Affinage: 40 jours minimum
Son goût:
Avec ses saveurs équilibrées, sa texture onctueuse et fondante, cette tomme du Jura saura ravir vos papilles. Elle possède une étonnante richesse aromatique avec à la fois des arômes lactiques évoquant la crème fraîche associés à des notes torréfiées (caramel au lait) et une pointe épicée (vanille). Sa pâte, souple et fine, peut parfois présenter des ouvertures de la taille d'une groseille. Mais vous l'aurez compris la tomme du Jura n'est pas un fromage au goût uniforme: c'est un fromage au lait cru, chaque meule est unique. Les arômes cités ci-dessus sont fréquemment retrouvés pour cette durée d'affinage mais vous pourrez en retrouver d'autres. Ingrédients:
Lait cru de vache, ferments lactiques, présure d'origine naturelle et sel. aucun colorant, adjuvant et additif. Caractéristiques:
Notre tomme du Jura est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite de 15% de MG. Origine:
Cette tomme du Jura est un fromage fabriqué et affiné par nos soins, au sein de notre Fruitière des Coteaux de Seille dans le Jura.
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Tomme Du Jura Francais
»
Référence:
BTOMME500
Intensité
++
Affinage
3 mois minimum
Allergènes
Protéine de lait et lactose
Prix au kilo
15, 90€
Références spécifiques
ean13
6273123230256
Les historiens sont formels: il faut remonter jusqu'à l'époque galloromaine pour retrouver l'origine des premières tommes fabriquées. Descendante de ce fromage ancestral, la Tomme du Jura est fabriquée toute l'année avec des laits crus issus des prairies l'été et de foin l'hiver. Authentique et rustique, c'est le reflet du Massif du Jura d'où elle est originaire. Lait entier de vache 97, 6% - Présure (origine animale) 1, 3% - Sel 1% - Ferments lactiques 0, 1%
Energie 347 Kcal soit 1441 KJ Matières grasses 30g dont Acides gras saturés 19, 5g Glucides (lactose) 1g dont Sucres < 0, 5g Protéines 25, 6g Sel 1, 4g
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Fromage typique de la moyenne montagne, la tomme du Jura est fabriquée dans toutes les fruitières. Elle ne représente souvent qu'une petite partie de la production, car le lait est bien valorisé grâce aux AOC Comté et Morbier. À la coopérative de Plasne-Barretaine, elle représente 1% de la production. « C'est une petite proportion. Mais c'est le fromage qui permet au fromager de faire valoir son expertise, son tour de main, ses connaissances de la transformation du lait », confie le fromager Sébastien Ozéré. « Avec la tomme, nous nous faisons plaisir, car nous n'avons pas les contraintes des AOC. Cela ne veut pas dire que nous sommes moins exigeants sur la qualité, mais on a plus de liberté dans l'élaboration, ce qui nous permet de travailler la texture, les arômes, le temps d'affinage ». Fromage au lait cru de vache, à pâte pressée mi-cuite, la tomme du Jura présente une belle chair dorée, enveloppée d'une croûte brune. Sa...
Tomme Du Jura France
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La Tomme du jura est fabriquée en petite quantité, elle est moelleuse en bouche avec un goût vanille, caramel. Fromage au lait cru de vache. Les conseils du fromager
Toujours garder le fromage dans son papier d'origine pour une conservation plus longue, vous pouvez le déguster avec des figues, et du miel, des abricots secs, du confit de figues. Vous pouvez aussi la mettre dans des soupes, faire des gratins, des croque-monsieurs, des feuilletés. Transport réfrigéré entre 0 et 4° degrés
Frais de port offerts à partir de 60 €! Une livraison en 24h - 48h
Prix compétitif! Emballage recyclable! Description
Détails du produit
Idées recettes
Avis Vérifiés(2)
La Tomme du Jura est originaire des montagnes jurassiques en Franche-Comté et sa diffusion est plutôt locale. C'est un fromage au lait de vache, à pâte pressée non cuite. Il a la forme d'une meule qui possède une croûte grisâtre recouverte de moisissures blanches. Il se caractérise par sa pâte mi-dure et des petits trous.
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Tomme du Jura artisanale au lait cru Fabriqué par la maison Poulet Plus de détails En achetant ce produit vous pouvez gagner jusqu'à 3 points de fidélité. Votre panier totalisera 3 points pouvant être transformé(s) en un bon de réduction de 0, 60 €. 1 autres produits dans la même catégorie: Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté... Précédent Morbier... 9, 25 € Morbier vieux sire affinage 150 jours. Morbier... 8, 25 € Morbier millésime affinage 100 jours. Bleu de Gex 8, 96 € Bleu de Gex au lait cru
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Il faut toujours écrire le mot « Tomme » avec 2 M sauf si l'on parle de la Tome des Bauges. Cette dernière ne s'écrit qu'avec un M en référence au terme « toma » qui signifie « fromage fabriqué dans les alpages » en patois local. Fiche technique
Description
Nom commercial:
Tomme de Jura
Dénomination:
Fromage au lait cru de vache
Famille:
Pâte pressée non cuite
Conservation:
Moins de 8°C
Constitution
Taux de matière grasse:
30%
Ingrédients:
Lait de vache cru, Présure, ferments, sel
Allergène:
Lait
Producteur / Affineur
Nom:
Fromagerie Hervé Poulet & Fils
Adresse:
39210 Granges-sur-Baume
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