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Recette: parfait glace au jus de pommes et pommes caramelisees sur pain d'epices facon pain perdu
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Glace Au Jus De Pomme Bio
Turbiner Mais j'ai pas trouvé celle au raisin... Bye - Alexis
par xavier1963 » Dim 11 Aoû 2013 22:18
J'ai trouvé une recette de glace ou le raisin rentre dans la composition sur le site des biscuits LOTUS. Parfait glacé aux raisins.
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Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Déposer le jambon dans un grand plat de cuisson côté gras vers le haut. Quadriller le gras d'entailles afin de former des losanges. Transvider 500 ml (2 tasses) du bouillon de cuisson dans le fond du plat de cuisson. Réserver. Dans une petite casserole, préparer le glaçage. Mélanger la gelée de pomme, le vinaigre de cidre, 1 anis étoilé, 1 bâton de cannelle, le reste du gingembre et l'ail. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage épaississe. Réserver au chaud. Glace à la pomme et glace au raisin ? : Recherches de recettes • Glace & Sorbet. À l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface du jambon avec le tiers du glaçage. Cuire au four 45 minutes ou jusqu'à ce que le jambon soit bien doré. Badigeonner pendant la cuisson: une première fois après 10 minutes, puis la seconde après 20 minutes de cuisson. Ajouter du bouillon de cuisson au besoin. Trancher finement et servir avec le jus de cuisson. Note
Vous pouvez ajouter des quartiers de pommes non pelées et épépinées (préférablement des Cortland) pendant les 20 dernières minutes de cuisson du jambon au four.
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L'été est la période de l'année que je préfère, il fait beau, il fait chaud et on mange beaucoup beaucoup beaucoup de glaces! Elles font partie de mon quotidien, tous les soirs, sans exception, je savoure cet instant glacé. En ce moment, j'ai une petite préférence pour les sorbets car il fait très chaud et ces derniers étant plus désaltérants que les crèmes glacées, on les apprécie d'autant plus. D'ordinaire, je réalise mes sorbets avec un sirop de sucre que j'ajoute dans la purée de fruit. Glace au jus de pomme translation. Dans cette recette, j'ai voulu innover un peu en utilisant du jus de pommes à la place du sirop de sucre. Techniquement, cela a fonctionné à merveille et ça a même permis d'accentuer un peu le goût de la pomme. L'association pomme et miel fonctionne très bien, c'est gourmand et très rafraîchissant. J'ai réalisé ce sorbet à plusieurs reprises en variant les jus de pommes:
Pomme & Coing
Pomme Granny smith (saveurs fruitées et acidulées)
Pomme & poire
Ingrédients
350 g de compote de pomme (choisir de préférence une compote sans sucre ajouté)
190 g de jus de pommes (j'ai utilisé des jus de pommes de mon partenaire Coeur de Pom)
70 g de sucre en poudre
30 g de miel doux (type miel d'acacia ou toutes fleurs)
2 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation
Dans une petite casserole, verser le jus de pommes, le sucre en poudre et le miel.
Ingrédients
Préparation
1 jambon fumé dans l'épaule avec os d'environ 2 kg (4, 4 lb)
2 anis étoilés
2 bâtons de cannelle
7, 5 cm (3 po) de gingembre frais, pelé et tranché finement
500 ml (2 tasses) de jus de pomme
250 ml (1 tasse) de gelée de pomme
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
2 gousses d'ail, tranchées
À l'aide d'un couteau, retirer la couenne du jambon. Retirer le gras de façon à n'en laisser qu'une fine couche d'environ 1 cm (1/2 po). Déposer le jambon avec 1 anis étoilé, 1 bâton de cannelle et la moitié du gingembre dans une grande casserole. Couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 20 minutes. Égoutter au-dessus d'une passoire. Transvider le jambon et les épices dans la casserole. De nouveau, couvrir d'eau froide. Égoutter. Pour la troisième fois, ajouter le jus de pomme, le jambon et les épices. Couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes. Glace au jus de pomme bio. Égoutter le jambon et conserver 750 ml (3 tasses) du bouillon de cuisson. Jeter les épices.
Culture Arts Le musée de Malaga, en Espagne, tente de prouver que le peintre a puisé dans les œuvres de l'âge baroque. Article réservé aux abonnés Le musée Picasso de Malaga, en Espagne, se livre à un exercice périlleux: confronter Picasso aux artistes du passé. L'expérience avait déjà été tentée à Paris, en 2008, par Anne Baldassari et Marie-Laure Bernadac, avec « Picasso et les maîtres » au Grand Palais, suscitant des commentaires mitigés de la part des spécialistes. Pourtant, la manifestation fut un record de fréquentation, le prototype des expositions « blockbuster »: on escomptait alors 700 000 visiteurs, ce qui était déjà ambitieux, il y en eut près de 783 352, pour un bénéfice d'environ 1 million d'euros. Il est vrai qu'il était difficile de résister à une telle réunion de chefs-d'œuvre. La Maja desnuda de Goya était venue du Prado, mais on trouvait aussi Poussin, Rembrandt, Vélasquez, Zurbaran, le Greco, Chardin, Ingres, Cézanne, et on en oublie. Deux cent dix œuvres en tout, de quoi satisfaire bien des appétits… La thèse est contestable, et ce n'est pas l'actuelle exposition qui fera pencher l'opinion d'un côté ou de l'autre A Malaga, on est bien plus modeste: l'unique salle de l'exposition intitulée « Face à face » – les œuvres y sont plutôt côte à côte – regroupe seulement dix-sept tableaux!
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LES BAUX DE PROVENCE - Carrières de Lumières
Culture et patrimoine
Les Carrières de Lumières des Baux-de-Provence présentent leur nouvelle exposition numérique et immersive:
Picasso et les maîtres espagnols. Du 2 mars 2018 au 6 janvier 2019, les chefs-d'œuvre numérisés de Picasso, Goya ou encore Sorolla, dialogueront en musique sur les immenses surfaces calcaires des Carrières. Véritable invitation au voyage, cette création multimédia inédite retracera un siècle de peinture espagnole pour une expérience artistique intense. L'exposition immersive, ancrée dans l'Espagne, réunit de grands maîtres de la peinture moderne espagnole. La première partie met en scène les portraits et scènes de vie quotidienne de Goya, Rusiñol, Zuloaga et Sorolla. La seconde partie se concentre sur Picasso, sans conteste l'un des grands maîtres et influenceurs de l'art du XXe siècle, et propose un panorama de la grande richesse créative de son œuvre. De la cour royale aux scènes champêtres de Goya, à travers les jardins enchanteurs de Rusiñol, les portraits de Zuloaga et les scènes en bord de mer du lumineux Sorolla, les visiteurs seront invités à prendre le large avant de plonger dans l'univers pictural foisonnant de Picasso et son œuvre magistrale.
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aux Carrières de Lumières, Les Baux-de-Provence L'exposition numérique des Baux-de-Provence nous embarque, cette année, pour l'Espagne. À travers un voyage, qui nous emmène de Barcelone, à Paris, ou sur la Côte d'Azur, pour découvrir un palais madrilène du XVIII e siècle décoré de portraits de cour de Goya, de la cour espagnole aux jardins de Rusiñol, les portraits de Zuloaga, des plages de Soralla en passant par l'architecture Art-déco de Gaudí, de La Sagrada Familia au Parc Guell, c'est un siècle d'art espagnol qui se déroule sous nos yeux. Enfin, c'est avec Picasso que s'achève le spectacle et que nous entrons dans le XX e siècle! Les Demoiselles d'Avignon, Guernica, ses œuvres cubistes, celles de la période bleue ou rose, tout Picasso défile sous nos yeux. Le spectateur se déplace dans la galerie Dante, qui fait plus de 60 mètres de long et dont les murs s'élèvent jusqu'à 9 mètres de haut. Il baigne dans un monde où les images illuminent le plafond, rampent sur le sol et s'éclatent sur les arêtes.
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Réalisation de Gianfranco Lannuzzi, Renato Gatto et Massimiliano Siccardi. Collaboration musicale de Luca Longobardi. Cette exposition multimédias s'inscrit dans la manifestation Picasso-Méditerranée, à laquelle participent de nombreux musées, dont à Marseille, le MUCEM et celui de la Vieille Charité. La Carrière des lumières des Baux-de-Provence est un vaste espace souterrain dans le calcaire blanc des Alpilles. De cette carrière, dite des Grands-Fonds, furent extraits, au fil des ans, des pierres pour la construction du château et de la cité des Baux. Les hautes parois lisses portent encore les stigmates de la scie-crocodile qui découpait des blocs de deux m3. D'autres sites des environs étaient aussi exploités depuis des millénaires pour les constructions, jusqu'à leur fermeture, en 1935. À droite de l'entrée, une grande galerie s'enfonce sur soixante mètres sous la montagne pour aboutir à un gigantesque hall, découpé par d'immenses colonnes laissées par les carriers pour porter le « toit ».
Après la trêve hivernale, voilà que les Carrières de lumières se parent à nouveau de ses plus beaux atours grâce à l'art dématérialisé. L'année 2018 sera aussi celle de Picasso aux Baux-de-Provence du 2 mars au 6 janvier 2019. Alors que le programme Picasso Méditerranée met à l'honneur la figure de proue du cubisme pendant trois ans (2017-2019) dans une soixantaine de lieux du sud de la France, l'exposition numérique et immersive des Carrières de lumières ravira, à n'en pas douter, les quelque 500 000 visiteurs attendus. Elle leur offrira à voir, les plus beaux chefs-d'œuvre de Picasso mais aussi l'univers pictural de grands maîtres de la peinture moderne espagnole tels Goya, Sorolla ou encore Rusiñol. Découvrir des œuvres en musique dans un lieu magique Les images projetées en musique sur les immenses surfaces calcaires sont une véritable invitation au voyage, une création inédite que les réalisateurs Ianuzzi, Gatto et Siccardi ont conçue comme déambulation à travers l'art ibérique du XX e siècle.