»
Un combat perdu d'avance? Les gardiens du code de pratique, Les producteurs laitiers du Canada, n'ont pas l'intention de faire marche arrière. L'interdiction d'amputer la queue des vaches fait consensus au sein de l'industrie laitière. Ce sont d'ailleurs les producteurs laitiers qui ont eux-mêmes choisi d'adhérer au code et de le rendre obligatoire pour tous. « Couper les queues, c'est vraiment une chose du passé. C'est certain que c'est difficile pour un producteur d'accepter que quelqu'un d'autre vienne leur dire quoi faire. On le sait, ce sont des hommes d'affaires. Ils aiment être maîtres de leur ferme », affirme Thérèse Beaulieu, directrice adjointe des communications des politiques des producteurs laitiers du Canada. « Par contre quand le train a quitté la gare il est un peu trop tard pour rester sur le quai. Le programme est obligatoire au Canada, donc si on veut produire du lait, il va falloir se conformer aux normes. »
Des pénalités dissuasives
Les sanctions varieront d'une province à l'autre.
La Queue D Une Vache Qui Rit
Il contient de la queue de bœuf, du jarret de porc, du pied de veau, du pied de porc et est agrémenté de légumes. Portugal [ modifier | modifier le code]
Au Portugal, la sopa de rabo de boi est une soupe queue de bœuf. Notes et références [ modifier | modifier le code]
↑ André Viard, Le Cuisinier royal, ou L'art de faire la cuisine, et la pâtisserie, pour toutes les fortunes, avec la manière de servir une table depuis vingt jusqu'à soixante couverts. Neuvième édition, revue, corrigée et augmentée de cent-cinquante articles, par A. Viard, … suivie d'une Notice sur les vins, par M. Pierhugue ( lire en ligne), p. 86-89. Voir aussi [ modifier | modifier le code]
Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Découpe du bœuf
Viande bovine
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Queue de bœuf, sur Wikimedia Commons
La Queue D Une Vache Et
L'élastique coupe la circulation sanguine, la queue se nécrose et finit par tomber au bout de quelques semaines. « Un fouet de queue, vous savez ce que ça veut dire? Se faire fouetter sur le corps, il n'y a pas de trouble, mais se faire fouetter dans le visage, c'est enrageant. Il y a des journées, on va peut-être être agressif. On a écarté ça en enlevant les queues. La relation [avec l'animal] est meilleure. »
En septembre, Renaud Lachance y réfléchira peut-être à deux fois avant de répéter ce geste routinier. Une pratique interdite
Le code de pratique pour le soin et la manipulation des bovins laitiers interdit depuis 2009 d'amputer la queue des veaux ou des vaches, sauf pour des raisons médicales. Dès septembre 2017, les producteurs qui continueront d'écourter la queue de leurs bovins s'exposeront à d'importantes sanctions. Renaud Lachance refuse de se plier au nouveau code de pratique. Pour tenter de sensibiliser le public à sa cause, il a mis sur pied un site Internet. Il sollicite l'appui de producteurs qui, comme lui, tiennent à conserver cette pratique.
La Queue D Une Vache Et Les
Des douleurs fantômes
Les recherches ont permis de démontrer que l'amputation de la queue à l'aide d'un élastique, soit la méthode la plus répandue, cause une certaine douleur lors de la procédure. « Quand un veau a mal, il lèche souvent la zone sensible. Et nous avons constaté que les veaux à la queue coupée avec un élastique se léchaient plus souvent que ceux dont la queue est intacte. »
Mais ce qui préoccupe davantage les chercheurs, c'est la formation de névromes. « Nous savons que chez l'humain, lorsque nous avons un bras ou une jambe coupée, des névromes se forment sur le moignon. On peut voir au microscope que les tissus nerveux se régénèrent, mais de façon anarchique. C'est ce qui cause la douleur fantôme », explique Jeffrey Rushen, professeur adjoint en biologie appliquée à l'Université de la Colombie-Britannique. « Nous avons découvert que tous les veaux à la queue coupée ont ces névromes. Il ne faut pas oublier non plus que les vaches ont besoin de leur queue pour chasser les mouches.
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