Vol au vent aux quenelles de brochet
recette pour 4 personnes
4 vol au vent feuilletés
200 gr de quenelles de brochet
400 gr de champignons en boite
10 cl de lait
2 cuill à café de fond de veau Maggi
1 cuill à soupe d'huile
Préchauffez le four th. 6/7 200°. Egouttez les champignons et coupez les en deux. Détaillez les quenelles en gros dés. Vol au vent aux quenelles d. Chauffez l'huile dans une sauteuse et faites y revenir les champignons. Ajoutez le lait, les quenelles, le fond de veau. Faites cuire 10 mn à feu doux en remuant de temps en temps. Enfournez les vol au vent pour 5 mn, après avoir ôté le chapeau. Dressez 1 vol au vent par assiette, remplissez les de garniture, versez le reste autour et servez immédiatement accompagné, par exemple, d'un riz basmati. Vin conseillé: Un Sauvignon de Touraine
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Vol Au Vent Aux Quenelles D
6 personnes
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
4 Quenelles Nature de 40g
6 grosses bouchées à vols au vent
2 escalopes de veau (ou de poulet)
100g de champignons de Paris
90g de beurre
50g de farine
1/2L d'eau
1 cube de bouillon de volaille
2 c. à café de jus de citron
Sel, poivre
Préparation
Couper les escalopes de veau en très petits et émincer finement les champignons. Mettre 20g de beurre dans une sauteuse et faire dorer la viande. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson environ 5 minutes. Saler et poivrer. Couper les quenelles en rondelle et les cuire dans une poêle avec 20g de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Vol-Au-Vent aux quenelles - Recette - Difficulté : facile. Pour la béchamel: dissoudre le cube de bouillon de volaille dans l'eau bouillante. Dans une casserole, faire fondre 50g de beurre. Ajouter la farine et laisser blondir sans cesser de remuer. Verser petit à petit le bouillon en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter le jus de citron, saler et poivrer. Incorporer à la sauce la viande, les champignons et les rondelles de quenelles.
Vol Au Vent Aux Quenelles Sur
Comme une mini tourte de pâte feuilletée, le vol-au-vent est une création de Carême. Photo par Arnold Gatilao. Le vol-au-vent, c'est une entrée qu'on aime faire car avec cette pâte feuilletée à la forme ronde, on peu y mettre ce que l'on veut. Vol-Au-Vent aux quenelles - Recettes Cooking. On peut faire le traditionnel, avec de la viande, des champignons et de la sauce blanche. Mais pourquoi pas le faire au poisson et y mettre des dés de cabillaud nappés de sauce au beurre blanc? Ou alors avec des crevettes et des noix de Saint Jacques? Tel un cadeau que l'on déballe, le vol-au-vent peut en surprendre plus d'un.
Vol Au Vent Aux Quenelles
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Préparation:
env. 25 minutes
C'est pas fini
Couper les colraves en petits dés et les carottes en tranches. Hacher l'oignon, le faire suer dans la moitié de l'huile puis ajouter les colraves, les carottes, les petits pois et faire revenir. Mouiller avec le cidre et l'eau. Incorporer le bouillon et cuire le tout 10 min à couvert. Mélanger la crème fraîche et la fécule, ajouter aux légumes et faire mijoter env. 2 min à feu doux. Presque au bout
Entre-temps, détacher la calotte de pâte des coques de vol-au-vent. Disposer les coques et les calottes sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Glisser dans le four encore froid, régler la température sur 180 °C et cuire env. 10 min à chaleur montante. Saisir les quenelles dans le reste de l'huile. Émincer finement le persil et l'ajouter aux légumes en sauce avec les quenelles. Vol au vent aux quenelles les. Saler, poivrer, répartir dans les coques feuilletées et poser les calottes. Source:
Valeurs nutritives par portion
Les p'tits trucs
Varier les légumes en fonction de l'offre de saison: composer les vol-au-vent p. ex.
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Description
Réf. article: 12113761 Couleur: Noir Style: Autre Matière principale: Polyester Saison: Autre
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Pantalon élégant
Matière strech noire
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