Je me suis contenté de faire des expériences pour m'en approcher et pour le moment je me fournis directement auprès des maitres pour mon genmaicha. Pour commencer votre genmaicha, il vous faudra bien sûr un thé vert du Japon, optez pour un sencha. Vous y ajouterez du riz blanc japonais qui va subir notre préparation spéciale. 1- Commencez par rincer votre riz sous l'eau froide abondamment pour en enlever l'excès d'amidon. 2- Nous allons ensuite « surcuire » notre riz. Doublez la quantité d'eau et le temps de cuisson indiqué sur le sachet de votre riz japonais. 3- Laissez refroidir un peu puis placez votre riz étalé (sans l'écraser) en une fine couche sur une feuille de papier sulfurisé placée sur une plaque de cuisson. Mettez au four pendant 2 heures à 50°C. Objectif: assécher le thé. Laissez refroidir et vérifier que les grains sont globalement tous bien secs. 4- Placez ensuite les grains dans une poêle SANS AJOUTER DE MATIÈRE GRASSE à feu moyen-fort pour les faire légèrement griller.
Thé Vert Au Riz Grillé Japonais Genmaicha Et
La présence de riz soufflé dans l'infusion offre un effet réchauffant pour le corps, propice à la digestion et apaisant pour l'esprit. Nous le recommandons pour les soirées fraiches d'hiver ou alors après les repas. Il est également adapté au petit déjeuner, car son goût peut rappeler légèrement celui du café. Vous pouvez consulter l'article 10 conseils pratiques pour les personnes sensibles à la caféine ainsi que l'article le thé vert et la caféine. Les différentes qualités de Genmaicha Prudence lors de votre achat de Genmaicha: les individus moins expérimentés doivent se méfier car la saveur du riz peut masquer un Sencha ou Bancha de qualité inférieure. Nous recommandons donc de se tourner vers les produits haute gamme qui demeurent, de toute façon moins chers que le thé vert "non mélangé". On reconnait un mauvais Genmaicha à ses feuilles de thé pales ou fragiles. Genmaicha Matcha: la haute gamme (mélangé avec de la poudre de thé vert) Genmaicha – Matcha On trouve également sur le marché des Genmaichas « fortifiés » au Matcha.
Thé Vert Au Riz Grillé Japonais Genmaicha 1
Afin de l'honorer autant que possible, il a renommé la boisson en genmaicha, ce qui signifie "le thé de Genmai". Les différents thés japonais
Le thé vert est l'une des boissons les plus populaires au Japon. Les premières graines de cette infusion sont arrivées dans le pays au cours du 9ᵉ siècle par la main de moines bouddhistes et se sont ensuite répandues pour faire partie des boissons servies lors des banquets royaux. Bien que le thé noir ait eu son moment de popularité sur cette île, la véritable vedette est le thé vert, qui est, aujourd'hui, le seul à être produit commercialement. La plupart des variantes qui existent sont fabriquées à partir d'un mélange de feuilles cultivées dans différentes régions et sont généralement considérées comme des produits haut de gamme. Certains des types de thé vert les plus populaires dans le pays sont:
Sencha
Le sencha est le thé le plus populaire au Japon aujourd'hui. Il est cultivé tout au long de la saison sans interruption. Quatre-vingts pour cent du thé japonais appartiennent à la variété sencha.
Thé Vert Au Riz Grillé Japonais Genmaicha 2018
Célèbre au Japon, le Genmaicha est un mélange de thé vert Bancha et de grains de riz grillés. Très désaltérant, il se boit aussi bien chaud que glacé. Ses arômes aux notes végétales et marines s'apprécient tout au long de la journée et accompagneront à merveille vos mets asiatiques. Dosage pour 25cl: 4g
Température d'infusion: 80°
Teneur en théine: faible
Temps d'infusion: 3'
Préparation thé glacé: Mettre 15g de thé dans un litre d'eau à température ambiante. Laisser infuser 30 minutes. Filtrer et servir glacé. Composition: Thé vert* et riz complet soufflé*. *issu de l'agriculture biologique.
Kukicha
Un mélange de thés à base de feuilles et de racines de sencha. Gyokuro
Ce thé est traditionnellement associé à la région d'Uji, la première région japonaise, où poussaient les théiers. Le gyokuro doit être cultivé à l'ombre pendant trois semaines avant d'être cueilli, ce qui en fait l'une des variétés les plus exclusives et les plus premium du pays. Sa saveur est plutôt douce et sa couleur est riche et opaque. Matcha
L'un des plus populaires dans le reste du monde. Comme le précédent, le matcha doit être cultivé sous terre, puis subir un processus délicat de récolte et de traitement appelé tencha. Le matcha est le produit final, une poudre fine d'une couleur vert vif qui s'abîme facilement — d'où la raison pour laquelle son prix est élevé et qu'il est vendu en petites quantités. Pour bien préparer le matcha, il est nécessaire de bien le fouetter avec un fouet en bambou dans un bol d'eau chaude (mais pas trop chaude). Kabusecha
Ce thé, semblable au gyokuro, ne reste à l'ombre qu'une semaine avant d'être retiré pour la production.
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