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Cuisson des aliments
© Fondacci/Markezana / Sucré Salé
le 30 août 2019 à 16h00
Découvrez les principaux types de cuisson de la saucisse de Morteau, un pur produit des terroirs du Jura, ainsi que quelques idées de recettes pour vous inspirer. Zoom sur la saucisse de Morteau La saucisse de Morteau est fabriquée uniquement en Franche-Comté et obéit à un cahier des charges bien précis! Tellement savoureuse, avec son goût fumé qui la rend reconnaissable entre mille, la saucisse de Morteau est le fruit d'un savoir-faire ancestral. Elle est réalisée à 80% de maigre et de gras de porc nourri exclusivement au petit-lait provenant de la fabrication de fromages régionaux. La technique de fumage de la saucisse est réalisée avec du bois de résineux (sapin ou épicéa): une tradition qui se perpétue depuis des siècles dans le Jura. La saucisse de Morteau se prête à différents types de cuisson. Elle ne se pique jamais, sinon son goût fumé si particulier disparaît, et sa chair s'assèche.
Saucisse De Morteau Moisissure Blanche.Fr
Démarrer la cuisson à froid pour éviter que la saucisse n'éclate. Inutile de la piquer. Cuisson
La saucisse de Morteau peut être cuite à l'eau, à la vapeur ou grillée au barbecue après avoir été pochée. Utilisation
Souvent présente dans une potée ou dans une choucroute, la saucisse de Morteau entre aussi dans la composition de gratins de pommes de terre, d'un rougail saucisse réunionnais, dans une tarte ou dans une simple salade. On peut réaliser une saucisse briochée ou encore en faire des chips pour accompagner des veloutés. Conservation
La saucisse de Morteau se conserve jusqu'à 2 semaines dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Elle peut être congelée avant ou après cuisson. Valeur nutritionnelle
La saucisse de Morteau est assez riche en calories et en matières grasses. Sa consommation doit être occasionnelle. Variétés
Le jésu de Morteau est une saucisse de même composition que la saucisse de Morteau. Elle est de forme irrégulière et beaucoup plus grosse et plus large que la Morteau: elle peut peser jusqu'à 1 kg et son diamètre peut atteindre les 8 cm.
Lors de notre dernière virée jurassienne, nous sommes revenus avec de délicieuses saucisses de Morteau, des « Belles de Morteau » comme on les appelle en Franche-Comté. La saucisse de Morteau est une saucisse fumée qui possède un label IGP (Indication Géographique Protégée) qui s'étend sur la totalité des quatre départements de la Franche-Comté (Doubs, Jura, Haute-Saône et Territoire de Belfort). Elle fait partie des rares produits en France à … Continuer de lire Saucisses de Morteau aux lentilles vertes du Puy
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Si cela n'a pas fonctionné, mettez la vis en position diagonale et retapez la tête. Extrayez la collerette restée devant. Grâce à l'une de ces méthodes, toutes les pièces seront extraites toutefois, cette opération laisse parfois des dommages sur le mur. Rebouchez le trou du mur
Le retrait d'une cheville expansion laisse toujours un trou plus ou moins gros sur le mur. Pour la reboucher totalement, voici l'étape la plus facile à suivre:
Comblez le vide laissé par la cheville avec du papier journal qui servira d'arrêt anti-coulage pour l'enduit. Ce papier ne doit jamais déborder du trou;
Afin de boucher le trou, utilisez une spatule pour mettre l'enduit de rebouchage;
Laissez l'enduit tirer un peu pour lisser la surface du trou;
Laissez le tout sécher durant 24 heures;
Procédez au ponçage avec du papier de verre pour lisser la surface;
Terminez le rebouchage avec de la peinture pour que le trou disparaisse totalement de votre mur. Navigation de l'article
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