Si vous coupez les fruits en petits morceaux, la surface du fruit en contact avec le rhum sera alors plus grande, ce qui facilitera la macération. N'oubliez pas d'enlever les parties du fruit pouvant avoir un impact non voulu sur le goût (noyaux, peaux, etc…) excepté si les noyaux ou la peaux sont connus pour ajouter un goût à la macération. Vive les rhum arrangé à la mirabelle 😀 Préparation de la macération Il est temps de faire un choix durant cette étape Laisser les morceaux Presser les fruits Le premier choix vous permettra de déguster de bons fruits gorgés de rhum à la fin de la macération. Si vous pressez les fruits découpés, le processus de macération sera fortement accéléré. En revanche, le deuxième choix vous obligera à mieux filtrer la macération. Consultez notre article sur comment filter un rhum arrangé pour en savoir plus! Quel rhum pour le rhum arrangé ? - Rhum.net. Une fois que vous avez choisi votre méthode, insérez les ingrédients dans un bocal à large goulot, ajoutez-y le rhum, et surtout… NE SUCREZ PAS! Les fruits vont rendre du sucre il est donc nécessaire de sucrer à la fin de la préparation pour éviter le surdosage!
Préparation Pour Rhum Arranged
De plus, le sucre va diluer le rhum donc réduire l'efficacité de l'arrangement. En effet, plus le degré d'alcool est élevé, plus la macération est efficiente. Fermeture du bocal Ça paraît évident non? Mais il est primordial d'assurer l'étanchéité de votre bocal. L'idéal est d'utiliser un bouchon en liège pour garder les échanges hygrométriques. Placez votre bocal dans un endroit où la température est stable (~20°). Préparation pour rhum arrangeé a la. Ni trop humide, ni trop sec, et à l'obscurité. Rene Asmussen Le temps de préparation Suivez le temps de macération recommandé suivant les ingrédients. Attention certains ingrédients ont des macérations courtes et d'autres longues. Il faudra donc retirer les ingrédients à macération courte et les renouveler. C'est le cas des agrumes: une trop longue macération apportera beaucoup d'amertume à votre arrangé. Vous pouvez donc utiliser des sachets à infusion pour pouvoir retirer facilement vos ingrédients à courte macération. Fruits Agrumes Bonbons Epices Moins de 3 mois Moins de 2 semaines 1 mois 6 mois Les temps de macérations varie beaucoup en fonction du fruit, des épices ou autres ingrédients que vous utilisez.
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Quand vient l'heure de se poser pour profiter d'un moment intense ou pour faire la fête, rien ne vaut le plaisir d'un rhum arrangé. À La Réunion, c'est un bonheur incontournable. Préparation pour rhum arranged. Pour vous en faire profiter, Ça lé dou a mis tout son savoir-faire dans l'élaboration de recettes exceptionnelles, rythmées par des mots enchanteurs: saveur, douceur, bonheur. Toutes nos recettes sont élaborées à base de plantes et de fruits de La Réunion. Pour vous assurer un plaisir intense, nos concentrés de fruits sont produits par nos soins, dans l'entreprise familiale. Sachez aussi que la plupart des fruits sont directement cultivés sur nos deux zones de production, l'Étang Salé et le Tampon. Trouvez le mélange qui vous correspond
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