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5.
Laissez cuire à frémissements 10 min, ajoutez la crème liquide et poursuivez la cuisson 5 min. La cuisson terminée, retirez la badiane et mixez à l'aide d'un mixeur-plongeant pour obtenir un velouté. Rectifiez l'assaisonnement en sel et réservez au chaud. Détaillez le filet de saumon en dés. Otez la croûte des tranches de pain de mie. Coupez-le en petits dés. Faites-les dorer à la poêle dans l'huile. Égouttez sur du papier absorbant. Chou fleur saumon fumé en. Concassez le poivre vert. Versez le velouté bien chaud dans des coupelles, répartissez dessus les dés de saumon et de pain de mie, parsemez de poivre. Servez sans attendre. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 125
Conseils
Une jolie présentation: Si vous possédez un emporte-pièce de forme originale, vous pouvez l'utiliser pour découper le pain de mie, et ainsi donner un air encore plus raffiné à cette recette délicate.
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Marre du traditionnel gratin de chou-fleur béchamel? je vous propose de tester cette variante avec du saumon fumé. Un petit plus qui transforme le plat et le rend tout de suite plus noble. J'ai opté pour une sauce blanche plutôt qu'une sauce béchamel pour alléger un peu le plat, étant donné que le saumon est assez gras. Gratin de chou-fleur au saumon fumé. La seule différence qu'il existe entre une sauce blanche et une sauce béchamel c'est que pour la sauce blanche on utilise du bouillon de légumes à la place du lait, mais sinon le principe de réalisation est le même. Associer les saveurs du chou-fleur et du saumon apporte une touche délicate et originale au plat, c'est un mariage qui fonctionne très bien. Même mon aînée, qui pourtant boude le saumon en temps normal, a succombé au charme de ce gratin. Une recette que j'ai d'autant plus envie de partager avec vous car quand j'arrive à faire aimer un produit à quelqu'un qui ne l'aime pas en temps normal, c'est pour moi une grande victoire en cuisine!
Voici la recette du gratin léger de chou-fleur au saumon, un généreux gratin de chou-fleur au saumon fumé et à la béchamel légère, très riches en goût, idéal à servir en plat principal ou en accompagnement. Ingrédients pour 4 personnes: 4 pts / personne –
700 g de chou-fleur
1 échalote
300 g de saumon fumé
3 cuillères à café d'huile d'olive
30 g de parmesan râpé
sel, poivre
Pour la béchamel légère:
350 ml de lait demi-écrémé
1 cuillère à soupe de maïzena
Préparation:
Lavez et coupez le chou-fleur en fleurons puis faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Dans une poêle chauffez d'huile d'olive puis faites revenir l'échalote hachée pendant 3 minutes salez légèrement et poivrez. Ajoutez le saumon fumé coupé en lanières, remuez puis laissez cuire 3 minutes. Gratin de chou-fleur au saumon fumé de "Ma cuisine du dimanche" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Ensuite ajoutez le chou-fleur et remuez. Versez le tout dans un plat à gratin et réservez. Dans une casserole chauffez un peu de lait puis délayez la maïzena. Ajoutez le reste du lait puis laissez cuire en remuant jusqu'à épaississement de la béchamel.
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Coupez le saumon fumé en lamelles ou en petits dés et incorporez-le à la préparation. 4. Versez l'appareil dans un moule en silicone. Enfournez pendant 45 min (four préchauffé à 180°C). Laissez tiédir le flan avant de le démouler. Dégustez immédiatement ou laissez refroidir. Chou fleur saumon fumé film. Astuces
Si vous n'avez pas de saumon fumé dans votre réfrigérateur, vous pouvez parfaitement remplacer cet ingrédient par des dés de jambon, du jambon blanc coupé en lamelles ou encore des lardons. Et pour une petite note épicée, ajoutez une pincée de noix de muscade à la préparation. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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Un gratin original terre et mer qui a beaucoup de succès à la maison! Le gratin de chou-fleur au saumon fumé est très simple à faire, avec beaucoup de crémeux et fondant grâce à la mozzarella et à l'emmental. Gratin de chou-fleur au saumon fumé
Comment faire le gratin de chou-fleur au saumon fumé? Rien de plus simple. Avec l' Omnicuiseur c'est encore plus facile. Chou fleur saumon fumé du. Habituellement on cuit le chou à la vapeur avant de monter le gratin et d'enfourner. Ici, il est inutile de le précuire. Le chou-fleur, détaillé en petits bouquets est déposé cru dans une cocotte en verre. Puis on lui ajoute tous les autres ingrédients: saumon fumé, crème, fromages et persil. Il ne reste qu'à mettre en cuisson l'ensemble pendant 50 minutes. De cette manière, il y a peu de travail, beaucoup moins de vaisselle, mais surtout on préserve toutes les saveurs de chou-fleur grâce à ce mode de cuisson en basse température. Et le plat est gratiné parfaitement. Sans Omnicuiseur, il faut cuire le chou à la vapeur pendant 20 minutes.
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En peser 200 g.
Mixer le chou-fleur avec 45 g de crème, le citron et l'huile de noix. Assaisonner de sel, poivre et muscade râpée. Battre le reste de crème en Chantilly. Saler et poivrer légèrement. Mélanger délicatement les 2 préparations. Mettre un peu de saumon au fond des verrines. Répartir la mousse de chou-fleur. Laisser reposer 2 heures minimum. Au moment de servir, ajouter le reste de saumon, saupoudrer légèrement de paprika puis décorer avec des herbes et les tomates cerises. Arroser de quelques gouttes d'huile d'olive. Il n'y a plus qu'à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette:
– Tout peut être prêt à l'avance, il suffira de décorer les coupes un peu avant le repas
– Une recette déjà proposée le 6 octobre 2009
Paroles de Gourmands: Je crois pouvoir dire que ces verrines ont fait l'unanimité: la fraîcheur, la finesse, le goût étaient au rendez-vous. Flan de chou-fleur au saumon fumé - Recette par Ma Cuisine et Vous. Un grand merci Andrée. Source et recette originale: La Table lorraine d'Amélie
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
Merci d'être entrés dans ma cuisine.