quand ça commence à sécher, arrosez lekhfaf d'huile chaude, laissez dorer la 1ère face puis tourner pour dorer la 2ème face. faire de la même manière jusqu'à épuisement de la pâte
Remarque:
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Recette Sfenj Algerien
C'est normal si elle colle à la main, Alors pétrissez soit à la main, soit a l'aide du pétrin pendant 15 minutes Couvrir Laissez reposez 30 minutes Dès que la pâte a doublé de volume, dégazez-la Pétrissez-la à nouveau énergiquement sans rajouter de l'eau, cela dois durée 15 minutes Laissez reposer une deuxième fois Répétez l'opération du pétrissage une bonne dizaine de minutes pour faire 3 pousse Puis, dégazez-la une dernière fois. Huilez vos mains Prenez la pâte à sfenj qui a triplée de volume Formez des boules de la taille de clémentine Puis, laissez reposez la pâte sur le plateau huilé Pendant le temps de repos des boules, préparez l'huile de friture, Prenez 2 poêles profondes: - dans la première poêle, mettez 4 à 8 c à s d'huile, - dans la deuxième poêle mettez l'équivalent d' un verre d'huile (pas plus) Chauffez la première poêle a feu doux est la deuxième poêle à feu moyen Façonnez le beignet en cercle en étirant délicatement les extrémités et en le faisant tourner. Avec un doigt, faites un trou au centre Mettez dans la poêle 1 qui contient peu d'huile Laissez-le prendre un peu Prenez le sfenj en dessous avec une fourchette et mettez-le dans la deuxième poêle, Arrosez le beignet avec l'huile pour le faire gonfler.
Ingrédients pour environ 8 sfenj à la farine
400 gr de farine de blé type 45
100 gr de semoule extra fine
Graine de nigelles (sanouj)
10 gr de sel
20 gr de levure boulangère fraîche ou 7 gr de levure sèche
1 cuillère à soupe de sucre ou miel
400 ou 420 ml d'eau
Huile de friture
Préparation des sfenj à la farine
Dans la cuve du pétrin, mélanger ensemble la farine et la semoule et le sel. Emietter la levure boulangère. Ajouter le sucre et 200 ml d'eau tiède ne dépassant pas 30°C. Recette sfenj algerien. Laisser 10 minutes: la levure a fermenté, elle doit voir bien gonfler. Avec l'outil en forme de crochet, mélanger à vitesse 2 puis 3 jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse qui commence à être élastique (10 minutes environ). Vérifier la texture de la pâte: si elle est dure en faisant une pression avec votre doigt, ajouter progressivement l'eau restante. Si elle est molle alors continuez le pétrissage en augmentant la vitesse à 4 pendant 10 minutes supplémentaires. Votre pâte devient de plus en plus lisse et élastique et se décolle progressivement des parois du bol.
Recette Sfenj Algérienne
5- Débarrasser la pâte dans un récipient, filmer, couvrir avec un linge propre et laisser pousser pendant 1 heure. 6- Interompre la pâte, dans un plateau huilé, façonner des boules qu'on dispose espacées. Ensuite filmer à nouveau et laisser reposer encore une fois 15 à 20 minutes. 7- Chauffer un bain d'huile dans une poêle ou appliquer la méthode des deux poêles proposée déjà sur mon blog. 8- Faire frire sur les deux cotés, utiliser une fourchette pour retiurner le sfenj et une cuillère pour l'arroser d'huile. Recette sfenj algerie.com. Cette dernière technique aide le beignets a développer des bulles et gonfle bien à la cuisson pour donner la légèreté et le croustillant. Gâteaux algériens, Sfenj, Khfef, Ftayer, ramadan, sfendj, khfef, Beignets Algérois, traditionnel, léger, rapide, économique, cuisine algérienne, facile aid
Les Amis de Sherazade est un groupe où les gens se mélangent, se rencontrent ayant pour but de partager une passion commune. L'amour de la cuisine de tous les horizons. C'est un enrichissement pour chacun de ses membres qui s'investissent pour que la cuisine traditionnelle perdure et ne tombe pas dans les oubliettes. C'est un lieu convivial et familial qui permet de présenter, avec fierté, de délicieux mets, entrées, desserts pour le plus grand plaisir des gourmands. Alors, n'hésitez plus et venez rejoindre cette grande famille pour nos proposer vos merveilles. Voici un recette de sfenj algérien à la semoule, inratable et qui fera la joie des petits et des grands. Recette de sfenj facile ou khfaf ( semoule et farine) - Les Recette de A à Z. Ces beignets, sfenj, sont pétris dans un robot pétrin mais il est tout à fait possible de le faire à la main. Ils sont faciles et rapide à réaliser. Vous pourrez les déguster au moment du petit-déjeuner ou goûter avec un bon café ou thé à la menthe
Ces sfenj seront moelleux et légers. Un grand merci à Mecheri Rayan pour le partage.
Recette Sfenj Algerie.Com
Salem Bonjour
J'avais une grosse envie de manger des beignets de chez moi, les fameux sfenj, ftaïr comme je les ai proposé. Pour les versions que je vous ai déjà proposé, l'une est à base uniquement de farine ICI et l 'autre avec un mix de farine et semouline ICI. Celle-ci est à base de semouline ce qui donne une légère différence en texture et goût. Difficile de choisir entre les deux tellement que c'est bon et délicieux. Sfenj / beignets à la farine (سفنج) | Le Blog cuisine de Samar. Un régal pour un goûter ou pour le petit déjeuner quand on est matinale. Sfenj à la Semoule
Facile, économique et surtout délicieux les beignets maison, j'habitais juste en face de la mer et maman paix à son âme les préparaient pour notre goûter sur le sable. Que des bons souvenirs d'enfance qui marquent à vie. Les journées passaient joyeusement, en étant insouciants, solidaires et heureux. Ingrédients: ( Pour une 15 sfenjs)
500 g de semoule extra fine (semouline de bonne qualité)
8 g de sel
33 à 35 cl d'eau tiède
10 g de levure sèche instantanée
Préparation:
1- Dans le bol du pétrin versez la semoule et la levure émiettée ou la séche.
Voici la recette de sfenj algérien, des beignets ronds traditionnels à la semoule et frits comme on les fait en Kabylie, mais se préparent de manière différentes selon les régions d'Algérie ou du Maghreb et peuvent communément s'appeler lekhfaf, Thièvouline. Aujourd'hui c'est un pétrissage à la main que je vous propose. C'est un peu long mais le résultat en vaut la peine car cette recette vous donne des beignets bien gonflés et spongieux. Un beignet réussi c'est un sfenj qui doit avoir une mie très alvéolée et légère et surtout pas une mie compacte ce qui donne un beignet lourd et indigeste. Pendant la cuisson, on voit apparaître par endroit quelques bulles d'air signe d'un bon pétrissage. Alors pour vous aider à les réussir je vous ai fait la vidéo. Désolée pour la voix off, elle était à l'école. J'ai concentré 45 minutes de pétrissage en 4 minutes vidéo. Recettes de sfenj algériens | Les recettes les mieux notées. Au fur et à mesure du pétrissage on voit bien l'élasticité de la pâte qui se détend. On les prépare pour de belles occasions et servis avec un café au lait ou un thé à la menthe.
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