevez les œufs à température ambiante, vous pouvez les conserver à température ambiante. S'ils sont livrés avec les autres produits frais, comme c'est souvent le cas, conservez-les au froid. 9. La viande hachée est un produit fragile dans lequel les germes peuvent se multiplier rapidement. Elle doit donc être conservée entre 0 et 2 °C. Si vous hachez vous-même votre viande, vous devez l'utiliser dans les deux heures qui suivent le hachage. Si vous désirez la conserver plus de deux heures, en utilisant des moyens de conservation adaptés, vous devez déclarer cette activité à la DDPP. 10. Le fait de maintenir le plat à plus de 63 °C à cœur pendant tout un service permet de détruire une bonne partie des germes pathogènes. Mais pour que vous puissiez la resservir le lendemain, il faut la refroidir rapidement et descendre à moins de 10 °C en moins de deux heures.
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Nettoyage et rangement
Hygiène et produits d'entretien
Lors du nettoyage et du rangement, je suis en contact avec des produits chimiques et des microbes. Cette situation de travail peut présenter des risques pour ma santé: irritation du nez, de la bouche, de la gorge, toux, rougeur, crevasse, allergie, infection, brûlure de la peau. Matériel
Pour les activités de rangement et de nettoyage, j'utilise du matériel qui peut s'avérer inadapté ou défectueux. Cette situation de travail peut présenter des risques pour ma santé: fatigue physique, douleur lombaire, trop grande sollicitation des articulations, stress, chute avec plaie, entorse, fracture. Ajouter aux favoris
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