Salez et poivrez. Faites cuire environ 15 à 20 minutes à feu moyen. Servez avec du riz basmati ou du riz gluant. Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Curry de lotte au lait de coco
Lotte Au Lait De Coco Et Safran Foer
Une douce recette de fin d'hiver, savoureuse et réconfortante, pour mettre en valeur l'un de mes poissons préférés, la lotte. Le safran est l'une de mes épices préférées, et son mariage avec le fenouil, certes classique ( et déjà apprécié avec des saint-jacques) est vraiment superbe. Lotte au lait de coco et safran. Le lait de coco et le curcuma apportent une petite touche exotique au plat… un régal! Pour 4 personnes:
500 g de lotte en filets, coupée en morceaux (pensez à ôter la fine membrane noire qui recouvre les filets, ou du moins à l'inciser pour ne pas serrer le poisson lors de la cuisson)
4 petits bulbes de fenouil
2 pincées de pistils de safran
2 cuillères à café de curcuma en poudre
25 cl de lait de coco
1 petit oignon
Huile d'olive, sel, poivre
cerfeuil ou coriandre pour décorer
Mettre les pistils de safran dans un petit bol, et verser dessus 3 cuillères à soupe d'eau chaude (non bouillante), et les laisser se réhydrater pendant au moins 1/2h. Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajouter l'oignon ciselé et le laisser blondir.
10 minutes chrono pour préparer ce petit plat simple, sans fioritures, mais tellement bon. Les ingrédients pour 4 personnes
600 g de filet de lotte ( lophius piscatorius)
10 à 15 g de pâte de curry verte (selon votre goût)
3 dl de lait de coco
Quelques pistils de safran
30 g de beurre clarifié
La recette
Émincer les filets de lotte. Dans un wok ou une grande poêle, faire fondre le beurre clarifié, ajouter la pâte de curry verte et mélanger quelques instants. Y raidir les escalopines de lotte puis ajouter le lait de coco, un soupçon de sel et les pistils de safran. Mijoter 3 minutes. C'est prêt! Bon appétit
Amitiés Gourmandes
Christian Dubois
La cuisine est un voyage. Les plats de notre enfance avec leurs parfums et leurs saveurs nous emportent dans le tourbillon de nos souvenirs. Un voyage à travers le monde avec des goûts, des textures, des associations venus d'ailleurs. Recette - Lotte au safran en vidéo. Convaincu par ces raisonnements et après plus de 45 années passées derrière les fourneaux, j'ai créé « » pour partager avec Vous, ma Passion pour la Cuisine et pour tout ce qui l'entoure, avec des idées, des recettes, des produits, des histoires…
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Il s'agit notamment de la taxe intérieure de consommation sur les produits énergétiques (TICPE), qui représente 40% du prix payé à la pompe. Il y a aussi la taxe sur la valeur ajoutée (TVA), à 20%, prélevée sur le produit pétrolier et sur le montant de la TICPE. Viennent ensuite les frais de production, de distribution, les marges réalisées par les distributeurs et enfin l'augmentation du coût du pétrole brut. À VOIR AUSSI - Guerre en Ukraine: Macron veut «améliorer l'accompagnement sur l'essence»
Mais en réalité, le carburant n'est pas indexé directement sur le baril brut mais sur le « Platts ». Il s'agit du gazole raffiné, sans les prix de fret, déterminé par les cotations de Rotterdam. Prix du carburant : département Oise. « Au début de cette semaine, le Platts valait 1. 300 dollars pour la tonne de gazole, contre 700 dollars environ fin 2021 », indique Patrice Geoffron, directeur du Centre de géopolitique de l'énergie et des matières premières. Ce « Platts » est déterminé en fonction du prix du baril de pétrole brut mais aussi de l'offre et de la demande.
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