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256 Chemin de St-Jean
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DOMAINE DE FERRAND, Châteauneuf-du-Pape Rouge 2015
DOMAINE DE FERRAND, Châteauneuf-du-Pape Rouge 2017
DOMAINE DE FERRAND, Châteauneuf-du-Pape Rouge 2018
AOC
CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE
Rouge 2016
DOMAINE DE FERRAND
Conventionnelle
Galets roulés (20%)
Sable / Safre (80%)
Grenache noir (87%) Mourvèdre (5%) Bourboulenc (3%)
Syrah (3%) Cinsault (2%)
Cuve béton (100%):
25°:
20
Cuve béton (100%)
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48
11. Domaine Charvin, Chateauneuf Du Pape 94. 99
12. Domaine Du Pegau, A Tempo, Blanc, Chateauneuf Du Pape 94. 91
13. M. Chapoutier, Croix De Bois Rouge, Chateauneuf Du Pape 94. 90
14. Paul Avril Clos Des Papes, Blanc, Chateauneuf Du Pape 93. 95
15. Chateau De Beaucastel, Blanc, Chateauneuf Du Pape 93. 51
16. Chapoutier, Barbe Rac, Chateauneuf Du Pape 93. 37
17. Le Clos Du Caillou, Les Safres, Chateauneuf Du Pape 92. 93
18. Domaine De La Janasse, Cuvee Tradition, Chateauneuf Du Pape 92. 79
19. Domaine De La Solitude, Cuvee Barberini, Chateauneuf Du Pape 92. 78
20. Domaine Pierre Usseglio Et Fils, Chateauneuf Du Pape 92. 52
21. Delas Freres, Haute Pierre, Chateauneuf Du Pape 92. 35
22. Clos Du Mont-Olivet, Chateauneuf Du Pape 92. 14
23. Domaine De La Solitude, Cornelia Constanza, Chateauneuf Du Pape 92. 08
24. Domaine De Ferrand, Chateauneuf Du Pape 92. 01
25. Chateau Fortia, Cuvee Baron, Chateauneuf Du Pape 91. 60
26. Clos Saint Michel, Cuvee Reservee, Chateauneuf Du Pape 91. 58
27. Domaine De Cristia, Chateauneuf Du Pape 91.
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Le domaine Ferrand dispose de cinq hectares de vignes dans les lieux-dits La Gardiole et Gabrières près d'Orange dans le nord de la région. La terre de calque et de glaise sur laquelle se trouve les vignes a également de nombreux petits cailloux. Les propriétaires possèdent principalement du Granache mais aussi quelques vignes blanches. Les vignerons gardent le rendement du domaine entre 26 à 28 hectolitres par hectare. Contrairement à beaucoup de ses collègues vignerons, Philippe Bravay apprécie le mistral qui empêcher la constitution de moisissure. Le Châteauneuf-du-Pape rouge est produit à partir de 90% de Grenache et 10% d'un mélange de Mourvèdre, Syrah et Cinsault. Selon les récoltes, les raisins peuvent être équeutés ou non. En 2003, par exemple, les raisins furent fermentés avec les tiges puisque celles-ci étaient également mûres. De manière générale, Philippe Bravay préconise le tanin venant de la peau des raisins ou des tiges plutôt que du chêne. Ce qui explique pourquoi aucun chêne n'est utilisé durant la fermentation ou le vieillissement au Domaine de Ferrand.
Domaine De Ferrand Châteauneuf-Du-Pape Domaine De Ferrand (1 X 3 L, 2016) - Galaxus
La macération ainsi que la fermentation (alcoolique et lactique) ont lieu dans des cuves en béton et en métal à 26, voir 31°C. Après la première phase, en juin, le vin est mélangé et mis à reposer sur la lie dans des cuves. Le niveau de CO² est gardé haut durant cette période afin de combattre l'oxydation. Il n'est baissé qu'avant la mise en bouteille afin que le vin ne nécessite pas beaucoup d'ajout de soufre. Philippe Bravay explique que: « dû à son niveau élevé en oxygène le vin est plutôt fermé au départ. Il a besoin d'un peu de temps pour s'ouvrir mais possède après cela une fraicheur considérable et une bonne capacité à vieillir ». La production d'un seul vin savoureux est pour lui plus important que la vente d'une cuvée spéciale. C'est pourquoi, lorsque le vigneron n'est pas complètement satisfait d'une barrique ou d'une cuve de vin, il la revend à des négociants. Le domaine de Ferrand est également entouré de dix hectares de vignes permettant la production de Côtes du Rhône et de vin de table.
Domaine De Ferrand, Chateauneuf Du Pape, 2016 - Globalwinescore
Cet assemblage est également très populaire à l'étranger - en Australie, ces vins sont simplement appelées "GSM". Mourvèdre
Un Espagnol au sang chaud
Pour Le Monastrell, il ne fait jamais assez chaud. Il pousse autour de la Méditerranée, où les étés sont longs et chauds et les hivers doux. A seulement 200 mètres d'altitude ou à 80 kilomètres de la côte, ce cépage peine à mûrir. Il est probablement né dans la région de Valence, des registres mentionnant sa grande importance dans cette région en 1460. Son lieu d'origine exact serait la région du Camp de Morvedre. Il migra ensuite vers la Provence au 17ème siècle, où il fut baptisé Mourvèdre. Ses vins sont noir foncé avec un arôme intense de mûre, riches en tanins et d'acidité modérée. C'est avec d'autres cépages du sud comme le Grenache, le Carignan ou la Syrah qu'il forme les plus belles harmonies. Le Mourvèdre est le principal composant des vins rouges de Bandol et il intègre aussi les Châteauneufs-du-Pape. On le vinifie enfin aussi en monocépage sur la côte espagnole Levante.
Syrah
Un soupçon de poivre
La légende voudrait que la Syrah soit originaire de la ville persane de Shiraz. Mais des chercheurs ont montré qu'il s'agit d'un croisement naturel entre deux vieilles variétés françaises: la Dureza rouge de la Vallée du Rhône et la Mondeuse Blanche de Savoie. Les vins de Syrah sont doux et concentrés, parfumés de fruits noirs, de violettes et de réglisse, et d'une note piquante de poivre blanc. On les trouve en monocépages sur le Rhône septentrional, par exemple dans les appellations Hermitage et Côte Rôtie, ainsi que dans le Valais suisse. Dans la vallée du Rhône méridionale, la Syrah est souvent assemblée au Grenache et au Mourvèdre. Un Français en apporta dès 1832 en Australie, où il est devenu depuis l'emblème de la viticulture nationale. C'est là-bas que sont créés les versions les plus puissantes de ce cépage avec des notes typiques de goudron et de chocolat. Rhône
Rhône: puissance au nord, charme au sud
Le Rhône prend sa source dans le Valais et se jette 800 kilomètres plus loin, dans la Méditerranée.
Alors que ses parents vendaient encore leurs raisins aux négociants en vin, Philippe décida de vinifier et embouteiller son propre vin. Le domaine comprend 7, 5 hectares au nord de l'appellation Châteauneuf-du-Pape et 10 hectares dans l'appellation Côtes-du-rhône, dont de très vieilles vignes, plantés par son arrière-grand-père en 1904, 1910 et 1920 – tous cépages mélangés, comme il était pratique courante à l'époque. Environ 10% sont des Syrah, Counoise, Vaccarèse, Bourboulenc, Mourvèdre et d'autres, mélangés au Grenache. en savoir plus
Cinsault
Du soleil dans le verre
Le Cinsault du sud de la France, également écrit Cinsaut, est une curiosité parmi les cépages. Il appartient à ce qu'on appelle les "cépages colorants". Il s'agit de raisins rouges, dont les pigments ne se trouvent pas seulement dans la pellicule, mais aussi dans la pulpe. Cela signifie que lorsque vous pressez du Cinsault, vous obtenez un jus rose - si vous pressez d'autres raisins rouges, le jus coulera blanc. Autrefois le Cinsault était utilisé pour pimenter la couleur légère des Bourgognes.