Chaque portion de 100g du produit "Blanc de Poireaux Ecrin des champs 400g (égoutté)" contient 28 kcal (117 KJ). Le camembert ci-dessous permet de connaître la répartition calorique du produit en fonction du type de nutriments.
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Accueil >> Stérilisation à l'autoclave >> Soupes La base de soupe classique au poireau et pommes de terre Une autre recette passe-partout. Au service, vous pourrez en faire d'innombrables soupes, du potage parmentier à la vichyssoise, en passant par la crème de poulet ou de céleri. Bref, vous pourrez y passer bien des restes. Son inconvénient est qu'elle doit être mise en purée lisse au service. Si vous avez un mélangeur à immersion, cette recette est pour vous. Admettons que c'est pas l'idéal pour les lunchs, mais c'est très pratique à la maison. En effet, les pommes de terre contiennent beaucoup d'amidon. Ce qui ralentit la pénétration de la chaleur lors de la stérilisation à l' autoclave. Blanc de poireaux en conserve 1. Il faut donc garder les pommes de terre en morceaux à l'empotage afin de ne pas trop "libérer" d'amidon. Mais on veut le conserver cet amidon, sinon le potage ne liera pas quand on va y ajouter le lait au service. On veut une belle slush, et pas une méchante bouette, vous voyez? Alors on ne suivra pas la même procédure que pour empoter des pommes de terre nature, et il faudra stériliser plus longtemps.
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En déposant mes poireaux dans du papier-journal à la cave, je peux les conserver facilement 2 mois grâce à l'humidité de la pièce: économies garanties! N'hésitez pas à donner vos meilleurs conseils en commentaires.
Si on tente de stériliser un produit contenant trop d'amidon, il faudra stériliser si longtemps pour que la chaleur pénètre jusqu'au centre du bocal afin d'en assurer l'innocuité, que le produit sera brûlé en surface. Cette recette vous fera 18 pots de 500 ml. Au service, chaque pot sera additionné d'une tasse de lait (ou de crème) et de l'ingrédient de votre choix (ou pas). Chaque pot vous ferait un peu moins d'un litre de soupe. Assez pour 4 mini-moi. :) Ne jamais utiliser de pommes de terre qui ont été réfrigérées. Comment bien conserver un poireau ? - Marie Claire. L'amidon s'est transformé en sucre et ça va décolorer. Utiliser des pommes de terres nouvelles, celles conservées longtemps en caveau vont décolorer aussi. Il est préférable de peser les ingrédients. Ne pas modifier les proportions, sauf si on y ajoute plus d'eau. Le poireau peut être substitué par de l'oignon, ou être mélangé à de l'oignon. Ingrédients (pesés net): (3 lbs) (1, 4 kg) de poireau (3 lbs) (1, 4 kg) de pommes de terre 6 litres d'eau, ou mieux, de bon bouillon de poulet, ou un mélange des deux Vous pourriez y ajouter des herbes.
MEILLEURE RÉPONSE par nos experts Par Chocopoulain Le poireau a gagné ses lettres de noblesse dans ma cuisine grâce à la soupe. Et maintenant, petit à petit, je m'habitue à le préparer sous d'autres formes! Il faut dire qu'à force de m'intéresser à lui, j'ai découvert ses propriétés exceptionnelles. Sa faible contenance en calories est parfaitement contrebalancée par son côté nourrissant et ses nombreux sels minéraux. Blanc de poireaux en conserve blanc. A condition bien entendu de préparer à la fois les feuilles et le légume blanc! Lorsque je prépare de la soupe de poireaux, il m'arrive fréquemment de rester avec une partie des légumes achetés sur les bras. Il est alors temps de penser à leur conservation! Première chose à savoir: il faut toujours laver strictement la quantité de poireaux dont on a besoin. Un poireau non lavé se conserve en effet un gros mois, alors qu'un poireau frais ne se tient qu'une semaine dans le bac à légumes du frigidaire! Pour ne jamais me tromper, je prépare les poireaux un par un jusqu'à obtenir la quantité voulue.