Recette de la mousse à la Vanille (sans gélatine) — Passer au contenu Mousse à la vanille pour entremets Si vous aimez réaliser des entremets, il arrivera que vous cherchiez une recette de mousse à la vanille sans gélatine. Cette mousse vanille utilise une base de chocolat blanc. C'est le beurre de cacao dans le chocolat blanc qui permettra de faire tenir la mousse parfaitement, sans gélatine et sans fécule. Attention, il faut absolument utiliser un chocolat « de couverture » qui contient assez de beurre de cacao. Le chocolat blanc de supermarché n'en contient malheureusement pas assez. Lire mon article sur le chocolat pour pâtissier pour plus d'information. Cette recette de mousse vanille est donc très simple, il y a simplement 4 ingrédients: 1 gousse de vanille, du lait entier, chocolat blanc et de la crème liquide entière! De plus, cette mousse se congèle parfaitement et tient sans souci une fois décongelée. Elle pourra être utilisé pour des entremets, des verrines et même des bavarois.
Mousse À La Poire Sans Gélatine La
Meilleures recettes de sans gélatine et de mousse des Gourmets
Des idées de recettes de sans gélatine et de mousse pour vos menus de fêtes ou du quotidien. Gâteau crousti-fondant chocolat poire
C'est un dessert facile à réaliser mais qui demande toutefois d'avoir du temps devant soi. Ce gâteau n'est pas trop sucré, les poires apportent de la fraîcheur et se marient à merveille avec le chocolat, la mousse est fondante et les crêpes dentelles, associées aux noisettes concassées, apportent du croquant. Le résultat est tout à fait exquis!
Mousse À La Poire Sans Gélatine Bovine
L'automne pointe inévitablement le bout de son nez; il faut se faire une raison et se résigner à dire au revoir à l'été, à ses belles journées ensoleillées et à toute sa profusion de fruits et légumes que j'aime tant! Ceci dit, je reste malgré tout plutôt ravie à l'idée de retrouver sur les étales pommes, poires, coings, potirons et autres cucurbitacés. Pour préparer en douceur cette transition, j'ai réalisé une petite mousse légère parfumée à la poire que j'ai accompagnées de tuiles également parfumées à la poire ayant la finesse et la transparence de la dentelle. Un dessert rapide et léger en bouche qui termine en douceur un repas un peu copieux. Pour 4 verrines individuelles 3 poires mûres type Comice ou William ( à défaut 1 petite boîte de poire au sirop) 10 cl de sirop de poires ( à défaut conserver 10 cl du sirop de poires de la boîte) 20 g de sucre 2 c à s de liqueur de poire 2 feuilles de gélatine (= 4 g) 20 cl de crème liquide entière Laver et éplucher les poires. Les partager en 2 et retirer les parties ligneuses, les pépins et les péricarpes à l'aide d'une cuillère à pommes noisettes.
Mousse À La Poire Sans Gélatine Animale
Faire réduire le jus de la conserve pour faire un nappage à la poire en le faisant chauffer à feu vif Une fois le mélange de poire refroidi, fouetter la crème en chantilly. Y incorporer la préparation de poire délicatement pour obtenir une mousse onctueuse et aérienne. Mettre dans des verrines ou des ramequins individuels. Napper de la réduction du jus de poire. Laisser prendre pendant au moins 3h au réfrigérateur avant de déguster.
Mousse À La Poire Sans Gélatine Et
Recettes
Recettes légères
Recette de mousse légère
Mousse légère aux poires
Recette aux poires
Mousse de poires légère
Ingrédients
4
3 oeufs
1 cuillère à café d'arôme vanille liquide
2 poires au sirop
25 cl de jus de poires ( j'ai utilisé le sirop)
40 g de sucre
10 cl de crème fraiche
2 feuilles de gélatine
20 g de beurre
Préparation
Fouttez dans une casserole le sucre, la vanille et les jaunes d'oeufs. Ajoutez le jus de poires et faites chauffer à feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe, et fouttez bien pour qu'il devienne mousseux. Hors du feu ajoutez le beurre coupé en dés. Trempez la gélatine dans un bol d'eau bien froide. Lorsqu'elle est molle l'incorporer à la prération, et fouttez une minute pour qu'elle se délaye bien. Montez les blancs en neige, avec une pincée de sel etles incorporer au mélange, délicatement. Montez la crème en chantilly, et l'incorporer à son tour. Coupez les poires en dés et les ajouter à la préparation. Répartir dans 6 ramequins, et mettre au froid 4h minimum.
Une recette proposée par Charles & Alice. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
20 mn
5 mn
3 mn
28 mn
1
Placez un saladier au congélateur. 2
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes. 3
Versez les 3 pots Pommes Poires Williams dans une casserole et faites chauffer 5 minutes à feu doux. 4
Incorporez les feuilles de gélatines égouttées et mélangez. 5
Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide froide en chantilly et incorporez délicatement le contenu de la casserole. Ajoutez le sachet de sucre vanillé. 6
Battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez-les délicatement à la préparation. 7
Répartissez celle-ci dans des verrines et placez-les au congélateur pendant environ 3h. Pour finir
Sortez les verrines du congélateur 1⁄2h avant de les servir et parsemez-les de copeaux de chocolat. Autour du même sujet
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