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2006 Antilles
dilution, dosage conductimétrique des ions chlorure dans du lait, dosage pH-métrique de l'acide lactique du lait, constante de réaction, diagramme de prédominance.
Analyse D Un Lait Des
L -1. On prélève un volume V A
= 20, 0 mL de lait que l'on place dans un bécher et on
suit l'évolution du pH
en fonction du volume V B de soude versé. 2. Écrire l'équation
de la réaction qui se produit lors du mélange. Quelles caractéristiques doit
présenter cette réaction pour être adaptée à un dosage? 2. Exprimer puis
calculer la constante de réaction K correspondante. Analyse d’un lait – Apprendre en ligne. Conclure. Données:
couples acide/base: H 2 O/HO – ( aq): pK A1 = 14, 0
H 3 O + /H 2 O:
pK A2 = 0, 0
HA ( aq) /A – ( aq):
pK A3 = 3, 9
On obtient les valeurs données dans le tableau suivant:
V B ( mL)
0
2, 0
4, 0
6, 0
8, 0
10
11
11, 5
12
12, 5
13
14
16
pH
2, 9
3, 2
3, 6
3, 9
4, 2
4, 6
4, 9
6, 3
10, 7
11, 0
11, 3
2. En utilisant un
diagramme de prédominance, déterminer quelle est, entre HA ( aq) et A – ( aq)
l'espèce chimique prédominante au début du dosage. Le tracé du graphe représentant l'évolution du pH en fonction du
volume de soude versé montre que l'équivalence acide base est atteinte pour un
volume de soude V B = 12, 0 mL.
La production d'un lait de qualité, riche en protéines et en matière grasse, garantit une bonne rémunération à l'éleveur. Des producteurs engagés dans la démarche Le Cube (plate forme digitale qui centralise les données de l'élevage) poursuivent cet objectif grâce à l'analyse poussée de leurs pratiques et de leurs résultats. Ils sont capables de constater en quelques semaines les effets des conseils qu'ils mettent en œuvre. Juger les taux en lien avec la productivité
« Chaque éleveur est un cas particulier. Chaque ration répond différemment. Il n'y a pas de recette miracle. » C'est ainsi que Bertrand Van Wynsberghe, nutritionniste pour Yséo, aborde le sujet de l'amélioration du taux butyreux (TB) et du taux protéique (TP) du lait. Analyse d un lait des. Obtenir des taux élevés est intéressant pour obtenir des primes à la qualité. Cependant, cet objectif ne peut être déconnecté de la productivité du troupeau. « Il faut analyser chaque situation de façon globale. Avant de s'acharner à atteindre des taux élevés à tout prix, il peut être plus rentable d'augmenter d'abord le volume de lait.