Salade de pied de veau et lentilles | Recette | Recettes de cuisine, Recette entrée, Meilleur recette
- Salade pied de veau - env. 250g - Boucherie Du Bourg
- Cuisine des Gones Cuisine lyonnaise
- Recette Salade de pieds de veau - recette du Guide des Gourmands - Salade de pieds de veau
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Salade Pied De Veau - Env. 250G - Boucherie Du Bourg
C'est vous le chef! Le Guide des Gourmands vous propose chaque mois de nouvelles recettes. Nous vous invitons à les essayer et à nous laisser vos commentaires. résultats correspondent à votre recherche Salade de pieds de veau Un plat de grand-mère qu'affectionnent tout particulièrement les lyonnais. le mélange des saveurs et des consistances rend cette entrée peu onéreuse et populaire particulièrement séduisante. Salade pied de veau - env. 250g - Boucherie Du Bourg. A servir avant une viande ou une volaille rôtie mais aussi, en plat unique, avec une bonne salade verte. Amusante sur un "buffet campagnard". Temps de préparation: 10 mn Temps de cuisson: 2 h Ingrédients: Pour 4 personnes
• 4 pieds de veau
• 2 carottes
• un oignon
• un bouquet garni
• 1/2 verre de vinaigre
• un petit bol de vinaigrette moutardée
• 4 cornichons
• une cuillerée de câpres
• un oeuf dur
• quelques brins de ciboulette
• une échalote (grise de préférence) Préparation: En principe, les pieds de veau ont été préparés par le tripier. Si ce n'est pas le cas, ébouillantez-les quelques minutes puis grattez-les pour enlever les poils et les parties dures.
Cuisine Des Gones Cuisine Lyonnaise
L'entrée Lyonnaise! ARTICLE NON DISPONIBLE POUR LE CLICK AND COLLECT, Si vous désirez retirer votre commande à la boutique des Halles de Lyon retirez l'article de votre panier et passez votre commande. Émincé de pieds de veau agrémenté de son nouvel assaisonement: moutarde à l'ancienne, persil et échalotes. À déguster directement, éventuellement accompagné de salade ou de pommes de terre. Prix de vente à la barquette (200g ~1 portion ou sachet de 400g). Pour information, prix au kg: 31. 05€ TTC (barquette de 200g), 31. 05€ TTC (poche sous vide de 400g). Ingrédients: Pieds de veau 90% (eau, vinaigre, sel, dextrose de blé, glucose, antioxydants: E301, E300, conservateur E250), huile de tournesol, moutarde à l'ancienne (eau, graines de moutarde, vinaigre, sel), persil, échalote. Viande origine France. Cuisine des Gones Cuisine lyonnaise. Allergènes: blé, moutarde. Informations Complémentaires
DLC
DLC Moyenne: 12 jours
Calibre
Barquette individuelle de 190g environ, Sachet de 380g environ
Conditionnement
Sous vide - x1 pièce
Valeur nutritive
Recette Salade De Pieds De Veau - Recette Du Guide Des Gourmands - Salade De Pieds De Veau
Une recette de salade proposée par jeanmerode
Recette de cuisine 5. 00/5
5. 0 / 5 ( 8 votes) 8 Commentaires
201
Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 2h
Difficulté: Moyenne
Ingrédients ( 4 personnes): Un demi pied de veau 60gr de lentilles vertes du puy 2 échalotes 10cl de vin blanc 15cl de jus de veau 75cl d eau sel poivre une cuiellére à soupe de moutarde de dijon une de vinaigre de vin 3 d huile d olive une cuiellére a café de cumin en poudre 5 brins de persil plat une branche de thym
Préparation:
Cuire le demi pied de veau dans un faitout sur feu vif, avec l eau, le jus de veau, le vin blanc, sel, poivre. Recette Salade de pieds de veau - recette du Guide des Gourmands - Salade de pieds de veau. Laisser cuire 2 heures environ, en surveillant et en écumant.. Cuire les lentilles a l eau sur feu moyen dans une casserole, avec une branche de thym, a mi-cuisson sel, poivre. Épluchez et hachez les échalotes, réserver. Hachez le persil réserver. Egouettez les lentilles, les mettre dans un plat creux. Sortir le demi pied de veau, le dessossez, et le coupez en dés, ajoutez aux lentilles, Ainsi que la moutarde, vinaigre, huile d olive, cumin, sel, poivre, remuez.
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Le pied de veau est bien plus fin en goût que le pied de porc. Un délice! Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 3 h 30 min
Type de plat viande Cuisine Française
1 pieds de veau 2 carotte 1 poireau 1 oignon moutarde chapelure vin blanc
plongez les pieds dans une marmite d'eau froide, portez à ébullition, écumez. Ajoutez 1 poireau, 2 carottes, un oignon, sel, poivre et laissez frémir 3h. Égouttez. préchauffez le four à 200° Séparez les pieds en deux, badigeonnez les de moutarde de tout côté puis de chapelure ( juste sur le dessus) Les mettre dans un plat à gratin, ajoutez une louche de bouillon, une tasse à café de vin blanc et enfournez a 200° jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés. Si vous avez acheté des pieds de veau déjà cuits, passez directement à l'étape cuisson au four. Servez ces pieds de veau avec des pommes vapeur et une sauce tartare.
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