Accueil › Gastronomie régionale › La tarte au quemeau
Bourgogne, Franche Comté et Rhône Alpes
Détails
Description
Variantes: tarte à la gomme (pays de Gex); en Franche-Comté: galette de goumeau, toutché et papet jurassien. En Bresse, le quemeau est un fromage blanc au lait entier. Salée, la tarte au quemeau peut être servie chaude avec une salade verte, relevée d'échalote ciselée. Sucrée, elle s'apprécie froide ou tiède. On peut aussi la caraméliser à la manière des crèmes brûlées. Ingrédients
Pâte brisée (125 g de farine, 75 g de beurre, sel, eau)
400 g de fromage blanc (maigre ou gras)
50 g de farine
3 œufs entiers
Sel
Poivre
Si tarte sucrée:
125 g de sucre en poudre
Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice. Tarte au quemeau a la. A propos du membre
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes.
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lait, 3 oeufs, 85... Guide de préparation: Tarte aux oeufs... Tarte au quemeau. Recettes similaires à Recette tarte aux oeufs Recette gâteau mousseux Gâteau mousseux – Ingrédients de la recette: 4 oeufs, 100 g de beurre, 125 g de
farine, 125 g de sucre, 1/2 l de lait.... Recettes similaires. Recettes similaires à Recette gâteau mousseux
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Y ajouter la crème végétale, 1 cuil. à soupe d'huile, la fécule, le sel et le poivre. Bien mélanger. Verser la préparation sur la pâte. Placer dans un four préchauffé à 180 °C durant environ 40 minutes. Le p'tit truc de Léna Quelques herbes fraîches ou sèches (de la ciboulette, du basilic... ) permettraient d'étoffer les saveurs. TARTE AU QUEMEAU (BRESSE) - CUISINE TERROIRS. Vous pouvez "fromagiser" davantage cette recette en saupoudrant le fond de tarte d'un peu de levure maltée (ou en rajoutant un peu de râpé végétal, maison ou du commerce). Si vous préférez le dessert, supprimer le sel et le poivre et remplacer par un peu de sucre, quelques lamelles d'une petite poire bien mûre.
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La crème
Faites chauffer le lait. Pendant ce temps, mélangez les oeufs et le sucre. Incorporez-y ensuite peu à peu la maïzena, et l'extrait de vanille. Lorsque le lait arrive à ébullition, versez-le sur le mélange oeufs/sucre/maïzena/vanille en fouettant. Reversez dans la casserole et laissez épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Lorsque la crème est bien épaisse, retirez-la du feu et laissez tiédir. 2. Recette de Tarte au goumeau. La pâte
J'ai à nouveau utilisé mon robot-pétrisseur. (Mon petit poignet et sa copine Quervain ne seraient pas fans de l'étape pétrissage autrement! ) Faites chauffer quelques secondes votre lait au micro-ondes. Délayez la levure avec le lait tiède. Dans le bol de votre robot pétrisseur ou dans un saladier, mélangez la farine avec l'oeuf, le beurre ramolli, le sucre et le sel. Incorporez le mélange lait-levure puis pétrissez la pâte quelques minutes à allure moyenne, jusqu'à ce qu'elle forme une boule, légèrement collante. Formez une boule avec la pâte, laissez-la ensuite reposer 1h.
Tarte Au Quemau De Ma Grand Mere
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Spécialité de la ville de Langres en Champagne-Ardenne figurant au menu du Dimanche qui suit le 20 Janvier. Pour 6 personnes Difficulté Préparation 15 ' Cuisson 35 ' Ingrédients. 1 pâte brisée. 350 g de fromage frais de Langres. 4 œufs. 2 c. à s. de crème fraîche. 1 c. La tarte au quemeau. de farine. à c. rase de sel fin Préparation
- Préchauffer le four à 220°C. - Foncer un moule avec la pâte à tarte. - Piquer le fond, réserver. - Dans un récipient, verser le fromage frais égoutté au préalable. - Bien le battre. - Ajouter les œufs entiers un par un, la farine, la crème fraîche et le sel. - Bien mélanger. - Verser la préparation sur la pâte. - Cuire au four environ 35 minutes. Servir chaud.
Tarte Au Quemeau Et
Recette carte postale, retrouvée en Franche-Comté... Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Repos
Temps Total
Facile
30 mn
40 mn
1 h
2 h 10 mn
1
Mélanger tous les ingrédients de la pâte. Faire une pâte homogène et laisser reposer au minimum 1 heure. Tarte au quemeau en. 2
Après la levée, préparer le goumeau en mélangeant les oeufs, la crème et le sucre. 3
Etaler la pâte pour obtenir une épaisseur d'1 cm. La poser sur le fond d'un moule et recouvrir du goumeau. Pour finir
Cuire à four chaud 40 minutes.
Munir les moules individuels légèrement beurrés de pâte brisée et verser le mélange. Préchauffer le four en mode statique à 180 °C. Enfourner 20 à 25 min. Sortir et laisser refroidir. Servir et déguster!
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Le 07/10/2021 à 22h35
Env. 100 message
Seine Maritime
Bonsoir, je voulais avoir votre avis et peut-être des conseils pour redresser sur une clôture de 60m plusieurs poteaux béton avec une traverse supérieure en béton entre chaque poteau. Elle est en très bon état mais plusieurs poteaux sont penchés à cause des vaches car c'est une ancienne clôture de prairie et avec le temps elle s'est retrouvée penchée par les vaches... Vu la longueur j'aimerai la sauvegarder puis j'aime bien cette clôture alors si je peux la sauver.... Merci d'avance. Bonne soirée. Poteau de clôture en béton de. 0
Messages: Env. 100
Dept: Seine Maritime
Ancienneté: + de 1 an
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message
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Le 08/10/2021 à 08h37
Membre ultra utile
Env. 8000 message
Drome
Bonjour,
Poteau béton posés à même la terre?
Les poteaux de clôture en béton ne sont pas toujours disponibles.