Dresser sur un plat et servir bien chaud
Recette de cuisine 5. 00/5
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Temps de préparation: 2h Temps de cuisson: 2h
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 2 personnes): 2 Tranches de jarret de veau (environ 500g) 500G de carottes 2 Blancs de poireaux 2 Oignons 2 Gousses d'ail 10Cl de vin blanc sec 25Cl de fond de veau Huile d'olive 1 Bouquet garni Farine Sel et poivre
Préparation:
Merci à Jeanmérode pour sa recette, je l'ai un peu modifiée. Préparer les légumes: émincer les oignons et l'ail, couper les poireaux en demi-rondelles et les carottes en dés. Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive. Jarret de veau aux légumes (Cookeo) - Mamy Nadine cuisine.... Y mettre la viande à dorer des 2 côtés. Puis, l'enlever et mettre à la place les oignons. Quand ils sont dorés, remettre la viande et laisser ensemble quelques minutes. Saupoudrer de farine et verser le vin blanc (muscadet pour moi), le laisser réduire presque entièrement, tout en mélangeant. Ajouter les carottes, les poireaux, le bouquet garni, l'ail et verser le fond de veau.
Jarret De Veau Aux Légumes Printaniers
© Sucré salé
Temps de préparation
40 min. Temps de cuisson
45 min. Ingrédients
pour 4
personnes:
1, 5
kg
de jarret, os inclus
50
g
de beurre
1
cuillère(s) à soupe
de farine
verre(s)
de vin blanc sec
d'eau (12, 5 cl)
bouquet garni
5
carottes
2
navets
250
de haricots verts
7
petits oignons
4
pommes de terre
sel
poivre
Préparation
Salez et poivrez le jarret. Faites-le dorer de toute part dans la cocotte, à feu moyen, avec 50 g de beurre. Ajoutez un oignon et une carotte coupés en dés. Laissez-les revenir. Délayez la farine dans un verre d'eau. Jarret de veau aux petits legumes : nos délicieuses recettes de jarret de veau aux petits legumes. Versez dans la cocotte. Puis mettez 1 verre de vin, 1 verre d'eau et le bouquet garni. Mélangez bien et portez à ébullition pour enlever l'acidité du vin. Fermez, faites monter en pression la cocotte sur feu vif. Dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 25 minutes à feu
Doux. Pendant ce temps, épluchez les légumes. Coupez-les en gros dés et placez-les dans le panier cuisson vapeur. Parsemez de sel. Ouvrez la cocotte. Posez le panier sur son support au-dessus de la viande.
Jarrett De Veau Aux Legumes De
Préparation: 10 min Cuisson: 50 min
Total: 60 min
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Total: 90 min
Le réserver au chaud et les remplacer par les oignons émincés. Peler les tomates et les découper en morceaux, ainsi que les légumes. Les ajouter à la préparation, ainsi que les oignons et laisser mijoter à feu doux quelques instants. Replacer la viande dans la cocotte, arroser de bouillon et de vin blanc et continuer la cuisson pendant 2 h. Étape 3 Mettre le riz à cuire dans une casserole à part, 20 minutes avant la fin de la cuisson de la viande. Jarret de veau aux légumes printaniers. Étape 4 Incorporer le jus du citron à la viande et rectifier l'assaisonnement. Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? JARRETS DE VEAU AUX LÉGUMES ET AU RIZ
Prêt à imprimer
Mode CMYK
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