J'adore ces plats ces plats simple qui nous font penser au déjeuner en famille. Un classique des brasserie (avec l'entrecôte frites). On ne mange pas beaucoup de viande à la maison mais de temps en temps on se fait un petit plaisir avec une belle pièce de viande. Pour accompagner la viande je prends souvent la même sauce, échalote ou une sauce crémeuse aux champignons, la sauce forestière. Il y a différentes façons de réaliser cette sauce. Sauce forestiere pour filet de boeuf au four. Je vous livre ici ma version. Pour 4 personnes
4 faux filets
200g de champignons
1 oignon
200ml de bouillon de boeuf
100ml de crème liquide
1 cuillère à café de maïzena
Un filet d'huile d'olive
Poivre en grain moulu
Sel
Mettre l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon émincé pendant 3 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 8 minutes. Delayez la maïzena dans le bouillon et ajouter dans la poêle. Ajoutez la crème et laisser réduire la sauce environ 5 minutes. Grillez les faux filets sur chaque face, j'utilise une poêle grill sans matière grasse mais vous pouvez mettre un filet d'huile ou une noisette de beurre.
- Sauce forestiere pour filet de boeuf jaune
- Sauce forestiere pour filet de boeuf au four
- Sauce forestiere pour filet de boeuf
Sauce Forestiere Pour Filet De Boeuf Jaune
Sauce Forestière - Mode de préparation MICRO-ONDES:
Ouvrez le sachet et placez-le au micro-ondes pendant 1 minute à 800 Watts. BAIN-MARIE:
Réchauffez 5 minutes dans l'eau bouillante. Valeurs nutritionnelles (pour 100g) Valeur énergétique 535 kj / 130 kcal Dont acides gras saturés 7, 5 g Fibres alimentaires 1, 8 g L'avis du boucher Champignons, crème fraîche, échalotes... Sauce forestiere pour filet de boeuf. Avec ses ingrédients de qualité et sa texture onctueuse, la sauce forestière se marie idéalement avec les viandes rouges. Goûtez-la sur un filet de bœuf de préférence bleu ou saignant. Elle se prépare en un clin d'œil grâce à son sachet micro-ondable. 6€ de réduction pour une viande Charal garantie 100% française 100% de nos gammes sont garanties 100% origine France Et pour toutes vos envies...
Sauce Forestiere Pour Filet De Boeuf Au Four
A servir avec des haricots verts, des pommes de terre, pommes noisettes… A vous de choisir. Pour le bouillon vous pouvez simplement faire fondre un cube de bouillon dans 200ml d'eau chaude. Je n'avais plus de crème liquide et j'ai utilisé de la crème fraîche mais pour une sauce bien onctueuse je vous conseille la crème liquide. Navigation de l'article
Sauce Forestiere Pour Filet De Boeuf
Assaisonner, mélanger 1 à 2 minutes puis verser le whisky. Lorsqu'il s'est évaporé, verser le fond de veau et incorporer la crème. Baisser le feu et remettre les médaillons de filet mignon dans la poêle. Laisser cuire à feu doux encore 5 minutes. Servir chaud ( ici avec des pommes de terre et des haricots verts).
Recettes
Recettes faciles
Médaillons de filet mignon de porc sauce forestière
La cuisson des médaillons sera très rapide et préservera ainsi leur tendreté. (4. 5/5 - 35 votes)
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Ingrédients
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2 filets mignons (soit environ 950 g)
250 g de champignons de Paris (ou mélange de champignons de votre choix)
2 échalotes
20 cl de fond de veau
3 cl de Noilly Pratt ambré (ou de porto)
quelques brins de ciboulette (ou de persil)
1 càs d'huile de votre choix (olive, tournesol... )
beurre
sel
poivre
Préparation
Commençons par la sauce forestière. Épluchez (ou pas) vos champignons et coupez-les en lamelles. Médaillons de filet mignon de porc sauce forestière - Recette Ptitchef. Épluchez et ciselez les échalotes. Faites-les revenir dans une casserole avec une noisette de beurre. Ajoutez les champignons dans la casserole et faites évaporer toute l'eau de végétation sur feu vif en les remuant de temps en temps. Ajoutez le Noilly Pratt ambré et laissez l'alcool s'évaporer. Versez le fond de veau et laissez mijoter sur feu doux votre sauce jusqu'à ce quelle épaississe légèrement et nappe votre cuillère.