Le métier
Travailler dans les métiers de la boulangerie, c'est associer savoir-faire traditionnel et créativité afin de contenter une clientèle gourmande mais aussi friande de nouveautés! Entrez dans la famille des métiers de bouche et découvrez un secteur où votre prestigieuse toque de professionnel français de l'alimentation vous ouvrira de nombreuses portes…
Maîtriser les techniques, bien connaître les matières premières et connaître les clés de la bonne gestion d'un point de vente, voici les clés de votre futur métier. Baguettes, brioches, croissants… d'ici quelques mois, ils n'auront plus de secrets pour vous! Boulangerie - CFA 77. Pré-inscription
Qualités essentielles
Habile de vos mains, rigoureux(se) et organisé(e) sont vos précieux atouts pour produire un pain de qualité. Courageux(se) et motivé(e), vous n'avez pas peur des longues journées. Aimable et à l'écoute, vous saurez combler et fidéliser votre clientèle
formations proposées
Des Passerelles et équivalences sont possibles, merci de nous contacter.
Pré Apprentissage Boulangerie Le
Objectifs
Le titulaire du CAP Boulanger(ère) est un professionnel qualifié. Il doit être capable de réaliser des produits de boulangerie:
• Pains courants et de tradition Française
• Autres pains et Viennoiseries levées et levées feuilletées
En complément de ces productions:
• Produits de base en restauration Boulangère
• Il doit être capable de présenter au personnel de vente les produits réalisés en entreprise. Pré apprentissage boulangerie a la. • Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable. Public concerné
Minimum sortie 3ème pour l'alternance
Demandeur d'emploi ou salarié pour la formation continue
Pré-requis
Aucun. Un titulaire d'un CAP Pâtisserie peut bénéficer d'une formation en alternance en un an. Durée
840 heures réparties sur 2 ans (parcours classique) pour l'alternance (ou 420 heures en un an pour les dispensés d'épreuves générales)
840 heures de CFA et 560 heures de stage sur 1 an pour la formation continue
Durée et aménagements du parcours selon le profil du candidat.
Une formation vous intéresse? Cliquez ici et remplissez le formulaire de préinscription
Vous serez invités à participer à une réunion d'information puis bénéficierez d'un accompagnement dans votre projet et votre recherche d'entreprise.
Desserts
Tous les desserts de Noël
Bûche de Noël originale
Si vous cherchez une recette de bûche originale pour les fêtes, vous allez avoir l'embarras du choix. Jouez sur les textures, les couleurs et surtout pas de précipitation pour un rendu parfait. Bûche boules de Noël aux trois chocolats! Une dessert simple, rapide et qui fait son effet sur une table de fête! La bûche Chalet – Quand Margot Patisse. Cette recette a obtenu un prix au Concours Desserts de fête. Icone étoile
99 avis
Bûche capitonnée de Noël
Sa base est un brownie, pour apporter du croquant il y a un feuilleté praliné, pour la douceur, une mousse mascarpone avec une note aromatique d'amande…
57 avis
Bûches boules de Noël
Une déclinaison de bûche en forme de boule de noël inspirée de Ladurée. 17 avis
Bûche de Noël aux marrons Jacquard
Envie d"épater la galerie avec une jolie buche de Noel? Cette buche jacquard inspirée des gros pulls d"hiver fera son effet. Elle est garnie d"une délicieuse crème diplomate…
Préparer la Dacquoise: Préchauffer le four à 180 C (350F) et tapisser une plaque de papier cuisson. Tamiser la poudre d'amande avec le sucre glace. Monter les blanc en neige en incorporant le sucre petit à petit quand les blancs commencent a mousser. Incorporer à la spatule le mélange poudre d'amande et sucre glace. Garnir une poche à douille lisse et déposer 2 rectangles (26cmx8 cm) en forme de boudins (comme sur la photo). Saupoudre de sucre glace, après 2 minutes saupoudrer de nouveau de sucre glace les boudins. Buche de noel en forme de chalets ou appartements. Enfourner les biscuits pour 20 minutes environ. Laisser refroidir avant de retirer de la plaque. Préparer la génoise au chocolat: Tapisser une plaque à bord haut de 33cmx24cm. Dans un saladier, fouetter 2 oeufs et 2 jaunes d'oeuf avec 80 gr de sucre jusqu'à blanchiment. Tamiser la farine et le cacao et les incorporer aux oeufs battus. Monter les 2 blancs d'oeuf en neige et les serrer avec 20 gr de sucre. Incorporer délicatement les blancs d'oeuf au mélange précédent. Verser la pâte dans le moule et enfourner à 180 C (350F) pendant 12 minutes.
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Desserts
Desserts au chocolat
Publié le 01/12/2021 à 12:22
Retour en enfance avec cette recette de bûche de Noël aux madeleines construite comme un véritable petit chalet! Aussi délicieuse qu'esthétique, elle mettra des étoiles dans les yeux des petits et grands lors de votre repas de fêtes. Une idée proposée par Le Ster.
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Recette de la bûche de Noël chalet - YouTube
Utilisez un peu plus de ganache si nécessaire pour le coller. Réservez au frais jusqu'au service. Astuces
Pour parfaire le décor, vous pouvez collez des biscuits avec la ganache pour représenter les portes et fenêtres du chalet. Utilisez la chantilly restante: garnissez-en une poche à douille et faites tomber la neige sur le toit! Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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