Ingrédients pour paella aux 3 viandes pour 20 personnes
2kg de riz (ou un peu moins si il y a beaucoup d'enfants) 20 pilons de poulet, 15 tranches de poitrine de porc fraîche (si vous n'aimez pas le porc n'en mettez pas) 5 morceaux de râble de lapin, (ou plus si tout le monde aime) 800g de gambas crues (fraîches ou décongelées) 6 citrons ou un peu plus si tout le monde est amateur, pour le service
1 poivron rouge, 1 poivron vert, 2 oignons, 1 tête d'ail, 15 clous de girofle (essayez vous verrez c'est très bon)
100g de petits pois, 250g de cocos plats ou haricots mange-tout (facultatif)
1 C. Amazon.fr : plat paella 20 personnes. A. S. bien pleine de paprika (ici des nioras concassées), 4 dosettes de safran, sel, huile d'olive
Instruments nécessaires: plat à paella dimensionné en conséquence (on peut en louer pour le week-end dans les magasins genre "tout se loue" avec le brûleur et le gaz)
Préparation pour paella aux 3 viandes pour 20 personnes
paella aux 3 viandes et gambas
Faites cuire les cocos plats coupés en biseau, puis les petits pois dans un litre d'eau salée.
Plat À Paella Pour 15 Personnes Dépendantes
Réservez cette eau pour la suite. Réservez les légumes. Faites cuire les pilons de poulet et les morceaux de lapin dans le plat à paella avec de l'huile d'olive et un peu de sel, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, et cuits à coeur. Réservez sous un papier alu. Faites cuire ensuite de la même façon les tranches de porc, puis les gambas. Réservez. Faites cuire ensuite les oignons hachés, les poivrons épépinés et découpés en lamelles. Réservez. A ce moment, des sucs doivent tapisser le fond du plat. Déglacez avec un litre d'eau. Plat à paella pour 15 personnes dépendantes. Versez le jus obtenu dans un faitout. Ajoutez 4 litres d'eau, le bouillon des petits pois et cocos plats, le safran, salez et faites chauffer. Coupez les gousses d'ail épluchées en deux et ôtez le germe. Pilez les clous de girofle au mortier (ou laissez-les entiers)
Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans le plat à paella et faites-y frire le riz jusqu'à ce qu'il devienne transparent, ce qui dure environ 3 ou 4 mn, en remuant sans arrêt. Répartissez alors le riz sur le plat.
Plat À Paella Pour 15 Personnes
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Le feu dans les quatre anneaux est contrôlé par de trois boutons qui contrôlent indépendamment les deux anneaus extérieurs et les deux anneaux intérieurs, de sorte que vous pouvez ajuster la chaleur où et quand nécessaire. Les anneaux peuvent être utilisés indépendamment.. Sa couche d'émail vitrifié permet un nettoyage facile. Pour obtenir plus d'information, consultez la fiche de conseils d'entretien. Homologuées pour usage en extérieur. TAILLE POELE PAELLA POUR 30 PERSONNES RECETTES. Apte pour un usage dans des endroits ouverts
Pour cuisiner avec plus de confort, il est possible d'utiliser le Trepied Paella comme support du brûleur. Aptes pour le gaz naturel ou butane/ propane, lors de la commande, n'oubliez pas d'indiquer le type de gaz que vous préférez pour son fonctionnement (butane, propane ou gaz naturel) et le pays de destination dans la section commentaires de votre panier, sinon, la commande sera envoyée avec le brûleur pour le gaz butane/propane adapté au pays de destination de la commande. CARACTÉRISTIQUES
Brûleur à gaz atmosphérique avec le soutien intégré (anneau de paella) pour une utilisation en extérieur.
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