La tarte au quemeau, ou cion, est une tarte constituée d'une base de pâte feuilletée et d'une garniture composée de fromage blanc, farine, fécule de maïs, beurre, sucre, lait, semoule, œufs et vanille. Cette tarte sucrée est originaire de la Bresse louhannaise (une variante salée est dénommée fra, rappelant la quiche). Quemeau signifie fromage blanc dans le patois bressan. En Champagne-Ardenne, dans le sud de la Haute-Marne, la « tarte au quemeu » est une tarte au fromage frais de Langres. En Franche-Comté, la composition de la tarte au goumeau (on dit aussi commeau, kemeau, gomeau) est en général à base d'oeufs et de crème ou de beurre. Etalé sur une pâte briochée, le goumeau, tel qu'il est fabriqué actuellement dans les boulangeries pâtisseries de Besançon, comprend du lait, du sucre, de la farine, des oeufs entiers, de la crème fraîche et de l'eau de fleur d'oranger. Il s'apparente, hormis la fleur d'oranger, à la tarte à la frangipane bressane. Enfin, dans une autre région du département de l'Ain – dans le Bugey – la tarte à la gomme désigne une tarte à base de crème pâtissière.
Tarte Au Quemeu
La tarte au quemeau, également appelée cion est une tarte à base de pâte feuilletée et d'une garniture composée de fromage blanc, farine, fleur de maïs, beurre, sucre, lait, semoule, œufs et vanille. Cette tarte sucrée est originaire de la Bresse louhannaise (une variante salée est dénommée fra, rappelant la quiche). Quemeau signifie fromage blanc dans le patois bressan. En Champagne-Ardenne, dans le sud de la Haute-Marne, la « tarte au quemeu » est une tarte au fromage frais de Langres. En Franche-Comté, la composition de la tarte au goumeau (on dit aussi commeau, kemeau, gomeau) est en général à base d'oeufs et de crème ou de beurre. Etalé sur une pâte briochée, le goumeau, tel qu'il est fabriqué actuellement dans les boulangeries pâtisseries de Besançon, comprend du lait, du sucre, de la farine, des oeufs entiers, de la crème fraîche et de l'eau de fleur d'oranger. Il s'apparente, hormis la fleur d'oranger, à la tarte à la frangipane bressane. Enfin, dans une autre région du département de l'Ain – dans le Bugey – la tarte à la gomme désigne une tarte à base de crème pâtissière.
Tarte Au Quemeau Et
Recette carte postale, retrouvée en Franche-Comté... Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
30 mn
40 mn
1 h
2 h 10 mn
1
Mélanger tous les ingrédients de la pâte. Faire une pâte homogène et laisser reposer au minimum 1 heure. 2
Après la levée, préparer le goumeau en mélangeant les oeufs, la crème et le sucre. 3
Etaler la pâte pour obtenir une épaisseur d'1 cm. La poser sur le fond d'un moule et recouvrir du goumeau. Pour finir
Cuire à four chaud 40 minutes.
Tarte Au Quemeau Noir
(Je laisse reposer mes pâtes, couvertes d'un torchon propre, au four (froid) avec un bol d'eau chaude pour maintenir une atmosphère chaude et humide. ^^)
3. Montage et cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Etalez la pâte dans un moule (tarte, tourtière, etc…) en prenant garde à laisser de gros bords 😉. Versez la crème, lissez le dessus, et avec le reste de pâte, faites des croisillons sur la tarte. Il me restait peu de pâte alors personnellement, j'ai roulé, pour faire de petits boudins! ^^
Badigeonnez la pâte et les croisillons avec un oeuf et enfournez 25 min. Dégustez tiède, c'est encore meilleur ^^! Chloé
Chloé, 31 ans, blogueuse mais pas que, voyageuse rêveuse et gourmande... Enchantée! :)
Tarte Au Quemeau Le
Sortir et laisser refroidir. Servir et déguster! Citation sur la cuisine: « La cuisine ne s'apprend pas réellement. La cuisine on la vit. On la vit et on a une folle envie de la faire. » Olivier Roellinger
Niveau de difficulté: facile
Temps de préparation: 30 min
Temps de repos: 30 min
Temps de cuisson: 25 min
Temps total: 1h 25 min
Ingrédients: 6 personnes
1 pâte brisée
Garniture:
500 ml de lait
75 g de semoule
120 g de fromage blanc
40 g de fleur de maïs
3 œufs
1 gousse de vanille
Préparation:
Dans un bol, mélanger la farine, le sel, le sucre et le beurre. Sabler le tout avec la paume de la main puis ajouter le lait. Formez une boule de pâte et mettre 30 min au réfrigérateur. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux, les grains extraits ajoutés. Enlever la gousse de vanille et ajouter ensuite la semoule en pluie et faire cuire 5 min à feu doux tout en remuant. Laisser tiédir, puis hors du feu ajouter le fromage blanc, la fleur de maïs et les jaunes d'œuf. Remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène. Dans un bol, battre les blancs en neige et ajouter délicatement au mélange précédent. Munir les moules individuels légèrement beurrés de pâte brisée et verser le mélange.
Dans le domaine des "portables", on ne saurait que trop conseiller la SRS-XB23 ou, si votre budget le permet, l'excellente SRS-XB33
Alternatifs
Bose SoundLink Revolve II
Prix de lancement 199. 95 €
Par rapport à sa devancière, la Bose SoundLink Revolve II se contente de deux améliorations, sur la résistance et l'autonomie, extrêmement minimes — tellement minimes, en vérité, qu'on peut même les considérer insignifiantes. Qu'importe: la Revolve est toujours une des meilleures enceintes nomades du marché, à qui il ne faudrait qu'une restitution sonore un peu moins dépendante de son environnement acoustique pour nous plaire plus encore. Meilleur enceinte encastrable femme. Sachez simplement qu'entre la Revolve originelle et la Revolve II, nous vous conseillons tout simplement de vous tourner vers celle que vous trouverez au prix le plus avantageux. L'enceinte nomade Bluetooth, séduisante par son aspect pratique et compact, n'a cessé d'évoluer et de se diversifier pour répondre à de nombreux besoins. On trouve des enceintes baroudeuses, capables de résister à une immersion totale dans l'eau, des modèles faisant office de batteries externes, d'autres pouvant être reliées en Wi-Fi et capables de se connecter entre elles ou d'avoir un accès direct à Google Assistant / Amazon Alexa… et même des modèles lumineux!
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Le nombre de haut parleur: cette notion n'est pas forcément représentative de la qualité sonore, car il faut que les filtres soient de très bonnes qualités. S'il le sont, alors il peut être très qualitatif de découper la réponse en fréquence ( un haut parleur – woofer ou boomer – pour les basses fréquences, un autre pour les médiums et un autre – tweeter – pour les aiguës). La disposition dans l'espace: il est préférable de choisir ce type d'enceinte dans une pièce de taille moyenne de plus de 30 m², car dans le cas contraire les basses puissantes de ces colonnes auront tendances à résonner dans la pièce. Pour une écoute optimisé, placez la colonne d'enceinte vers l'auditeur sans la placer trop près du mur, car le son aura besoin d'espace pour se diffuser correctement. Comment choisir une enceinte à colonne? Guide : Quelles sont les meilleures enceintes portables ? Mai 2022 - Les Numériques. [Guide 2022]
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Note: de plus en plus d'enceintes bluetooth peuvent désormais produire un s on e nveloppant à 360°. Les 6 critères de choix d'une enceinte bluetooth
Autonomie: un des critères de choix les plus important au risque de se retrouver régulièrement à cour. L'autonomie de la batterie dépendra également du volume sonore. Elle est comprise entre 8 et 25 heures pour les plus performantes. Puissance: elle est un élément important à prendre en considération. Certaines peuvent produire un son puissant mais qui a fort volume peuvent arriver à saturation. Dans notre top 7, nous avons uniquement intégré des enceintes qui respectent une bonne qualité d'écoute, même à fort volume. La puissance du volume sonore dépend de l'ampli (intégré dans l'enceinte) et de la capacité de celle ci à reproduire cette puissance. Elle est comprise entre 3 et 5 watts pour les enceintes mini et plus de 20 watts pour les plus importantes. Meilleur enceinte encastrable pour. Pour les enceintes bluetooth, plus la taille des haut-parleur est importante, plus la puissance suivra.
Elle n'est certes pas parfaite, mais elle assure le job sur les principaux critères, ce qui en fait un modèle agréable à utiliser et à écouter... tant qu'on ne lui en demande pas trop. Le manque de fonctionnalités pourrait cependant décevoir les technophiles. Dans un tout autre style, et si vous n'avez rien contre une enceinte un peu plus imposante et plus lourde, nous vous recommandons de vous orienter vers la Sony SRS-XB33, bien plus complète et plus performante. | Cobra.fr. Qualité/Prix
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La LG XBoom Go PL7 séduit par sa restitution audio équilibrée et remarquablement dynamique, qui saura faire le bonheur des amateurs de musiques très percussives. Il lui manque toutefois un rien de transparence et de "propreté" sonore pour aller taquiner les références de sa catégorie. On conseille notamment de la mettre en concurrence avec l'excellente SRS-XB33 de Sony, qui la surclasse sur plusieurs critères. Anker SoundCore Boost
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Sans être une surdouée, la SoundCore Boost d'Anker rend une copie de bonne élève, studieuse et sérieuse.