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Nous vous proposons une large gamme de champignons secs:
Cèpes secs de « La Boutique du Champignon » en formats 40g, 90g et 250g,
Morilles séchées de « La Boutique du Champignon » en formats 20g, 40g, 70g (gros calibres) et 80g,
Girolles sèches de « La Boutique du Champignon » en formats 40g et 90g,
Trompettes sèches de « La Boutique du Champignon » en formats 40g et 90g,
Mélange forestier sec de « La Boutique du Champignon » en formats 40g et 90g,
Petits mousserons secs de « La Boutique du Champignon » en format 40g. Nos champignons secs sont récoltés dans des espaces naturels préservés, en grande partie en pays catalan, sur le versant espagnol de la chaîne pyrénéenne, à l'exception de nos morilles séchées qui proviennent des vastes forêts du Canada (Territoires du Nord Ouest), de la Patagonie chilienne (Amérique du Sud) et de l'Atlas marocain. En effet, les Pyrénées sont le berceau de notre Boutique du Champignon créée à Font-Romeu en 1998. Comment bien cuisiner les champignons séchés ? - Edélices. Il s'agit de champignons des bois, donc sauvages, cueillis par des ramasseurs.
Champignon Secheé Préparation
Risotto, tagliatelles ou omelettes aux champignons séchés sont des perles de la cuisine. Afin de créer des plats ayant du caractère grâce à l'arôme de champignons, il est bon de connaître les façons efficaces de bien sécher les champignons au four pour qu'ils gardent leur goût. Préparation des champignons au séchage
Sécher des aliments, dont les champignons, est une technique pour prolonger la fraîcheur des aliments, qui consiste à faire évaporer de l'eau lors du traitement thermique, et ainsi protéger les produits de la détérioration. Ce procédé est la méthode la plus fréquemment choisie pour conserver la saveur et l'arôme caractéristiques des champignons. Avant de faire sécher les champignons au four, il vaut la peine de commencer tout le processus en les préparant pour le séchage. Champignon seché préparation de repas comparer. Une bonne pratique consiste à trier les champignons ramassés, puis nettoyer soigneusement les bolets rudes, les cèpes et les bolets bai de toute saleté. La règle la plus importante est de ne pas laver ou tremper sous l'eau courante, dans un évier ou dans un bol de champignons à sécher.
55 min
Facile
Sauce aux morilles séchées
1 commentaire
Rien ne vaut les champignons frais pour une recette de sauce aux champignons… mais dans certains cas, il est plus pratique et moins onéreux d'utiliser des champignons séchés pour vos préparations culinaires. C'est particulièrement vrai pour cette recette de sauce aux morilles séchées qui sublimera tous vos plats, faisant d'une simple volaille ou d'un simple plat de pâtes un met délicieux et raffiné. 20 g de morilles séchées
10 cl de crème fraîche liquide
25 g de beurre
10 cl de bouillon de veau
2 échalotes
1 citron jaune
1 c. à soupe de Cognac
sel, poivre
1. Plongez les morilles dans 20 cl d'eau bouillante pendant 20 min. Rincez-les soigneusement. Comment sécher les champignons à la maison et quoi faire cuire à partir de champignons séchés. Essuyez-les avec du papier absorbant. Passez l'eau de macération dans un chinois. Versez-la dans une casserole et faites-la bouillonner sur un feu vif jusqu'à ce qu'elle diminue des 2/3. 2. Découpez le citron en deux. Pressez-le pour en extraire le jus. Épluchez les échalotes et coupez-les en tranches fines.