14 janvier 2019
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Non loin de mon village, il y a environ une vingtaine d'oliviers et je dois dire que cette année, ils m'ont vu passer 4 fois pour cueillir leurs fruits. Il en reste d'ailleurs mais c'est en haut ds arbres...
• J'ai d'abord fait des olives vertes. le procédé est assez long mais je pense pouvoir en consommer dès fin janvier (trempage et changement d'eau quotidiennement pour ôter l'amertume, puis mise en saumure)
• Et puis j'ai fait des semi noires avec deux méthodes différentes. Une qui finit en saumure (voir blog NiCruNicuit) et l'autre qu'on peut manger après 1 mois (les fameuses "fachouires" du blog "la Cachina)
• J'y suis retournée et j'ai fait des olives à la grecque et comme le résultat était plus que concluant, j'y suis retournée une dernière fois. C'est de cette méthode dont je vais vous parler aujourd'hui. Dans mon dernier ragoût j'ai mis des olives "fachouires" et des olives à la grecque. Vous les connaissez, elles sont reluisantes d'huile d'olive, un peu fripées et plus ou moins amères selon le goût.
Olives A La Grecque
Difficulté de la recette
🎯Facile
Temps de préparation
⏰ 30 min
Si vous avez un olivier qui vous donne des olives...
Ça va être le moment de les ramasser! Pour cette recette, vos olives doivent être noires. Pas grand chose à faire pour un résultat génial! En plus, ça en jette quand tu sors tes propres olives à l'apéro! 😜
Dans la préparation des olives, il y a deux étapes: la mise en saumure pour enlever l'amertume; je ne sais pas si vous avez déjà goûté une olive direct sur l'arbre... Heu comment vous dire... ben c'est dégueu! Y a rien d'autre à dire... 🤢; puis le séchage par le gros sel. 1. Bain de saumure
Dans un contenant assez grand, préparez la saumure, c'est-à-dire saturer de sel l'eau. Y versez vos olives, remuer. Laissez reposer 2-3 jours à température ambiante
2. Séchage par le sel
Une fois vos olives sorties de la saumure, essuyez-les un max. Il doit y avoir le moins possible d'humidité! Dans un récipient assez grand pour les contenir, faire un lit de sel avec la moitié de votre gros sel.
Olives À La Grecque Original
ELGO - Demetra rassure actuellement les pépinières que le matériel sera prêt à être libéré d'ici la fin de l'année. Mais les propriétaires de pépinières restent prudents et expriment leur inquiétude concernant les retards potentiels dans la production des jeunes plants d'olivier certifiés. Tant qu'ils ne disposent pas de matériel certifié et sur la base de la législation en vigueur au niveau communautaire, la circulation des jeunes oliviers hors des frontières du pays est interdite. À un stade ultérieur, les variétés sélectionnées pourront être enregistrées dans le catalogue national - un processus pour lequel la certification est une étape nécessaire. Tant que cela est retardé, le risque de " le vol »de variétés d'olives grecques reste un problème, comme dans le cas de Koroneiki I ‑ 38. " En l'absence de plantes mères, il ne peut y avoir ni production ni commerce. La certification des jeunes arbres d'olivier qui commence maintenant s'accompagne d'un délai de 30 ans. Pourtant, il est de la plus haute importance que le matériel qui existe actuellement soit certifié et mis en production », a déclaré Salis.
Olives À La Grecque La
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Nouveau
Alimentation, Condiment & Vinaigrette, Supermarché
Description:
Goûtez à la différence avec ces olives noires à la grecque, et laissez vous séduire par leur texture fondante et leur saveur délicate. Récoltées et préparées en Grèce, conservées dans de l'huile d'olive vierge extra, ces olives ne vous laisseront pas indifférent! 1 400 CFA
Description
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Olives À La Grecque Receta
Sachez que les poivrons verts ajouteront une pointe d'amertume à votre salade grecque, comme aucun autre ingrédient de la recette ne le ferait. Combien de temps se converve la vinaigrette grecque faite maison? Une vinaigrette maison se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur grâce au jus de citron frais contenu dans la recette. Recette de vinaigrette à la grecque:
1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge. 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge. 1 cuillère à soupe de jus de citron. 1/2 cuillère à café d'origan séché. 1/4 de cuillère à café de sel. 1/8 de cuillère à café de poivre noir.
Source: Thermominou
Champignons à la Grecque Tags: Champignon, Tomate, Dessert, Sel, Poivre, Oignon, Ail, Coriandre, Alcool, Vin blanc, Olive, Citron, Boisson, Huile, Sucré, Vin, Fruit, Grain, Légume, Aromate, Grèce, Agrume, Gousse, Europe, Concentré INGREDIENTS: 250 gr de champignons de Paris 25 cl de vin blanc ½ oignon ½ gousse d'ail 15 gr de coriandre en grain 70 gr de concentré de tomate 1 CAS d'huile d'olive sel poivre 1 jus d'un citron 8 gr de sucre. PREPARATION: Laver et couper les champignons. Peler et émincer oignon et ail Dans une casserole faire ch Source: Cuisine Du Monde
TARTINADE DE FETA AU CITRON Tags: Dessert, Huile d'olives, Olive, Yaourt, Citron, Huile, Thermomix, Apéritif, Cookéo, Fruit, Tartinade, Robot Cuiseur, Toast, Grèce, Agrume, Europe Allez, je vous emmène en Grèce avec cette tartinade à base de feta, citron, huile d'olive et yaourt. Cela tombe bien, la chaleur estivale ar... Source: COOKING JULIA
Tzaziki tomate & concombre Tags: Sauce, Tomate, Salade, Concombre, Huile d'olives, Olive, Yaourt, Huile, Tzatziki, Légume, Grèce, Europe L'été j'adore les salades composées avec du concombre, et une de mes recette préférée c'est le Tzakiki grec, une salade rafraichissante de concombre dans une sauce au yaourt, aux herbes et à l'huile d'olive.
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