Conseils et astuces en cuisine
Choisir ses pruneaux
D'une façon classique les pruneaux d'Agen se vendent dans le commerce entier ou dénoyautés en fonction de leur calibre c'est-à-dire de leur taille. Ce calibre est défini par deux chiffres qui correspondent au nombre minimum et au nombre maximum de fruits contenus dans 500g. Ainsi un calibre 33/44 par exemple signifie que le sachet contient entre 33 et 44 fruits aux 500g. Pruneaux à l'Eau de vie de Pruneaux. Un calibre 66/77 contient entre 66 et 77 fruits aux 500g. Ainsi plus les chiffres désignant le calibre sont petits plus les fruits sont individuellement gros puisqu'il en faut moins pour faire le même poids. Des adjectifs (Géants, Très Gros, Gros,... ) ont également été retenus pour faciliter la distinction des différents calibres et vous aider à adapter vos pruneaux à l'utilisation que vous souhaitez en faire. Bonne dégustation. Nous espérons que le tableau ci-après vous aidera à mieux vous y retrouver et adapter vos pruneaux à l'utilisation que vous souhaitez en faire.
Pour une fin de soirée après un bon café, un ou plusieurs pruneaux à l'eau de vie sans abus bien sure c'est excellent. Pruneaux à l eau de vie comment faire des. Il faut cependant plusieurs mois de macération pour que le pruneau soit bon. Pruneaux à l'eau de vie
Phyl
Cannelle, Clou(s) de girofle, Eau de vie, Pruneaux, Sucre en poudre, thé
Temps de cuisson 0 min 0 min
Type de plat Apéritif, Fruits Cuisine Française
Portions 125 pruneaux Calories 25 kcal
Ingrédients 1 sachet Thé 1 Clou(s) de Girofle 200 g Sucre en poudre 1 kg Pruneaux Eau de vie 1 Ecorce de cannelle
Instructions Faire une infusion de thé fort avec un clou de girofle ou d'écorce de cannelle. Verser l'infusion sur les pruneaux laisser mariner 24 heures Égoutter, versez 200g de sucre dans une assiette et roulez les pruneaux et laissez sécher. Les mettre dans un bocal, et recouvrir d'eau de vie, attendre 3 mois avant de consommer
Nutrition Calories: 25 kcal Glucides: 7 g Protéine: 1 g Matière grasse: 1 g Gras saturé: 1 g Sodium: 1 mg Potassium: 59 mg Fibre: 1 g Sucre: 5 g Vitamine A: 62 IU Vitamine C: 1 mg Calcium: 4 mg Fer: 1 mg Magnésium: 3 mg
Vous avez essayé cette recette?
Bonne dégustation…
Calibre (nombre de fruits dans 500g)
Autre désignation commerciale
Utilisation
Peuvent se prévaloir de l'appellation Pruneaux d'Agen sous conditions de conformité au cahier des chargers de l'IGP
28/30
Fruits de bouche, Pruneaux fourrés, Pruneaux à l'alcool
33/44
Géants
44/55
Très gros
55/66
Gros
Garniture, compote, jus
66/77
Moyens
N'ont pas le droit à l'appellation Pruneaux d'Agen
77/88
Petits
Les différentes spécialités à base de pruneaux
Le pruneau d'Agen est une gourmandise à lui tout seul qui présente l'avantage de pouvoir être utilisé toute l'année. Comment faire de l'eau de vie de prunelle ? | PopularAsk.net - Your Daily Dose of Knowledge. Peu encombrant, facile à transporter, naturel, énergétique et délicieux, il est le partenaire idéal du grignotage malin et combat efficacement les petits creux (au bureau, à l'école, pendant les activités sportives ou de loisirs... ) c'est également un merveilleux produit à travailler en cuisine. Aussi adapté aux recettes traditionnelles ou de terroir, sucrées ou salées qu'aux exigences actuelles d'une cuisine moderne alliant équilibre alimentaire et gourmandise.
L'ajout de thé (à la bergamote par exemple), d'épices, d'eau de fleur d'oranger, d'extrait de vanille ou autres épices à l'eau de réhydratation donnera à vos pruneaux une touche d'exotisme. Comment dénoyauter des pruneaux sans les fendre? Pour les farcir par exemple…
Si vous achetez des pruneaux entiers et que vous souhaitez les dénoyauter sans les fendre (pour les fourrer par exemple), coupez la pointe du fruit et, à l'aide d'un instrument fin bien nettoyé pouvant servir de pince (pince à épiler, pince d'électricien, paire de ciseaux,... ), saisir le noyau à l'intérieur du fruit et retirer délicatement le noyau dans le sens de la longueur. Pruneaux à l eau de vie comment faire connaitre. A l'aide d'une poche à douille vous pourrez alors farcir le pruneau de la garniture de votre choix (fromages frais aux herbes, ganache au chocolat,... )
Vidéos
Vous égoutterez ensuite doucement le tout sur tamis déposé sur une bassine. Faîtes bouillir le sirop, en lui donnant 2 degrés de plus; versez-le bouillant et tout doucement sur les prunes, que vous aurez remises dans la terrine, et laissez-le encore 8 à 10 heures. Ranger ensuite les prunes dans un bocal; ajouter au sirop 1 litre et demi d'eau-de-vie, passez-le dessus, puis bouchez. Coupez les prune en deux laissez le noyaux. Saupoudrez de sucre roux par couches. Puis tassez bien. Noyez dans de l'alcool de issez mariner.... quelques mois
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition: Information nutritionnelle pour 1 portion (73g)
Calories: 269Kcal
Glucides: 67g
Lipides: 0g
Gras sat. : 0g
Protéines: 0. 1g
Fibres: 0. Comment faire des pruneaux à l'eau de vie. 2g
Sucre: 66. 6g
ProPoints: 7
SmartPoints:
16
Sans gluten
Végan
Végétarien
Sans lactose
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Photos
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