Prix au Kg: 21, 50 €
Région: Jura
Lait: Cru de vache
Type: Pâte pressée non cuite
Affinage: Traditionnellement 8 à 12 semaines
Production: Fromage de Fruitière
Appellation d'origine protégée depuis 2002 (AOP)
Appellation d'origine contrôlée 2000 (AOC). Description
Description. Morbier, un trait de caractère
Son légendaire trait noir, accompagnera merveilleusement bien vos différents fromages de votre plateau. Le Morbier est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, de forme cylindrique plate à faces planes et talon légèrement convexe. Sa croûte est naturelle, lisse et homogène, de couleur gris clair à beige orangé. Fromages - Morbier AOP - MORBIER AOP AU LAIT CRU - 100 JOURS. Sa pâte est de couleur ivoire à jaune pâle, avec éventuellement une ouverture discrète. Elle est souple, onctueuse et fondante, de texture fine, à léger goût de crème. Sa caractéristique principale réside dans la présence d'une raie noire centrale horizontale. Son poids varie de 5 à 8 kg, son diamètre de 30 à 40 cm et sa hauteur de 5 à 8 cm. Son taux de matière grasse (gras/sec) est de 45% au minimum et son taux humidité dans le fromage dégraissé (HFD) de 67% au maximum.
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Fromageries du mont des joux:
Un fromage unique au lait cru, dont la raie de cendre végétale à cœur ajoute à la douceur de sa pâte ivoire...
Son histoire est ancienne: à l'origine, le Morbier des fermes du pays comtois, était produit par demi-fromage avec le lait du matin puis du soir... Ce sont ces deux morceaux assemblés, dont le premier avait été protégé par une couche de cendre qui forment ainsi le Morbier d'aujourd'hui comme celui d'hier. Sa texture: souple, onctueuse, et fondante Son gout: franc Sa saveur: fruitée avec une légère saveur de crème
«Le Morbier de la fromagerie du Mont des joux est un fromage disponible pour les professionnels chez notre grossiste sur le carreau de Rungis et en ligne sur »
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Les départements du Doubs et du jura sont les principaux terroirs du fromage qu'est le Morbier. Il est produit par la Ferme de Bellevue qui utilise exclusivement du lait cru de vache. Sachez que le Morbier fond très bien, il convient en base de sauce pour les légumes et les viandes blanches. Morbier AOP - 250g - Les Fromageurs. Tarte fine aux pommes, céleri et Morbier
Voici une recette de tarte aux pommes pour 6 personnes qui aiment savourer les subtilités des plats sucrés-salés:
2 pommes coupées en lamelles
200 g de morbier
1 petit céleri-rave
1 rouleau de pâte feuilletée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de graines de coriandre
Sel
Poivre
La préparation avec la cuisson prend en tout 45 minutes:
Préchauffer le four à 190 ° C.
Écrouter le morbier avant de le couper en tranches fines. Laver, sécher et éplucher le céleri, puis l'émincer. Retailler les tranches de céleri pour qu'elles soient de la même taille que les lamelles de pommes. Dérouler la pâte feuilletée avec du papier sulfurisé sur une plaque en four.
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Prix au kg: 18, 00€
Histoire
Après la traite, le paysan franc comtois fabriquait un fromage; le lendemain matin, il en fabriquait un second et le posait sur celui de la veille. Entre le soir et le matin, pour protéger la première fabrication, le paysan étalait sur sa surface un peu de suie. Le Morbier était né. Aujourd'hui, cette raie noire est obtenue avec du charbon végétal qui n'a pas d'incidence sur le goût du fromage. Souple au toucher, la pâte est homogène, de couleur ivoire à jaune, elle est onctueuse, fondante, avec une texture lisse et fine. Prix kg morbier et. On trouve goût de vanille et fruits dans le morbier. En vieillissant le fromage s'enrichit de nuances épicées et/ou torréfiées. AOP depuis 2002
Lait cru de Vache
Origine Jura et Doubs Fromage AOP au lait cru de vache
Température de conservation: T°C +4°C à +8°C
Le Morbier AOP un fromage au lait cru à pâte pressée non cuite, affiné 45 jours, facilement reconnaissable à sa raie noire au milieu. Il pèse environ 7 kgs. Un goût de caractère à la légère saveur de crème, doux, fruité et tendre au palais, à découvrir sur votre plateau de fromages, il peut aussi vous offrir de subtils arômes en cuisine, « morbiflette, croûte au morbier, fondue et bien d'autres ». Ses origines haut-jurassiennes remontent au 17ème siècle, des courriers parlant de ce fromage appelé « petit morbier » remontent à 1795. Souvent copié et fabriqué au lait pasteurisé un peu dans toutes les régions, il a été reconnu A. O. Le Morbier - Fromage du Jura - Acheter en ligne - Fruitière à Comté Largillay Marsonnay. C en décembre 2000. Il ne pourra à partir d'avril 2007 être fabriqué que dans sa zone d'origine le Jura, le Doubs et quelques communes limitrophes à ces 2 départements, avec du lait de vaches montbéliardes nourries sans ensilage. Particularité de ce fromage la raie noire du milieu: à l'origine les paysans haut-jurassiens n'avaient pas suffisamment de lait pour fabriquer un fromage complet avec la traite du matin, ils fabriquaient et moulaient un demi fromage qu'ils recouvraient pour le protéger de suie prise sous le chaudron, avec la traite du soir la 2ème moitié était pressée sur la 1ère recouvrant ainsi la raie noire.
Le Morbier AOP un fromage au lait cru à pâte pressée non cuite, facilement reconnaissable à sa raie noire au milieu. Consultez la fiche technique du Morbier AOP Goût: Franc et fruité, persistant et légèrement goût de crème. Prix au kg (selon poids total de la commande): 22, 53 € TTC / kg
Date de création établissement
07-05-2018
Nom
LE LOUNGE COIFFURE
Adresse
26 RUE DU DANEMARK
Code postal
56400
Ville
AURAY
Pays
France
Voir la fiche de l'entreprise
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