Vin jaune chinois / vin de Shaoxing
Vin de riz chinois Cuisine du Zhejiang ou cuisine de Zhe Le vin jaune chinois, originaire de la province du Zhejiang au sud de Shanghai, est produit à base de riz gluant, de levure et d'eau. Il est de couleur ambrée plus ou moins foncée, d'où son nom de "vin jaune". Il tire entre 14 et 20% d'alcool. Ne pas confondre
Il ne faut pas le confondre avec le Saké japonais. Il est similaire au saké, mais avec une teneur en alcool moins élevée et une teneur en sucre plus élevée. On pourrait l'associer en couleur, en alcool et en odeur au Sherry sec et au xérès, mais il possède un parfum très particulier. Il est obtenu par fermentation, non pas à partir de raisins, mais à base de riz. Avant fermentation, on ajoute du blé à du riz chauffé, avec de la levure, avant de presser le tout. On utilise parfois du millet........... Photo: élaboration du vin de riz: Visit tour China
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Vin Jaune Chinois Cuisine 2019
Les vins de Shaoxing sont classés selon le type de brassage, les ingrédients qui les composent et leurs années de vieillissement. Le vin jaune de cuisine est un vin de Shaoxing plutôt sec, avec un an de vieillissement tandis que le vin d'accompagnement se déguste tiède et doit afficher plus de 3 ans de vieillissement. Les meilleurs crus vieillissent jusqu'à 10 ans en cave. Utilisé pour donner de la saveur aux riz et sauces, notamment au riz cantonais, ce vin de riz est seulement pour la cuisine. Il donne un parfum exquis et un goût unique. Ce vin sucré est un excellent contrepoids à une sauce soja salée lorsque vous créez des sauces ou marinades. Formidable dans les plats sautés et aussi comme bouillon pour faire pocher du poisson ou du tofu. Si vous avez envie de tricher un peu et que vous n'avez pas de mirin sous la main, ce vin peut vous aider dans la préparation d'un plat japonais!.......... Photo: Payless
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Bonjour,
Je ne sais si vous avez eu l'occasion de déguster du vin jaune, mais je crains qu'il soit difficile de le remplacer par quoi que ce soit d'autre (en effet, ce vin à un caractère très marqué)! J'essaierai d'utiliser simplement le « savagnin » cépage qui est la base du vin jaune. (Saveur « fumée », d'amandes, de noix. Vin très présent). Ou en trouver? Parfois, dans les grandes surfaces, ou alors dans les épiceries fines ou encore dans des Caves à Vin. Voici une recette que j'ai faite il y a longtemps et qui est sublime! Poulet Fermier Au Vin Jaune Et Aux Morilles
Pour 4 personnes
1 poulet fermier de 1. 7 kg environ
½ L de crème épaisse
½ L d'eau
150 g de morilles (pas évident à trouver pour moi! ) Sel, poivre,
Oignon, carotte, blanc de poireau. Découper le poulet en 4. Dans une casserole, faire revenir les morceaux et colorer de chaque coté. Dégraisser, puis mouiller avec le ½ litre d'eau et ajouter l'oignon, la carotte et le blanc de poireau, saler et poivrer. Laisser cuire à couvert pendant 1 heure à feu doux.
Vin Jaune Chinois Cuisine France
Le bon accord: un vin blanc fin et délicat fruité, et long en bouche (Macon, Tourraine, Pessac Leognan) Cuisine vietnamienne Que boire avec un Bobun? Le bon accord: un vin rouge velouté et légèrement épicé Cuisine coréenne Que boire avec un Bibimbap? Le bon accord: Un vin rouge très léger et fruité (Beaujolais, Saumur, Chateaumeillant) Crédits: Le Petit Ballon
Vin Jaune Chinois Cuisine 2020
Faut-il avoir 21 ans pour acheter du vin de cuisine? Faut-il avoir 21 ans pour acheter du vin de cuisine? Non, vous n'avez pas besoin d'avoir 21 ans ou d'avoir une pièce d'identité pour acheter du vin de cuisine. Le vin de cuisine est disponible dans la plupart des épiceries et est considéré comme un ingrédient plutôt qu'une boisson alcoolisée. … Le vin de cuisine n'est pas destiné à être bu et est vendu comme tel. Combien de temps peut-on continuer à cuire le vin? Vin de cuisine: 3 à 5 ans après la date de péremption imprimée. Grand vin: 10 à 20 ans, conservé correctement dans une cave à vin. Peut-on remplacer le vinaigre balsamique par du vinaigre de cidre de pomme? Substitut de vinaigre balsamique: Pour 1 cuillère à soupe, remplacez 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin rouge plus ½ cuillère à café de sucre. Puis-je utiliser du vinaigre de vin de riz à la place du mirin? Vous pouvez toujours acheter du mirin en ligne, mais si vous êtes vraiment pressé, vous pouvez le remplacer par un sherry sec ou un vin de marsala doux.
Vin Jaune Chinois Cuisine.Com
Annexes [ modifier | modifier le code]
Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Farine
Liens externes [ modifier | modifier le code]
(fr) « Cours sur la sauce liée avec féculents » ( • Wikiwix • • Google • Que faire? ). Alimentation et gastronomie
Que boire avec les plats asiatiques? - © Getty
Epicée et parfumée, la cuisine asiatique est riche de couleurs et de reliefs qui ouvrent la voie à une large palette d'accords mets vins. Pour savoir quels vins boire avec la cuisine asiatique et quelles bonnes bouteilles choisir pour sublimer un plat de dim sum, un bobun, un pad thaï, des ramen ou des gyozas, quelques pistes d'accords bien pensés et sans fausse note qui reviennent sur pas mal d'idées reçues. Pour siroter les plats asiatiques avec goût, les experts sont plutôt unanimes et partisans de l'idée de miser sur de vins fruités, plutôt légers et pas trop tanniques. Revue de détails spécialités par pays. Cuisine japonaise Que boire avec des Sushis? Le bon accord: un vin blanc vif, léger et acidulé (Bordeaux blanc, Alsace, Gaillac) Que boire avec des Ramen? Le bon accord: un vin rouge léger et fruité Que boire avec des Gyoza? Le bon accord: un rouge léger, un blanc corsé, un rosé Cuisine thaïlandaise Que boire avec un Pad Thaï? Le bon accord: un vin blanc délicat et fin, fruité et long en bouche (Savoie, Pessac, Touraine) Cuisine chinoise Que boire avec des Dim Sum?
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Viburnum Carlesii Diana Crédit photo: dolorix via Visual hunt / CC BY-NC-SA
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Pour une ambiance douce et décontractée, jouez sur les effets de lumières:
bougies, photophores pour une lumière douce
ampoules violettes, roses ou légèrement orangées de faible intensité pour vos lampes
halogènes à lumière tamisée
effets d'éclairage en transparence avec des voilages de couleur douce
illumination des arbres ou des plantes si vous recevez en extérieur...
Crédit photo: rhubarbncustard via Visual hunt / CC BY-NC-ND
La musique
Vous l'avez compris, à toute ambiance zen, musique zen!
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Certaines occasions sont parfaites pour organiser une soirée blanche: anniversaire de mariage, anniversaire à thème ou douce soirée d'été. Un look chic et distingué pour animer une soirée entre amis. Les jours rallongent, les soirées sont douces... L'été est propice aux soirées blanches! Une belle idée de soirée à thème quand les beaux jours reviennent: la soirée blanche. Mise à l'honneur par Eddie Barclay et ses fameuses "soirées blanches" tropéziennes et parisiennes, la soirée blanche a une connotation chic et décontractée voire jetset. Idéale pour un anniversaire de mariage, parfaite pour une soirée entre amis, la soirée blanche est très appréciée à l'approche de l'été. Faisons un petit tour d'horizon sur l'organisation d'une soirée blanche... Le dress code...
Tous en blanc! Évidemment! Anniversaire soirée blanche.com. Ça tombe bien, à l'arrivée des beaux jours, on a tendance à sortir sa garde-robe d'été: vêtements clairs et légers ou tout simplement blancs! De quoi vous inspirer pour votre tenue... Pour les femmes:
Robe
jupe légère
pantacourt ou pantalon fluide,
chemisier en mousseline
top en coton,
Pour les hommes:
pantalon en toile,
chemise en lin ou en coton,
manches courtes ou retroussées, en rappel des soirées tropéziennes,
On optera facilement pour une tenue confortable, raffinée, mais toujours en blanc.
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Soirée blanche - Invitation Anniversaire 40 ans | 123cartes
Pour un effet réussi, n'hésitez pas à apporter une touche d'originalité à votre décoration en optant pour des objets décoratifs de couleur blanche. Mettez des ballons, des guirlandes ou des voilages blancs un peu partout. Pour casser la couleur, vous pouvez agrémenter votre décoration avec des objets en argent ou en verre. N'oubliez pas les nappes, les assiettes, les bougies et les fleurs en blanc pour mettre en valeur le thème. Soyez également chic et élégant pendant la célébration de vos 20 ans de mariage en mettant des vêtements blancs. 20 ans de mariage : organisez une soirée blanche ! | Emanescence. Pour plus d'originalité, vous pouvez opter pour le déguisement en ange. Idées d'animation pour pimenter vos 20 ans de mariage Une soirée blanche sera parfaite avec une pointe d'Eddie Barclays et de Jet Set. Pour enflammer votre fête de 20 ans de mariage, Emanescence Music vous promet un moment agréable grâce à sa sonorisation, son éclairage de qualité et son expérience de longue date. Il peut également trouver pour vous les meilleurs organisateurs d'évènements.
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Votre anniversaire approche, il est grand temps d'organiser votre soirée d'anniversaire et d'envoyer les invitations! Soirée Blanche - Soirée d'entreprise - Anniversaire 40 ans - Pro-Anim. Pour un anniversaire chic, optez pour de la décoration noire et blanche pour votre table et pour votre salle.