Le jus de pomme sert à "décuire" le caramel et à faire un caramel liquide. Attention: ne jamais intégrer un liquide froid dans du caramel, pour éviter les projections de caramel brûlant à cause du choc thermique (la température de cuisson du sucre est supérieure à celle d'ébullition de l'eau, donc le liquide bout quasi-instantanément au contact du caramel). Les étapes clés:
- on place du sucre dans une casserole (saupoudrer le fond de la casserole)
- on le fait chauffer à feu moyen (8/12)
- attendre que ça commence à fondre avant d'ajouter du sucre: la quantité est variable selon l'aspect du caramel quand il fond. Terre de Cheval :: Récompense. On peut en ajouter tant qu'on sent qu'on est à même d'obtenir un caramel fondu sans "croutes" cristallisées. - en parallèle, on fait chauffer une partie du jus de pomme (1 ou 2 verres, selon l'aspect liquide qu'on souhaite donner au caramel)
- le sucre fond, puis se colore. Ne pas trop colorer le caramel (plus il est brun, plus il est amer)
- sortir du feu, puis ajouter du jus de pomme chaud en fouettant, petit à petit jusqu'à obtenir la consistance visqueuse souhaitée.
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Moi je n'en avais pas, donc j'ai réduit en poudre 6CS de flocons d'avoine (au mixeur). Ensuite, tout mélanger: les flocons mixés, les flocons non mixés, la pomme, le miel. Si ça a l'air vaguement dégueu et un peu collant, vous êtes sur la bonne voie! 5- On peut ajuster la texture en ajoutant de l'avoine (si c'est trop humide) ou un tout petit peu d'eau (si c'est trop sec). La pâte doit être compacte, un tout petit peu collante mais pas trop. Faire des récompenses maison faciles et économiques pour chevaux ! - De la truffe aux sabots. 6- Former des boudins avec la pâte, en prélevant des morceaux et en les roulant entre les mains. Couper les boudins en tronçons de 2cm (ou plus si vous voulez des maxi bonbons, vous êtes libres). 7- Placer sur une plaque (moi j'ai mis sur un tapis de cuisson siliconé), et cuire une quinzaine de minutes à 140-150°C. Attention à ce que ça ne colore pas trop! Surveiller la cuisson, quoi. Faut que ça sèche sans dorer. 8- Ensuite, éteindre le four et laisser sécher les friandises dedans, jusqu'à refroidissement du four. On peut aussi, ensuite, laisser sécher à l'air libre pendant une journée.
Ils permettent de complémenter les chevaux en pré ou paddock-paradise. Cependant, les friandises servant uniquement de récompenses ne doivent donc jamais contenir de nutriments essentiels. Sans arômes ou colorants artificiels: Les friandises ne doivent pas contenir d'additifs inutiles afin de ne pas surcharger les reins ou le foie. Cela vaut particulièrement pour les chevaux au métabolisme sensible, comme ceux souffrant de SME, de fourbure ou du syndrome de Cushing. RECETTES DE RECOMPENSES NATURELLES POUR CHIENS - Site de vismedicatrixnaturae ! La nature est guerisseuse - Remedes naturels pour chiens et chats. Pendant les entraînements, le cheval peut recevoir beaucoup de récompenses, ce pourquoi les friandises ne doivent pas surcharger inutilement le métabolisme du cheval avec des arômes ou des colorants artificiels. Sans céréales, mélasse ou sucre: Les céréales, la mélasse et les sucres ajoutés sollicitent excessivement les organes de détoxification du corps. Pour que les friandises ne contiennent pas de mélasse, elles ne doivent pas non plus contenir de céréales. Sans édulcorant: Certains fabricants utilisent la stevia comme substitut au sucre, ce qui peut avoir un effet néfaste sur l'appétit du cheval.
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