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Trousse Saison 3 | Attaque Des Titans
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Description
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Matière: En simili cuir et tissus
Taille: 20×10×5cm
Impression haute qualité
Fermeture à glissière
Livraison Gratuite
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Recette n°355: Poularde à la normande
Pour 6 à 8 personnes:
1 poularde de 2, 5 kg
1 petit verre de Calvados
350 g de crème fraîche
75 g de beurre mou
2 oeufs
Estragon
sel, poivre
( accompagnement: champignons sautés)
————–
Vider et flamber la poularde. Malaxer 20 g de beurre + une poignée d'estragon haché et l'introduire dans la volaille. Saler, poivrer. Dans une cocotte, mettre le reste du beurre, faire revenir la poularde puis baisser sur feu très doux, couvrir et cuire 2 heures ( la poularde est bien cuite quant on pique sa chair et qu'il en sort un jus clair). Faire alors chauffer le Calvados, le verser dans la cocotte et flamber. Retirer la poularde de la cocotte et la garder au chaud. Sur feu très doux, verser la crème dans la cocotte + 2 jaunes d'oeufs sans jamais laisser bouillir. Vérifier l'assaisonnement. Découper la volaille et disposer les morceaux sur le plat de service. Poularde à la normandes. Napper de sauce et saupoudrer d'estragon haché. Bon appétit!. Cet article, publié dans Cuisine, est tagué Bresse, Calvados, champignons, chapon, crêpes, foie gras, huitres, Jour de l'An, Noël, Normandie, pommes, poularde, roulés, teurgoule, toasts, vin jaune.
Poularde À La Normande Opera
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Accueil / poularde fermière d''auvergne rôtie à la normande
Sep - 2014 -
19 septembre
Poularde fermière d''Auvergne rôtie à la normande
Réalisation Temps de préparation: 15 min Temps de cuisson: 1…
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Poularde À La Normandes
1 h 30
Facile
Poularde rôtie à la normande
2 commentaires
Une poularde rôtie de Noël, cuit dans une cocotte avec une sauce au cidre brut, au miel et aux herbes aromatiques. C'est un plat savoureux et doucement mijoté qui sera idéal pour vos repas en famille ou festif. Ainsi cette recette de poularde de Noël changera des volailles farcies au marrons et à la chair à saucisse. 1 poularde de Bresse
750 g carotte
100 g de beurre
25 cl de cidre brut
4 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe de miel liquide
crème fleurette
branche d'estragon
sel fin
poivre blanc du moulin
1. Pour réaliser cette recette de poularde, coupez la poularde de Bresse en 8 morceaux, que vous salez et poivrez. Faites-les revenir à la poêle dans la moitié du beurre. Lorsqu'ils sont dorés, mouillez-les avec le cidre brut, puis laissez-les cuire, à couvert pendant 45 minutes. 2. Épluchez les carottes et taillez-les en bâtonnets de 5 cm de long. Poularde fermière d'Auvergne rôtie à la normande - Un Sujet. Faites fondre le reste de beurre dans une sauteuse. Ajoutez-y les carottes, avec un peu de sel et 4 cuillerées à soupe d'eau.
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Vous avez besoin de
poularde: kg
carotte: 750 g
beurre: 100 g
cidre brut: 25 cl
crème fleurette: cl
persil haché: 4 c. à soupe
estragon: branche
miel liquide: 1 c. à soupe
sel fin, poivre blanc du moulin
Instructions
Couper la poularde en 8 morceaux, que vous saler, poivrer. Les faire revenir à la poêle dans la moitié du beurre. Lorsqu'ils sont dorés, les mouiller avec le cidre, puis les laisser cuire, à couvert pendant 45 minutes. Éplucher les carottes, les tailler en bâtonnets de 5 cm de long. Faire fondre le reste de beurre dans une sauteuse. Y ajouter les carottes, avec un peu de sel, 4 cuillerées à soupe d'eau. Laisser cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 20 minutes. Prolonger ensuite la cuisson, à découvert jusqu'à évaporation complète du liquide. Incorporer le miel aux carottes. Parsemer de la moitié du persil. Poularde rôtie à la normande - Les coffrets cadeaux. Réserver au chaud. Dresser les morceaux de poularde dans un plat chaud. Faire réduire leur liquide de cuisson de moitié, sur feu moyen, puis le lier avec la crème fleurette.
Laissez cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 20 minutes. Prolongez ensuite la cuisson, à découvert jusqu'à évaporation complète du liquide. Gestes techniques
Comment dégermer l'ail? 3. Incorporez quelques cuillerées à soupe de miel liquide aux carottes. Parsemez de la moitié du persil haché. Réservez au chaud. La cuisson de la poularde terminée, dressez les morceaux de poularde dans un plat chaud. Recette poularde rôtie à la normande recette. Faites réduire leur liquide de cuisson de moitié, sur feu moyen, puis liez-le avec la crème fleurette. Ajoutez-y le reste de persil et l'estragon ciselé. Servez la poularde, avec les carottes au miel et des pommes de terre à l'anglaise en accompagnement. Comment ciseler ses herbes? Astuces
Cette recette peut également être réalisée au four. Dans ce cas remplacez le cidre par du vin blanc. Puis laissez-la mijoter avec des herbes aromatiques également. Vous retrouverez ainsi d'autres recettes de poularde, de chapon et de dinde de Noël sur le site de CuisineAZ. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter
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