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Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Inventée par le pâtissier Quillet dans la deuxième moitié du XIXème siècle, la crème au beurre est une crème sans crème mais avec beaucoup de beurre. Elle se compose de beurre pommade, d'œufs, de sucre et parfois de lait. Écrit par
Claire Saunier
Publié le 5/12/2014 à 17h04, mis à jour le 20/12/2017 à 17h14
La crème au beurre est une préparation délicate à maîtriser à cause du sucre cuit. Elle se prépare soit avec des jaunes d'œufs soit avec des blancs d'œufs. 1. Le beurre pommade: c'est un beurre à température ambiante travaillé à la spatule jusqu'a l'obtention d'une consistance lisse et souple, comme une pommade. Creme au beurre fraise basilic. 2. Le sirop: il doit atteindre le stade du « petit boulé ». Chauffez le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à environ 120 °C. Contrôlez avec un thermomètre à sucre. 3. Pas de thermomètre? Utilisez une fourchette: trempez-la dans le sucre en ébullition. Si en la retirant il commence à se former des fils, c'est que le sirop est prêt.
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Note de l'auteur: « Les différents parfums: 1 cuillère à soupe d'arôme de vanille ou 150 g de chocolat fondu ou 1 cuillère à soupe d'extrait de café ou 100 g de pralin ou 5 cl d'alcool fort. » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Crème au beurre
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Elle est également très utilisée en décoration de gâteaux: religieuses, cupcakes, gâteaux d'anniversaire... Découvrez en vidéo comment faire une crème au beurre: Une vidéo de A lire aussi: Beurre: comment bien le choisir? Comment couper un gâteau en deux dans l'épaisseur? Notre astuce géniale
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). Allez hop je sors une boule pâte sablée (maison) du congélateur. Pendant ce temps, je prépare rapidos une crème pâtissière à la Moumy (comprenez, ma Maman!! ). Quoi? comment ça vous voulez plus de détails? Recettes de crème au beurre et de fraise. Bon ok, mais c'est bien parce que c'est vous! Pour la pâte sablée, je suis la recette accompagnant mon robot et c'est bien sûr lui qui travaille pour moi: 250 g de farine 125 g de sucre 1 oeuf 125 g de beurre 1 cc de vanille liquide un peu de sel Pétrir au robot donc (c'est tellement bien fait! ) et laisser reposer 1h au frais. Pour faire mes 8 tartelettes, je ne saurais vous dire exactement quelle quantité de pâte j'ai utilisée, puisque, je vous le rappelle, je l'ai sortie du congélo. Foncer des moules à tartelettes (les miens font 7 cm de diamètre) avec la pâte et cuire à four préchauffé à 180° pendant 15-20 min. Laisser refroidir. Pour la crème pâtissière: 2 petits oeufs 100 g de sucre 1 cc de vanille liquide 50 g de farine 50 cl de lait Fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et la vanille.
Ajoutez alors le beurre peu à peu, qui doit aussi être à température ambiante, tout en fouettant jusqu'à obtenir une crème bien dense. Couvrez et réservez au frais jusqu'au moment de l'utiliser. Vidéo - Recettes aux fraises:
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro NCF
Conseils
Une fois terminée, vous pouvez parfumer cette crème avec 1 cuillère à soupe de vanille liquide, 1 cuillère à soupe d'extrait de café, 2 cuillères à soupe de cacao non sucré, 2 cuillères à soupe de praliné ou 2 cuillères à soupe d'alcool ou de liqueur (rhum, kirsch, Grand Marnier).
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Très heureux pour toi et surtout pour le nouveau propriétaire qui va pouvoir équiper son auto avec ce superbe moteur. par Deuchémoi » 08 sept. 2020, 07:52
lucky40 a écrit: Pour info et blocage du post: le moteur est vendu... Je verrouille! 2cv6 Spécial AZKA Bleue céleste 11/87
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