22 décembre 2012
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08:00
Voilà, j'ai tenté une recette de spritz avec poche à douille. A voir le nombre de spritz sur la plaque,
vous jugerez par vous même que j'ai "calé" assez vite avec la poche à douille et réalisé des étoiles avec la pâte....
Donc je vais tout de même vous donner la recette que j'ai utilisé:
165 g d'amandes moulues,
125 g de sucre,
1 oeuf
120 g de beurre,
250 g de farine,
1 sachet de sucre vanillé
1 càc de levure chimique
Travailler la farine, la levure et le beurre d'une part. Mélanger les autres ingrédients d'autre
part. Douille cannelée pour spitz nain. Mélanger les 2 préparations et les travailler pour obtenir une pâte lisse. Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée et former des bâtonnets ou des S ou des ronds sur la
silpat posée sur une plaque perforée. Faire cuire à four moyen (180°) pendant environ 10 minutes. Alors, voilà j'ai abandonné la poche et pris un autre appareil pour faire des étoiles. Sur chaque étoile,
j'ai posé un morceau de cerise déshydratée et au pinceau un peu de lait avant d'enfourner.
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Réussir ses spritz sans gluten et sans lait Placez votre margarine ou votre beurre salé dans un bol. S'il est dur, laissez le ramollir à température ambiante. Attention on ne veut pas le faire fondre, on veut juste le ramollir. Ajoutez le sucre glace, le sucre en poudre et avec une maryse, mélangez le tout. Vous devez obtenir une sorte de crème. Ajoutez la poudre de noisettes, la vanille, ainsi que le sel si vous travaillez avec de la margarine. Douille cannelle pour spritz perfume. Mélangez à nouveau le tout. ©Because Gus Ajoutez un blanc d'œuf ainsi que la farine de riz semi-complète et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte assez dense. Préchauffez le four à 180°C degrés en mode chaleur tournante. Munissez-vous d'une plaque de cuisson. Recouvrez-la d'une feuille de papier cuisson. On va maintenant dresser les spritz sans gluten! Insérez votre douille cannelée dans la poche à douille. Recourbez le haut de votre poche sur votre main et remplissez-là avec un peu de pâte. Comme la pâte est assez épaisse, on vous recommande d'y aller petit à petit.
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Hello les gourmands! Pour le goûter, nous vous avons préparé une nouvelle recette de biscuits très rapide et facile à réaliser! Cette délicieuse recette régalera petits et grands à la table du goûter. Découvrez notre recette gâteaux spritz. Spritz, des sablés faciles et rapides – VégéCarib. Pour réaliser ces gâteaux spritz, nous avons choisi de suivre la recette du chef Pierre Hermé qui est, selon nous, la meilleure pour ces gâteaux! Ces biscuits en forme de W ont un délicieux goût de vanille et sont à moitié trempés dans du chocolat au lait Valrhona pour encore plus de gourmandise. Nous vous conseillons de les déguster trempés dans un verre de lait froid ou accompagnés d'un bon thé! Si vous êtes à la recherche d'autres recettes de biscuits chocolatés, craquez pour notre recette biscuits petits écoliers maison ou encore notre recette biscuits avoine et chocolat! Cette délicieuse recette nous est proposée par Madie, notre blogueuse partenaire, membre de la Brigade du miam. Recette gâteaux spritz (environ 20 biscuits)
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Temps total: 40 minutes
La préparation des biscuits spritz
1) Ingrédients
200 g de beurre pommade
75 g de sucre glace
225 g de farine T55
1 blanc d'oeuf
1/2 gousse de vanille
2 g de fleur de sel
environ 60 g de chocolat Valrhona Andoa Lait
2) Préparation
Préchauffez le four à 160-165 degrés.
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Ces biscuits du nord de la France sont simples à réaliser, ils se réalisent avec une machine appelée canon mais si vous n'en avez pas, je vous conseille d'utiliser une poche à douille épaisse, très solide, ou en silicone ou bien de mettre directement la pâte dans la douille et pousser doucement afin d'obtenir de jolis spritz. Ces petits gâteaux aux amandes se conservent très bien plusieurs semaines dans une boite hermétique, merci monsieur Christophe Felder pour cette belle recette de spritzbredele alsaciens, prise sur son livre "gâteaux".
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Ajouter la farine et la poudre d'amande, mélanger sans excès. Mettre cette pâte dans une poche à douille ou une presse à biscuits avec une douille ronde et cannelée. Sur une plaque à pâtisserie, former les biscuits en « M » (avec 3 ponts) en les espaçant les uns des autres: ils gonflent légèrement à la cuisson. Douille cannelle pour spritz de. Cuire une dizaine de minutes en surveillant à 180°. Les sortir dès que les bords commencent à dorer. Glisser les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir. On peut les déguster dès qu'ils sont tièdes. Lire la suite
Merci beaucoup Chef pour cette super recette. Pourriez-vous m'aider encore un peu? A la cuisson les biscuits s'aplatissent et perdent l'aspect donné par la douille. Que dois-je corriger pour parvenir à sortir du four de beaux "S" avec du volume et du relief? Cordialement, Laurent
2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! lfournier
27 décembre 2020
Réponse par
ChefPhilippe
29 décembre 2020
Comment procédez-vous car lorsque je les réalise les reliefs restent bien présents après la cuisson. En Alsace on utilise une grille à biscuit à utiliser avec un hachoir à viande en fonte. Un jeu d' enfants. chouchou57
2 décembre 2017
C'est une bonne idée
Pâte trop dure à travailler
Avez-vous une technique pour dresser cette pâte à la poche à douille? Je n'ai rien pu sortir bien que j'ai utilisé une grosse douille. Recette de Spritz alsaciens. Finalement j'ai tout étalé au rouleau et fait mes gâteaux avec des emporte-pièces. Si la forme n'y était pas, le goût est là et c'est l'essentiel.
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