Glace au sirop de fleurs de sureau
Lorsque je me suis décidée à participer au concours de recettes à base de fleurs, organisé par le site O délices en partenariat avec Interflora, j'ai tout de suite pensé à cette glace au sirop de fleurs de sureau (elderflower ice cream) que nous avions adorée lors de notre séjour sur l'Ile de Wight, l'été dernier. Son goût si délicat et si floral avait enchanté nos papilles. Recette du granité de concombre à la fleur de sureau. Je suis alors partie en goguette, un panier à mon bras gauche et un petit chapeau sur la tête, afin de protéger mon visage du soleil qui était particulièrement chaud ce jour là. Sur les chemins environnants, j'ai cueilli les fameuses fleurs de sureau en forme d'ombrelles. De retour à la maison, ma récolte déposée bien sagement dans le fond de mon panier, je me suis mise immédiatement au travail avec l'aide de Noé et de Gabrielle. C'est qu'il faut beaucoup de doigts agiles pour préparer ces petites fleurs. Quelques heures plus tard, n'ayant pas vu le temps passer, bien trop occupés à travailler, à discuter et à se taquiner, nous avions terminé.
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J'ai cette habitude de bien laisser refroidir la préparation car j'ai une sorbetière à accumulateur de froid et non une turbine à glace. Ainsi, je mets toutes les chances de mon côté pour que la crème glacée prenne bien. Celle-ci est très réussie, elle est parfumée avec des notes florales tirant sur la pêche blanche ou l'abricot frais. Bien sûr, c'est une glace de saison qui ne peut se réaliser de cette façon qu'en partant à la cueillette. Mais je pense qu'il est sûrement possible de parfumer la glace avec de la liqueur de sureau. A tester… Je vous souhaite un excellent mercredi gourmand et vous savez quoi? C'est moi qui l'ai fait !: Glace au sirop de fleurs de sureau.. Le soleil est enfin là! 5 jaunes d'œufs 125 g de sucre 1/2 litre de lait entier 9 ombelles de sureau soit 45 g de fleurs 300 g de crème fraîche
La veille: Secouez les ombelles de sureau tête en bas pour éliminer les insectes puis ôtez les tiges vertes et conservez les fleurs. Mettez-les dans un récipient hermétique avec le lait et réservez au frais toute la nuit. Le lendemain: Passez le mélange au tamis pour récupérer le lait parfumé et jetez les fleurs de sureau.
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Bonne dégustation!
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Nombreuses sont les personnes pour lesquelles les médicaments sont blacklistés. Recourir à la médecine traditionnelle dans une étape précoce donne des chances réelles à la guérison. Boire des tisanes d'herbes médicinales, certaines considérées même comme mauvaises, s'avère une alternative à ne pas rater. Vous avez déjà appris que faire avec les fleurs du pissenlit et vous vous en boostez l'immunité en ces temps pandémiques. Si vous êtes enclin à alterner la chimie avec les produits naturels comme un sirop de fleurs de sureau, faites connaissance de nos propos dans l'article qui suit. Quels sont les bienfaits du sirop de fleurs de sureau? De belle lurette, les utilisations des fleurs du sureau sont nombreuses: dans la médecine, comme nourriture et pour la préparation de boissons estivales. Recette glace fleur de bureau écologiques. L'arôme est séduisant et la saveur est florale avec des notes de vanille et d'épices. Vous pouvez concocter un sirop de fleurs de sureau pour l'intégrer dans une gamme de boissons et d'aliments, pour aromatiser le vin et la bière ou pour faire du thé.
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Après avoir réalisé quelques recettes comme la panna cotta au lilas et celle au sureau, je me suis de nouveau laissée tenter par une balade dans la nature et je suis partie à la recherche de sureau, qui est encore en fleurs par chez moi. La cueillette se fait de préférence les jours de grand soleil, pour que les ombelles ne soient pas gorgées d'eau ( et ces jours-ci ça finit quand même par être compliqué! ). La période est un peu morose pour une fin juin… J'ai choisi de me lancer dans la préparation d'une glace au sureau. Je suis partie sur une base de crème anglaise, comme pour une glace à la vanille, par exemple. Recette glace fleur de sureau noir. J'ai simplement laissé les fleurs de sureau infuser toute la nuit dans le lait entier. Une fois le mélange bien infusé, j'ai ôté (et jeté) les fleurs puis j'ai fait chauffer le lait avant de le mélanger avec les oeufs et le sucre. On le remet sur le feu pour l'épaissir – sans laisser l'ensemble coaguler – puis on le laisse refroidir. On y ajoute la crème fraiche puis on le place au réfrigérateur.
Puis cuire doucement jusqu'à obtenir la texture voulu. La recette Glace à la fleur de sureau | Debic. J'adore la rhubarbe et son acidité, je mets donc parfois moins de sucre. Recette internaute
Céline Hubinois
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