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Intermédiaire
Filet mignon en croûte au Thermomix
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Voici une recette de filet mignon en croûte idéale, car elle est relativement simple et sa réussite est quasi assurée! Elle présentera une jolie viande pour vos repas de fêtes, entre amis ou un dimanche en famille. 800 g de filet mignon
sel
poivre
beurre
500 g de pâte feuilletée
1 oeuf
Pour la farce
1/2 c. à soupe de beurre
250 g de champignons de Paris coupés en 4
20 g de bolets ou cèpes séchés finement hachés
2 échalotes
1 c. à soupe de jus de citron
1 bouquet de persil
1 c. à café de paprika
1 c. à café de curry en poudre
1. Séparez le blanc du jaune de l'oeuf. Réservez chaque partie. Gestes techniques
Clarifier des oeufs
2. Salez et poivrez le filet mignon. Sur feu moyen, chauffez de l'huile ou du beurre pour saisir la viande de tous les côtés, 5 min. Filet mignon au Thermomix rapide : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. Retirez du feu et réservez. Saisir une viande
3. Dans le bol du Thermomix, ajoutez le beurre, les échalotes et mixez 3 sec/vitesse 5. Raclez les parois avec la spatule et réglez 2 min/100°/vitesse mijotage.
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Filet mignon en croûte sauce forestière Thermomix - A la table de Bérangère | Filet mignon en croute, Filet mignon, Recettes de cuisine
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4. Ajoutez les bolets au fond du bol puis les champignons de Paris, 1 c. à soupe de jus de citron et mixez 3 sec/vitesse 4, puis 5 min/100°/sens inverse/vitesse mijotage/sans gobelet. Continuez la cuisson jusqu'à évaporation. Comment préparer et cuire ses champignons? 5. Incorporez le persil ciselé que vous mélangez avec la spatule. Laissez refroidir. Comment ciseler ses herbes? 6. Pendant ce temps, étalez votre pâte feuilletée en un rectangle de 30 x 35 cm. Filet mignon à la moutarde au Thermomix - Cookomix. 7. Disposez 3/4 de la farce au milieu de la pâte en l'étalant à la dimension du filet. Assaisonnez d'épices. Placez le filet dessus, et répartissez le restant de farce autour du filet. 8. Badigeonnez les bords de la pâte avec le blanc d'oeuf. Repliez-les sur le filet sans serrer, tout en adhérant bien. Retournez le filet en croûte et posez-le sur une plaque chemisée de papier cuisson avec la fermeture vers le bas. Réservez le filet au frais environ 2 h couvert d'un film alimentaire. 9. Préchauffez votre four à 220°. Dorez la pâte au jaune d'oeuf, et piquez-la à la fourchette.
La sauce forestière:
1 échalote - 1 petit bouquet de persil - 20g de beurre - 10g de farine - 1c. àa soupe de fond de veau - 100g d'eau - sel - poivre - 50g de crème fraîche épaisse. Juste avant la fin de la cuisson de la viande, mettre l'échalote et le persil dans le bol et hacher 5sec/vitesse 5. Sauce pour filet mignon en croute thermomix. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter le beurre et rissoler 4min/100°C/vitesse mijotage. Ajouter la farine, le fond de veau, l'eau, la farce restante et le jus réservé, le sel
et le poivre, puis cuire 5min/90°C/vitesse 3. A la sonnerie, ajouter la crème et mixer 15sec/vitesse10, en augmentant progressivement la vitesse. Servir aussitôt en accompagnement de la viande avec un écrasé de pommes de terre par exemple.
Ces verres Glencairn sont appréciés des buveurs de whisky car ils concentrent les arômes, ce que ne fait pas un verre à whisky. Chaque verre de 6 onces est conçu pour montrer la couleur et l'arôme de l'esprit. Combien faut-il verser dans un verre Glencairn
L'idée est simple: le verre fait environ 175 ml (6 oz) et est conçu pour contenir 50 ml d'alcool (1, 75 oz), le rapport idéal identifié entre le liquide et l'air. Pouvez-vous utiliser un verre Glencairn pour le bourbon
Bien sûr, tout a changé il y a plusieurs années lorsque le Glencairn Glass a été introduit. Conçu à l'origine pour le single malt Scotch, il semble que chaque distillateur de whisky, quel que soit son style, en soit venu à adopter ce verre unique pour déguster et apprécier le whisky pur. Bon Réduction Whisky a Imprimer. Comment boire du whisky dans un verre Glencairn
Lorsque vous faites tourbillonner le whisky dans le verre, est-ce qu'il s'accroche aux parois et est-ce que les "jambes" glissent lentement ou rapidement? Des "jambes" épaisses et lentes indiquent une texture plus dense; tandis que des "jambes" minces et rapides suggèrent le contraire.
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Sa contenance est d'environ 175 ml, même s'il n'est pas fait pour contenir autant de boisson [ 1]. Récompenses [ modifier | modifier le code]
L'entreprise Glencairn Crystal gagne le Queen's Awards for Enterprise, catégorie innovation, en 2006 pour son verre à whisky [ 3].
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