Accueil >> Stérilisation à l'autoclave >> Viandes Trois recettes de lapin à faire en même temps Tant qu'à gosser du lapin, aussi bien s'y mettre pour trois recettes: Les râbles farcis aux morilles Les gigolettes forestières Les rillettes de lapin au cognac On partira de six petits lapins frais d'environ 2 1/2 ou 3 lbs chacun. Plus gros que ça, les morceaux seront trop gros pour les goulots des pots (même les pots à grand goulots). Il faut d'abord couper les lapins en morceaux. Si vous n'êtes pas familier avec cette technique Vous la trouverez (ainsi que bien d'autres techniques culinaires) sur l'excellent site du Chef Simon. Technique de découpe du lapin Une fois les lapins découpés. Recette des Vraies rillettes de lapin - 750g - YouTube. Les morceaux seront répartis comme suit: les râbles serviront pour la recettes des râbles farcis aux morilles, les cuisses arrières serviront aux gigolettes forestières, et toutes les parties avant (cage thoracique et pattes) serviront aux rillettes. Avant de mettre du lapin en conserves, il faut tremper la viande dans une saumure composée de 1 c. à s. de sel par litre d'eau, de 6 à 12 heures au frigo.
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Couper les crépines en morceaux de 5 cm de côté. Prendre les bocaux ébouillantés et séchés, les tapisser avec un morceau de crépine, disposer une demi-branche de thym et tasser la préparation dans les bocaux jusqu'à 2 cm du bord. Poser une demi-branche de thym et un morceau de crépine sur le dessus. Rillette de lapin en bocaux le parfait d occasion. Fermer les conserves de lapin hermétiquement. Les placer dans le stérilisateur, recouvrir d'eau et les faire stériliser 3 heures à 100°C. Laisser refroidir dans le stérilisateur. Sortir les bocaux et vérifier la fermeture de votre terrine de lapin.
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Bon appétit! Rillettes de lapin au cognac. Vous ferez de 18 @ 20 petits pots de 125 ml de rillettes avec cette recette. Ingrédients: Les cages thoraciques, les épaules et les pattes avant des 6 lapins en morceaux huile de cuisson 1 lbs de viande porc (je prend des côtelettes) 1 lbs de lard non salé en dés (il se coupe mieux une fois ébouillanté) 2 oignons hachés 2 poireaux entiers hachés 5 tasses d'eau 1 bonne carotte en rondelles 1 bouquet garni 1 tasse de vin blanc sec 1 c. de romarin séché sel, poivre 1 tasse de cognac Procédure: Dans une cocotte, faites dorer le lapin dans l'huile, ajoutez tous les autres ingrédients, sauf le cognac, et porter à ébullition. Écumer. Assaisonnez au goût. Rillette de lapin en bocaux le parfaite. Réduire le feu et laisser mijoter tout doucement à découvert, pendant environ 2 h 30, en remuant de temps à autre. Quand il ne reste plus beaucoup de liquide, retirer du feu et sortir les morceaux de lapin. Recouvrir la cocotte. Une fois les morceaux de lapin tiédis, détacher la chair des os. Ajouter la viande à la cocotte et bien mélanger.
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Découvrez toutes les recettes
Consultez souvent notre rubrique, de nouvelles recettes y sont régulièrement ajoutées. Des plats cuisinés qu'on aime retrouver le soir quand on n'a pas envie de faire la cuisine mais juste de se régaler, des recettes au naturel qu'il ne restera qu'à accommoder, des idées originales pour épater vos invités... Pensez à ajouter votre grain de sel en déposant vos recettes pour les partager avec les internautes. Ce site utilise des cookies pour effectuer des opérations de mesure d'audience, de mesure publicitaire et pour vous proposer des fonctionnalités vidéo. Vous avez la possibilité de cliquer sur le bouton accepter ci-dessous pour donner votre accord. Comment faire du pâté de lapin en bocaux ? La recette et les conseils. Vous pouvez changer d'avis et modifier vos choix à tout moment. Pour en savoir plus
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nonnadenise
Membre Mega Génial
Messages: 1858 Inscription: 24 janv. 2006 [16:00]
Localisation: italie
Re: conserve de lapins en morceaux
bonjour
ma maman le faisait aussi comme ca, elle faisait aussi avec du colleret de porc ou un morceau de cotelettes mangeait ca froid l ete avec une bonne regal. dillou
Angelot
Messages: 18586 Inscription: 24 janv. 2006 [17:11]
Localisation: Bourgogne
Re: Conserve de lapins en morceaux
Message par dillou » 03 oct. Authentique recette de rillette de lapin français délicatement assaisonné. 2011 [17:15]
yvonnotte:magic_stars: C'est avec plaisir que nous t'accueillons en tant que nouveau membre au nom de toute l'Equipe de Supertoinette Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de cuisine, des astuces, etc... si tu as besoin d'aide! n'hesite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner Je profite de cette occasion pour te donner, si tu n'as pas encore eu l'occasion de le visiter, le lien qui te permettra de connaitre quelques astuces pour naviguer sur le forum ICI pour choisir un avatar clique sur la fée
Plus tu pédales moins vite moins t'avances plus vite!
(Nico)
MILORD
Membre Hyper Génial
Messages: 686 Inscription: 07 sept. 2005 [11:56]
Localisation: Maine et Loire
Message par MILORD » 04 oct. 2011 [09:16]
Je me suis souvenue de cette recette la semaine dernière. Je faisais des conserves de porc et lapin pour les vacances, il y a environ 20 ans. J'aimerais recommencer. Si mes souvenirs sont bons, je ne faisais pas cuire la viande avant, je la mettais directement dans les bocaux avec des oignons, de l'ail, du thym et du laurier, sel et poivre. J'ai vu qu'on pouvait mettre des carottes et du vin blanc, à essayer. Ma fille se rappelle de la gelée qu'il avait au fond du bocal et la viande était moelleuse. "En doutant, nous venons à la recherche, et en cherchant nous percevons la vérité" ABELARD
Annie
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30 oct.
Référence: 61901-CE-SI3N4-PTFE-ZEN
Description
Roulement Céramique 61901-CE-SI3N4-PTFE-ZEN ZEN, Diamètre intérieur 12 mm, Diamètre extérieur 24 mm, Epaisseur 6 mm, matière N/A
Voir la fiche technique
PRIX UNITAIRE:
46, 87 €
1 pièces en stock
Minimum de frais de port de
4, 27 €
T. T. C. Paiement sécurisé
Besoin d'une aide ou d'un conseil? 03. 59. Roulement ceramique si3n4 compound. 36. 04. 90
4600 m2 de stockage
7, 2 millions de pièces en stock
nos atouts
livraison sur mesure
un service business solutions
Roulement Ceramique Si3N4 Compound
Référence: 6201-CE-SI3N4-PTFE-ZEN
Description
Roulement Céramique 6201-CE-SI3N4-PTFE-ZEN ZEN, Diamètre intérieur 12 mm, Diamètre extérieur 32 mm, Epaisseur 10 mm, matière N/A
Voir la fiche technique
PRIX UNITAIRE:
58, 18 €
1 pièces en stock
Minimum de frais de port de
5, 77 €
T. T. C. Paiement sécurisé
Besoin d'une aide ou d'un conseil? 03. Roulement céramique 6204-c4-si3n4 - 20x47x14 mm | 123roulement - 123. 59. 36. 04. 90
4600 m2 de stockage
7, 2 millions de pièces en stock
nos atouts
livraison sur mesure
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Roulement Ceramique Si3N4 Au
Dimension: 57. 00mm
Matire: SN-101C
Charge max: 340 kN
Bille céramique LIL® en nitrure de silicium Grade 20
Propriété d'une bille
Acier
Céramique (Cerbec)
Différence
Densité
7, 6
3, 2
- 58% plus léger
Dureté
700
1550
+ 121% plus dur
Elasticité
190
320
+ 68% plus rigide
Coefficient d'expansion thermique
12, 3
2, 9
- 76%
Température max C
1000
+ 680C
Rugosité de la surface
0, 02
0, 005
+ 75% plus lisse
Durée de vie par rapport une bille acier
-
10x
Articles complmentaires 138, 00 € 60, 00 € 453, 00 €
Roulement Ceramique Si3N4 Du
Roulement à billes hybride acier & billes céramique SI3N4 à joints 2-RS métrique
Marque: UNIVERS DU
ROULEMENT
Type d'acier: Acier carbone chrome 100c6 HRC 64
Billes: Nitrure de silicium
SI3N4 catégorie: G5 (très haute sphéricité avec état de surface ultra lisse). Dimensions en mm: " d "iamètre intérieur x
" D "iamètre extérieur x " L "argeur: voir schéma. Type d'étanchéité: 1 joint étanche à contact en caoutchouc synthétique ou silicone sur
chaque face. Étanche à la poussière et à l'eau. BILLES CERAMIQUE SI3N4 - Drive Roulement. Type de lubrifiant: graisse; plusieurs types de graisses employés suivant la taille des
roulements et de leurs applications. Jeu radial interne: C; jeu idéal pour la majorités des applications. Autres jeux radiaux mentionnés pour certains modèles. Précision: Roulements aux normes ISO P5 / ABEC-5; spécifié pour chaque
roulement. Veuillez choisir votre roulement:
Quantité modifiable en fin de commande.
Roulement Ceramique Si3N4 Et
Il existe de nombreux types de matériaux céramiques, les matériaux céramiques les plus courants sont Si3N4 qui représente le matériau céramique au nitrure de silicium et est de couleur noire, SiC représente le matériau en carbure de silicium et aussi est de couleur noire. et le ZrO2 qui représente le dioxyde de zirconium, également connu sous le nom de zircone ou oxyde de zirconium, ils sont de couleur blanche, une boule de ZrO2 ressemble exactement à une perle. le matériau céramique n'est pas plus résistant que l'acier, mais les roulements en céramique sont plus légers et ont un frottement inférieur à celui de l'acier, ce qui permet aux roulements en céramique d'aller plus vite avec moins de chaleur générée. Roulement céramique 61901-ce-si3n4-ptfe-zen - 12x24x6 mm | 123roulem. Roulement entièrement en céramique (tout céramique) en matériau ZrO2 Les roulements entièrement en céramique ont des performances d'excellence en tant que résistance électrique et magnétique spéciale, résistance à l'usure et à la corrosion, lubrification et sans entretien lors du travail, en particulier pour les applications à haute et basse température, etc.
Référence: 6806-CERA-SI3N4-PFTE
Description
Roulement Céramique 6806-CERA-SI3N4-PFTE Générique, Diamètre intérieur 30 mm, Diamètre extérieur 42 mm, Epaisseur 7 mm, matière N/A
Voir la fiche technique
PRIX UNITAIRE:
53, 94 €
10 pièces en stock
Minimum de frais de port de
5, 77 €
T. T. C. Paiement sécurisé
Besoin d'une aide ou d'un conseil? 03. Roulement ceramique si3n4 du. 59. 36. 04. 90
4600 m2 de stockage
7, 2 millions de pièces en stock
nos atouts
livraison sur mesure
un service business solutions