Publié le 4 novembre 2020
Par Frank Van der Auwera, autorité viticole et auteur de best sellers
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Ce qui s'applique aux crus rouges, est également valable pour les vins blancs: une fois sur table de nombreux drames ont lieu dans les verres. Les vins fins fruités perdent leur tension et leur finesse à cause d'une mauvaise température de service. Sauvignon - Chardonnay. Mais là ou pour le rouge le thermomètre grimpe à une vitesse vertigineuse, les vins blancs se débattent souvent avec un phénomène inverse: ils sont servis à une température glaciale. Perdant ainsi la majorité de leur charme. Non seulement dans la sphère privée, mais malheureusement encore trop souvent dans les restaurants, les hôtels et les brasseries, beaucoup de crus blancs n'obtiennent pas ce qu'ils méritent, à savoir une température de service correcte. Correcte signifie en premier lieu que le vin, sans distinction d'origine ou de cépage dominant, ne devrait jamais tomber en dessous de la limite absolue de 6° à 7° Celsius.
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Sauvignon Ou Chardonnay 2013
Comment s'y retrouver parmi les cépages blancs? Voici quelques points de repères pour vous guider dans les principales variétés. Par Frédéric Arnould ()
Chardonnay: C'est le cliché du vin blanc. Il est planté partout dans le monde parce qu'il s'adapte très bien au climat et à la géographie locale. Souvent mûri en barriques de chêne, on le trouve en Bourgogne sous la forme des meilleurs exemples de chardonnay grâce aux grands crus que sont les Mersault et les Montrachet. On le trouve aussi non boisé (unoaked) et il donne lieu à des vins très vifs et beaucoup moins lourds que ceux vieillis en barriques qui offrent parfois des notes excessives de fumé, de beurre et de caramel. Sauvignon ou chardonnay 2013. Dans la Champagne, il est le seul cépage blanc assemblé aux côtés des pinot noir et pinot meunier. Arômes très variés selon les régions, le terroir et les méthodes de vinifications: citron, pêche, poire, pamplemousse, fruits tropicaux, tilleul, beurre, pierre à fusil (Chablis), pain grillé, agrumes, et brioche. Chasselas: C'est un vin généralement consommé jeune.
Verschil Chardonnay En Sauvignon Blanc
Parfait compagnon de la cuisine thaïlandaise. Grüner Veltliner: Le plus important cépage de l'Autriche est planté sur 17 000 hectares, soit un tiers du territoire vinicole. Dans la région de Wachau, il est capable de produire des vins complexes, aptes au vieillissement. Différence entre chardonnay et sauvignon. Tantôt léger comme un vin de soif, tantôt rempli d'arômes multiples tels que du poivre blanc. Doté d'une belle acidité promettant une belle capacité d'embellissement avec le temps, d'arômes d'agrumes et de fleurs et de fruits blancs, le grüner veltliner s'accommodera très bien de poissons grillés, de viandes blanches et de fromage de chèvre. Macabeo: Appelé parfois vuira et originaire de la Catalogne, c'est le cépage de prédilection pour la confection des mousseux espagnols appelés cava. Il apporte à ces vins effervescents la fraîcheur. Vinifié comme seul cépage, il produit des vins blancs secs qui ne sont pas de grande garde dans la région du Rioja. Jusqu'à un certain point, on le retrouve dans les vins fortifiés du Languedoc pour produire entre autres le maury ou le rivesaltes.
Chardonnay Ou Sauvignon
Il est sensible aux vents forts, car ses sarments cassent facilement, il est donc recommandé une conduction par palissage. Il requiert l'élimination des bourgeons de bois sur le tronc. Il est très adapté à la vendange mécanique aussi bien en taille Guyot que Royat, même si, dans ce cas, les rendements sont plus faibles. Potentiel oenologique, dégustation:
Il donne des moûts acides, avec des saveurs de fruits verts, d'herbe et de feuilles, il rappelle aussi les groseilles, le sureau, les champignons et les fleurs. Le Sauvignon Blanc produit des vins blancs secs très élégants et équilibrés, avec des arômes variétaux présents pendant les premières années. ▷ Sauvignon Blanc. Fraîcheur et arôme. Caractéristiques. Dégustation.. Les vendanges tardives avec le botrytis peuvent produire des vins liquoreux. Le vieillissement n'est pas facile, à moins qu'on ne garde le vin en fût très longtemps. Vidéo dégustation cépage Sauvignon Blanc
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Marsanne: Hello les Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Châteauneuf-du-Pape! La marsanne est presque toujours associée à la roussanne et est à coup sûr le cépage blanc de la vallée du Rhône. Vinifiée seule, la marsanne a un haut niveau d'alcool, une faible acidité et doit être bue jeune. Arômes d'abricot séché, chèvrefeuille, fruits secs, notes de pêche blanche et agrumes. Melon de Bourgogne: Populaire en Bourgogne, dans la vallée de la Loire et présent aussi en Californie et en Argentine, le melon de Bourgogne est surtout connu pour le muscadet, vedette du Nantais, dans la région de la Loire. Pas de véritable potentiel de vieillissement, les muscadets sont meilleurs consommés jeunes. L'avantage, c'est qu'ils sont aussi plutôt légers côté alcool (souvent 12, 5% max. ) Il produit parfois aussi des vins liquoreux provenant de vendanges tardives ou de sélection de grains nobles en Alsace. Arômes typiques d'iode (un côté salin), fleurs, citron, noisette et pomme. Liste des cépages français : Chardonnay, Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, etc.. Muscat: Très présent dans le sud de la France, il produit des vins doux naturels (Rivesaltes, Beaumes de Venise, Banyuls, Maury, St-Jean de Minervois).
Sans parler des autres « étrangers » présents sur notre sol; une chance pour la France et ses producteurs de tester leur appétence aux produits et services « français »! Sur le plan mondial, ALI BABA « a pour objectif, à terme, d'avoir deux milliards de clients, dix millions d'entreprises qui vendent sur les plateformes d'Alibaba, et 40% du chiffre d'affaires qui proviendrait de l'international » (Sébastien Badault). Un exemple concernant la région Nouvelle-Aquitaine? Le marché du vin en Chine est passé de deux milliards de dollars à neuf milliards. De quoi rêver, quand on est une start-up? Le « Made in France for China » a le vent en poupe! Alors, qui montera dans le paquebot? Foire poitiers 2017 tv. Qui le dirigera? Quelles start-up se positionneront sur cet immense marché? Réponses… à la Foire de Poitiers, sur l'espace Start-up! Retrouvez le programme de cette semaine ici: 26 04 2017 V3 Programme Foire Poitiers
Article d'André BROUCHET
Président du Club des ECO Business Angels
Samedi 15 avril 2017
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Articles, Photographies de Ludovic Bonneaud. Sur une idée originale de Alexandre Lafréchoux. "Je m'intéresse au passé car c'est là que j'aurais aimé vivre. " Sachez que... En Pro A comme en Pro B, PPP soutient eul' PB86! 20 mai 2017
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Le 7 Janvier 2015, PPP a reçu depuis sa création 500095 visites. Radio Old School
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Une rubrique exclusivement consacrée à de la musique "à l'ancienne" type Disco Soul Funk Electro 1990's et autres
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