400 g de Bleu de Gex
12 fines tranches de viande des Grisons
12 pommes de terre à chair ferme
250 g de champignons de Paris
1/2 chou-fleur
Cornichons et oignons grelots au vinaigre
1 citron
Une raclette, c'est trop simple comme recette pour l'hiver? C'est parce que vous n'avez pas encore goûté la raclette au Bleu de Gex, subtilement parfumée, pour revisiter ce plat convivial! Lavez les pommes de terre sans les peler. Faites-les cuire 15 à 20 minutes (suivant leur taille). Détaillez ensuite le chou-fleur en petites fleurettes. Faites-les blanchir pendant 3 minutes. Coupez alors le Bleu de Gex en fines lamelles bien régulières. Disposez-les sur un plat de service. Pelez les champignons puis coupez-les en lamelles. Fromagerie de grenoble - Raclette au Bleu du Vercors. Arrosez-les d'un filet de jus de citron, afin qu'ils ne noircissent pas. Présenter tous vos ingrédients sur la table avec votre appareil à raclette.
Fondue Au Bleu
Préparation:15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
500g de patates douces (2 moyennes)
100g de lardons, sans la couenne
800g de fromage au lait de vache à pâte persillée (bleu de Gex, bleu d'Auvergne, bleu des Causses, fourme d'Ambert, Danablu, blue stilton... )
Poivre du moulin
Éplucher et laver les patates douces. Les tailler en cubes de 2 cm environ. Pendant ce temps, faire fondre les lardons dans une poêle sur feu doux. Ajouter les cubes de patate douce et faire sauter le tout sur feu moyen en remuant fréquemment pendant environ 20 minutes. Quand les patates douces sont cuites (sans être ramollies), retirer du feu. Raclette au Bleu de Gex Haut-Jura. Poivrer. Émietter le bleu ou le couper en tranches fines, selon sa consistance. Disposer les patates douces et les lardons sur des coupelles à raclette, couvrir du fromage et faire fondre. Alternativement, faire fondre le fromage à la poêle ou au four et le verser sur les patates douces réparties sur les assiettes. Servir chaud. Sophie Brissaud, qui a conçu cette recette, conseille un bourgogne blanc de cépage chardonnay ou aligoté.
Ingrédients: 400 g de Bleu de Gex, 12 fines tranches de viande des Grisons, 12 pommes de terre à chair ferme, 250 g de champignons de Paris, ½ chou-fleur, cornichons et oignons grelots au vinaigre, 1 citron
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