Mettez le foie dans un contenant en fer puis disposez celui-ci dans une marmite. Ajoutez le foin tout autour du contenant puis refermez la marmite à l'aide d'un couvercle. Les deux produits ne doivent absolument pas être en contact. Procédez au fumage du foie gras en mettant le feu au foin. Pour réussir cette recette, un seul fumage suffit. Lorsqu'il n'y a plus de fumée, retirez le foie gras de la marmite. Chutney de pruneaux foie gras recipe. Enveloppez très généreusement celui-ci de film alimentaire. Placez-le par la suite, 1 heure au réfrigérateur. LE POCHAGE
L'heure passée, pochez le foie gras dans une eau frémissante pendant 3 minutes 30 de chaque côté. Laissez-le ensuite refroidir dans l'eau en posant la casserole sur de la glace. Mettez le foie gras au réfrigérateur pendant 1 heure. Resserrez une deuxième fois le foie gras dans du film alimentaire pour ensuite le laisser reposer toute une nuit au réfrigérateur. CHUTNEY DE PRUNEAUX D'AGEN
- 150 gr de sucre
- 50 mL d'eau
- 50 mL de vin blanc « Chardonnay »
- 50 mL de Calvados
- 15 figues fraiches
Réalisez un caramel à sec avec le sucre, l'eau, le vin blanc et le Calvados.
Chutney De Pruneaux Foie Gras Recipe
Chutney de pruneau, recette de qualité
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Origines
Ce chutney, absolument délicieux, se sert avec des charcuteries: jambon cuit et pâtés, des viandes froides et cuites telles le porc ou les magrets de canard. Il est facile à réaliser et se conserve comme une confiture. Accompagnements
Condiments
Chutneys
Ingrédients pour 2 bocaux
1 kg de pruneaux dénoyautés
300 g de sucre roux
2 pommes granny smith
200 g d'oignons
150 g de raisins secs
2 verres de vinaigre de vin blanc
1 verre d'eau
Le jus d'1/2 citron
1 c à café de mélange 4 épices
30 g de gingembre râpé
Les recettes: pruneaux (58 recettes)
Préparation
Préparation des ingrédients
Lavez et équeutez les pommes, coupez-les en 2 et évidez-les. Découpez les quartiers en petits cubes. Chutney de pruneaux foie gras thermomix. Versez le jus de citron pour éviter quelles ne noircissent. Epluchez et émincez finement les oignons. Dans une casserole à fond épais en cuivre, mettez les pommes, les oignons, les pruneaux, les raisins, le sucre, le vinaigre et l'eau.
Chutney De Pruneaux Foie Gras Et Recettes
Notre chutney de pruneaux est à découvrir. Aussi original que nos autres condiments aigres-doux, il est tout en finesse et en onctuosité. Nous vous le proposons sous forme de lot de 3 jolies verrines, en forme d'encriers, à un prix plaisir qui permet de faire découvrir des saveurs originales à ses invités autour d'une tablée gourmande. En accompagnement de notre Foie Gras, vous apprécierez ses notes douces de pruneaux qui le sublimeront sans pour autant cacher son goût authentique: c'est toute la subtilité de ce Chutney. Le Foie Gras fume au foin et Chutney de Pruneau d'Agen par la Chef Fanny Rey. Méthode de livraison
Transport classique
Zone(s) de livraison
France
De
A
Montant TTC
0 €
150 €
7. 95 €
∞
0. 00 €
Chutney De Pruneaux Foie Gras Thermomix
Adeptes de la gastronomie française et des produits du terroir? Vous devez sans doute raffoler du foie gras, un mets de luxe réservé aux grandes occasions comme les fêtes de fin d'année. Mais saviez-vous qu'il est possible de sublimer ce plat raffiné grâce au chutney, un délicieux condiment aigre-doux? Allez, on vous en dit plus sur cette association savoureuse et sur les différents chutneys à marier au foie gras. Vous allez épater vos convives à tous les coups! C'est parti! Foie gras de canard ou foie gras d'oie? Avant de parler de chutney, il est important de choisir un foie gras d'exception! Le foie gras est obtenu par gavage des volailles. Sachez qu'il en existe deux sortes: le foie gras de canard et le foie gras d'oie. Le foie gras de canard dispose d'un goût franc en bouche. Recettes de chutney de pruneaux | Les recettes les mieux notées. Il a bien plus de caractère que le foie gras d'oie, un mets plus fin et délicat. Certains considèrent que le foie gras d'oie est plutôt fade en comparaison du foie gras de canard, mais cela dépend bien évidement des goûts de chacun.
Première recette mixant la terre et la mer, voici une entrée pouvant aussi être proposée en mise en bouche selon l'envie, que nous propose Pierre Burtonboy, notre chef du mois de janvier. Ingrédients pour 4 personnes
200/220 gr de filet de thon rouge, 100 gr de foie gras cru de canard, 1 botte de ciboulette, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge, 100 gr de jeunes pousses, 50 gr de pruneaux dénoyautés, 1 oignon, 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès, 1 dl d'eau, Fleur de sel, poivre du moulin, piment d'Espelette, 2 très fines tranches de pain au levain
Préparation
Dans une petite casserole, faire fondre l'oignon haché grossièrement dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les pruneaux coupés en 4, du poivre du moulin, une pincée de fleur de sel, de piment d'Espelette, le vinaigre de Xérès et l'eau. Laisser mijoter à feu très doux jusqu'à évaporation du liquide. Passer ensuite le tout au hachoir électrique et réserver au frigo. Chutney de pruneaux foie gras et recettes. Couper le thon et le foie gras en petits dés et les rassembler dans un saladier.