Tout comme la saucisse à frire, la saucisse à tartiner existe au moins depuis le XVIe siècle. « Mettwurst », un vocable de l'ancien germanique désignant la viande et qui proviendrait de la même racine que l'anglais meat. Encore très courante chez les artisans charcutiers ou bouchers de la région, la saucisse à tartiner conserve de nombreux fidèles chez les Alsaciens. Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice. A propos du membre
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Colmett d'Alsace "La Gourmande" saucisse à tartiner 150g - Carré de Boeuf Rungis. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects. Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous
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Les terroirs de saucisse à tartiner
Saucisse À Tartiner Alsace Restaurant
La Mettwurscht ou "Mett"…
La Mettwurscht est une petite saucisse crue à la pâte onctueuse. Elle est préparée selon la recette traditionnelle par Éric, notre artisan charcutier, avec de la viande grasse, du maigre de bœuf et de porc. La farce est longuement mixée et relevée avec de l'ail, sel, piment, cardamome et du paprika. Saucisse à tartiner alsace en. Puis est embossée avant de passer au fumoir pendant 24h. Conseils de préparation et de dégustation
Idéale pour être étalée sur un bon pain de campagne lors d'un pique-nique ou sur de petits toasts à l'apéritif. Les petits et aussi les grands en raffolent. Traditionnellement en Alsace elle se deguste avec une bière blanche ou blonde. Conservation
Produit frais emballé sous vide, vous pourrez conserver cette saucisse à tartiner pendant 2 semaines au réfrigérateur.
Saucisse À Tartiner Alsace Lorraine
Il est des choses qui relève de l'imaginaire. Proust a ses madeleines,
l'Alsace a sa Mettwurscht. Naturellement, elle parle à chaque alsacien. C'est la
saucisse à tartiner que l'on consommait chez Mamema ou chez ses parents. La saucisse à tartiner d'Alsace Photo d'une tartinette Metzger Muller Recette traditionnelle s'il en est, on est ici sur une pâte
finement hachée, faite de viandes grasses de bœuf et de porc rendues quasi-crémeuse
et de maigre de bœuf auquel on mise encore de l'ail, du sel, du paprika. Certains rajoutent du piment, de la cardamome. Cette farce savamment mixée est ensuite embossée et fumée. Saucisse à tartiner alsace lorraine. On l'appelle alors Mettwurscht, tartinette et c'est la
complice de moment aussi simples qu'agréable. On le retrouve naturellement étalée
sur un vrai pain paysan, sur du pain de seigle aussi… Tremper ses tartines de « Mett » dans un chocolat chaud L'un des rédacteurs de Made in Alsace nous rappelle que lui,
comme sans doute beaucoup d'entre vous, avoue adorer tremper ses tartines de « Mett »
dans un chocolat chaud.
Saucisse À Tartiner Alsace Route
Alsace et Franche Comté
Détails
Description
Parmi la gamme impressionnante de saucisses que compte l'Alsace, celle à tartiner (mettwurst) occupe une place à part: en effet, la farce qu'elle contient est destinée à être étalée sur du pain, une caractéristique qu'elle partage avec la saucisse de foie. Cette petite saucisse crue (épaisse d'environ 4 centimètres), légèrement fumée, brunâtre à l'extérieur et rosée à la coupe, renferme ainsi une pâte souple et onctueuse. La finesse de son hachage autant que sa composition, pour plus de la moitié en viandes grasses de bœuf et de porc, expliquent cette texture presque « crémeuse ». Accueil - Pierre Schmidt. Le reste de la viande consiste en du maigre de bœuf, le tout mixé longuement en machine et relevé d'ail, sel, piment, cardamome, paprika, alcools (rhum, kirsch). Une fois la pâte arrivée au stade recherché, l'artisan la fourre dans des boyaux, avant de la placer dans un fumoir durant 24 heures. Comme son nom l'indique, cette saucisse se tartine sur du pain, ce qui la destine aux parties de campagne, aux piques-nique, sorties de pêche, ou aux voyages.
Saucisse À Tartiner Alsace En
Le pâté est normalement introduit dans du boyau naturel, par exemple du boyau ou de la vessie de porc, du boyau de bœuf ou – pour les conserves – mis en bocal de verre ». Photo (c) Made in Alsace Une tartine de Lewerwurscht En Alsace, elle est faite maison ou achetée chez son charcutier favori, elle est généralement composée de: viande de porc maigre, lard, foie de porc, oignons, sel, poivre et d'ail ou d'oignon. Historiquement, on fait souvent remonter sa naissance au XVIIe siècle. Vente de saucisse, knack et charcuterie alsacienne à Colmar. Mais il y a fort à penser qu'elle existait avant et qu'on puisse la relier à la tradition des cochonnailles. Un des rédacteurs de Made in Alsace ne peut s'empêcher d'avouer qu'il lui arrivait de tremper sa tartine de Lewerwurscht dans du chocolat chaud ou de faire fondre dans sa bouche des morceaux à la manière d'un caramel salé.
CHARCUTERIES Notre Charcuterie Résultats 1 - 21 sur 21. Saucisse de Foie, pièce de 250g Saucisse de Foie. Pièce de 250g. A tartiner sur une tranche de pain griller ou frais, accompagné éventuellement d'une pointe de moutarde d'Alsace. 4, 90 € Saucisse Blanche Cuite, Fabrication Maison Saucisse Blanche Cuite. Se prépare à la poêle à feu doux pendant quelques minutes. Les saucisses blanches s'accompagnent de frites ou de légumes. Poids d'une saucisse: 100 g. Conditionnement en sachet sous-vide. 2, 74 € Cervelas Fabrication Maison Le véritable cervelas Alsacien. Se déguste froid: nature ou avec un filet d'huile. Traditionnellement en Alsace, il se mange accompagné d'une salade de déguste également chaud: - fendez le cervelas puis insérez une tranche de fromage - entourez le d'une fine tranche de lard et placez le au four à 180°C pendant 20 min. Saucisse à tartiner alsace route. C'est délicieux! 12, 90 € Saucisse de Strasbourg, Fabrication Maison Véritables saucisses de Strasbourg fabriquées par nos soins! Calibre des saucisses: environ 55 g pièce Ces célèbres saucisses accompagnent la choucroute mais elle peuvent aussi être dégustées simplement avec une salade verte ou une salade de pommes de terre.
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1916, dans le désert d'Arabie en pleine Première Guerre Mondiale, T. E. Lawrence, jeune et brillant archéologue anglais, se révèle être un précieux atout pour l'armée britannique, qui l'enrôle au sein des services du renseignement. Rapidement promu capitaine, il devient un héros dans son pays, en même temps qu'un frère d'armes pour les tribus arabes. Boulevard de Bonne Nouvelle, Boulevard de Bonne Nouvelle, 75010 Paris, France Numéro de téléphone Coordonnées GPS - Toutendroit.com. Jusqu'où ira la loyauté de Lawrence à l'égard de ses frères d'armes quand il mesurera l'étendue du mensonge orchestré? Librement inspiré de la vie de T. Lawrence
[Succès Avignon Off] LA NOUVELLE CRÉATION D'ÉRIC BOUVRON. L'HISTOIRE DE LA RÉVOLTE ARABE QUI ENTRAÎNA LA CHUTE DE L'EMPIRE OTTOMAN. Une épopée basée sur une histoire vraie, mélangeant l'Histoire, la tragédie et la comédie. Une soixantaine de personnages, joués par 8 comédiens, accompagnés par 3 musiciens / chanteurs. Ils jouent, dansent, combattent et créent un univers oriental dans un décor minimaliste, propre au style d'Eric Bouvron, avec un clin d'oeil au monde du cinéma.
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8 Boulevard De Bonne Nouvelle, 75010 Paris 10. Vous êtes adepte de la petite reine? Vous trouverez la station de Vélib' la plus proche au
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Pour la petite histoire, le film Cavalcade réalisé par
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Exterieur à 0, 13 km de là. Enfin, l'aéroport le plus proche est Paris-charles-de-gaulle situé à
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