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Cuisson Rôti De Chapon Farci Au Foie Gras Recette
Enfourner le chapon farci pendant 1h30 à 2h en veillant à l'arroser de son jus de cuisson pendant toute cette durée. Débarrasser le plat du chapon. Verser aussitôt un peu d'eau froide dans le plat où se trouve le jus de cuisson puis décoller les sucs à l'aide d'une spatule. Enlever l'excédent de gras à l'aide d'une cuillère à soupe. Verser le jus dans une casserole puis le laisser réduire sur feu doux. Débrider le chapon puis le découper. Servir aussitôt avec la sauce. Conseils
Pour gagner du temps, préparez la farce dans un mixeur. Vous pouvez ajouter quelques brisures de marrons à la farce ou des cerneaux de noix. Cuisson rôti de chapon farci au foie gras foie. Vous pouvez également utiliser du foie mi-cuit ou cuit, un passage à la poêle ne sera pas nécessaire. L'Académie vous recommande
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Cuisson Rôti De Chapon Farci Au Foie Gras Du Périgord
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Cuisson Rôti De Chapon Farci Au Foie Gras Foie
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 2h 30 min
Nombre de personnes: 8
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Chapon farci au foie gras
Ingredients
Liste des ingrédients
Instructions
1 Chapon d'environ 2 kg
250 g Foie gras truffé
250 g Foie de volaille
125 g Farine
50 cl Bouillon de volaille
60 g Beurre
2 Carottes
2 tranches Pain de mie
5 cl Lait
1 échalote
1 Oeuf
1 Oignon
Sel
Poivre
Préparez la farce. Dénervez le foie de volaille et le foie gras et coupez-les en morceaux. Ôtez la croute du pain de mie, émiettez la mie et imbibez-la avec le lait dans un bol. Épluchez et hachez l'échalote. Dans une poêle, faites fondre 1/3 du beurre. Ajoutez l'échalote et faites la fondre pendant 5 min. Ajoutez le foie de volaille, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson pendant 5 min à feu vif en remuant régulièrement. Dans le bol d'un mixeur, mettez la mie de pain pressée à la main, le foie de volaille cuit, l'échalote et l'oeuf. Salez, poivrez et mixez. Ajoutez le foie gras et mélangez à la main. Chapon rôti farci au foie gras | Carrefour. Farcissez le chapon de cette préparation et refermez à l'aide d'une ficelle à rôti.
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Clock
Préparation
45 mn Oven
Cuisson
2 h Rest
Repos
12 mn
Le chapon est un incontournable des fêtes de fin d'année. Nous vous proposons une version classique avec un autre ingrédient phare de cette période: le foie gras. Cette volaille dont la chair est tendre et savoureuse est garnie d'une farce au foie gras de canard parfumée d'une pointe de cognac. Une recette digne des grandes tablées à réaliser pour les grandes ou les petites occasions. Partager Partager sur facebook Partager sur Twitter Partager sur Pinterest Partager par mail
Ingrédients
(6 personnes)
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Étape 1: Préparation de la farce
Faire chauffer une poêle à sec sur feu moyen. Couper le foie gras en dés puis les faire sauter dans la poêle chaude. Chapon farci au boudin blanc, foie gras et mangue rôtie facile : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. Arrêter la cuisson une fois la surface des dés colorée. Assaisonner de sel et de poivre.
Ingrédients pour
2 Boudins blancs 100 g Foie gras 125 g Farce 2 tranches Pain d'épice 1 Chapon de 2 kg 4 cuil. à soupe Huile d'olive 3 Mangues 1 échalote
Sel
Poivre
Étapes de préparation
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, mélangez la chair des boudins émiettée, le foie gras en dés, la farce et le pain d'épices émietté. Salez et poivrez. Garnissez l'intérieur du chapon avec cette farce. Refermez l'ouverture avec du fil de cuisine. Posez le chapon dans un plat à four, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour 1 h de cuisson à 180 °C (th. 6), puis pour 1 h 30 de cuisson à 160 °C (th. 5-6). Cuisson rôti de chapon farci au foie gras du périgord. Arrosez souvent avec le jus et retournez le chapon régulièrement pendant la cuisson. Epluchez et coupez les mangues en lamelles, récupérez le jus et versez le tout dans le plat 45 min avant la fin de la cuisson. Astuces et conseils pour Chapon farci au boudin blanc, foie gras et mangue rôtie
Il vous reste du chapon? Conservez-le au frais, mais surtout pas au réfrigérateur, car le froid durcit les chairs et leur ôte tout parfum.